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2012.11.18
【新店】大勝軒 てつ
訪問日：2012年11月18日（日）
11月16日オープンの新店『大勝軒 てつ』！
国道16号線の柏市藤ヶ谷付近にできた「麺屋 こうじ」グループ系列の店。
開店３日目の本日、様子を見に行くことにした。
国道16号線を柏方面に向かって車を走らせていると、見えてきたのは山岸一雄さんの顔写真と「大勝軒」と書かれた大きな看板！
車を店の駐車場に滑り込ませていくと、広い駐車場の中は車でいっぱい。
何とか車を停めることはできたけど、店の前には21人もの大行列ができていた。
日曜日の12時30分過ぎという時間帯で！
開店日の16日から本日18日まで、「つけ麺」、「ラーメン」500円セールを行っていたことも重なっての現象だとは思われるけど…
この場所で、こんな大行列ができるなんて…
ちょっと考えられない場所なのに…
18分ほど待って入店すると、目の前の厨房にいたのは！？
西新宿に店を構える『麺屋 翔』の大ちゃんこと大橋店主♪
先日も、「東京ラーメンショー」の『麺屋彩未×RAMEN IORI×麺屋つくし』のブースで味噌ラーメンを作っていたけど！
店以外の場所で、なぜかよく会う(笑)
挨拶をすると…
「たまには、店にも来てくださいよ。」
大ちゃんにそう言われてしまったんだけど(汗)
近いうちに店に行って、11月から水曜日と夜限定で提供しているという「香彩鶏だし味噌らーめん」を食べないといけないね♪
券売機は、すべてのメニューに売り切れを示す赤の×マークが点灯していて！
千円札を差し込むと、灯りが点いたのは、「500円サービス券」と書かれたボタンだけだった。
そこで、今日は連れがいたので、そのボタンを２回押して、２枚の食券を買って！
券売機の横にいた女性スタッフに渡そうとすると…
「注文は、お席で伺います」
「つけ麺かラーメンか、お好きな方をご注文ください♪」
そう言われて…
さらに、店内の椅子に座って待つように言われて…
入店してからも10分ほど待たされて、２人掛けのテーブル席に案内された。
ここまでの待ち時間は28分。
女性スタッフから注文を聞かれて！
オーダーしたのは「つけ麺」と「ラーメン」！
すると！
「つけ麺もラーメンも、中盛無料です♪」と言うので、麺量を確認したところ…
つけ麺は、普通盛が200g、中盛が300g！
ラーメンは、普通盛が150g、中盛が200gだというので、両方とも、中盛にしてもらうことにした。
そうして、それから７分後！
並び始めからだと35分後に、まず、「つけ麺」が出されて！
さらに、その２分後に、少し遅れて「ラーメン」も出された！
しかし、外待ち21人で！
さらに、店内の中待ちも８人ほどいた割りには！
思ったよりも早く提供されたし！
大ちゃんを始めとする助っ人の力があったとはいえ、オペレーションはよかったと思う♪
供された「つけ麺」に「ラーメン」は、連れとシェアして食べたんだけど！
先にいただいた「つけ麺」は！
まず、美しく盛り付けられた麺がいい！
そして、山岸大将の顔のイラストが描かれた「かちどき製粉」の小麦粉で製麺された太ストレートの麺は、もちもちとした食感なのがよかった♪
つけ汁につけて食べると…
ゲンコツ、背骨、背脂に鶏ガラ、モミジ！
そして、もしかしたら豚足も使って出汁をとったと思われる動物系に！
鰹節、鯖節等の混合節に煮干し等の魚介系を合わせたような味わいのスープは、やや、しゃばめにも感じられたけど、こってり感があってよかったし！
グリルされたチャーシューは、香ばしくて、肉のうま味も感じられて♪
思ったよりも美味しいつけ麺に満足♪
そして、「つけ麺」に続いていただいた「ラーメン」は！
「つけ麺」と同じスープが使われていて…
濃度も「つけ麺」のつけ汁とそんなに変わらず、「ラーメン」としては粘度も高くてこってりとした味わいなのはよかった♪
ただ、味付けは、「つけ麺」とは違って、砂糖による甘味が強く加えられていて…
ここまで甘味を強くしなくてもいいように感じられた。
麺も、「つけ麺」の麺が共通で使われていて…
味、食感ともよかったけど！
ただ、スープに粘度があるから、それなりに絡むものの…
もう少し細い中太ストレートの麺にしてもらえたら、もっと、スープに絡んで美味しくいただけると思うんだけど…
でも、「ラーメン」も、「つけ麺」に比べれば、やや、クオリティは落ちるものの、なかなか美味しかったし♪
目の前の、国道16号線を挟んだ斜め向かいには、いつも駐車場が車でいっぱいの「珍来」があるけど！
負けないようにガンバってほしい！
ご馳走さまでした。
メニュー：特製つけ麺…930円／つけ麺…680円／味玉つけ麺…780円／野菜つけ麺…830円／チャーシューつけ麺…980円
特製ラーメン…930円／ラーメン…680円／味玉ラーメン…780円／野菜ラーメン…830円／チャーシューメン…980円
特製みそつけ麺…1000円／みそつけ麺…750円／味玉みそつけ麺…850円／野菜みそつけ麺…900円／みそチャーシューつけ麺…1050円
特製みそラーメン…1000円／みそラーメン…750円／味玉みそラーメン…850円／野菜みそラーメン…900円／みそチャーシューラーメン…1050円
特製角ふじ…900円／角ふじ…700円
鷹の爪DX…900円／鷹の爪ラーメン…700円
あっさり特製ラーメン…930円／あっさり醤油ラーメン…680円／あっさり味玉ラーメン…780円／あっさり野菜ラーメン…830円／あっさりチャーシューメン…980円
好み度：つけ麺
ラーメン
接客・サービス
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11月16日オープンの新店『大勝軒 てつ』！
国道16号線の柏市藤ヶ谷付近にできた「麺屋 こうじ」グループ系列の店。
開店３日目の本日、様子を見に行くことにした。
国道16号線を柏方面に向かって車を走らせていると、見えてきたのは山岸一雄さんの顔写真と「大勝軒」と書かれた大きな看板！
車を店の駐車場に滑り込ませていくと、広い駐車場の中は車でいっぱい。
何とか車を停めることはできたけど、店の前には21人もの大行列ができていた。
日曜日の12時30分過ぎという時間帯で！
開店日の16日から本日18日まで、「つけ麺」、「ラーメン」500円セールを行っていたことも重なっての現象だとは思われるけど…
この場所で、こんな大行列ができるなんて…
ちょっと考えられない場所なのに…
18分ほど待って入店すると、目の前の厨房にいたのは！？
西新宿に店を構える『麺屋 翔』の大ちゃんこと大橋店主♪
先日も、「東京ラーメンショー」の『麺屋彩未×RAMEN IORI×麺屋つくし』のブースで味噌ラーメンを作っていたけど！
店以外の場所で、なぜかよく会う(笑)
挨拶をすると…
「たまには、店にも来てくださいよ。」
大ちゃんにそう言われてしまったんだけど(汗)
近いうちに店に行って、11月から水曜日と夜限定で提供しているという「香彩鶏だし味噌らーめん」を食べないといけないね♪
券売機は、すべてのメニューに売り切れを示す赤の×マークが点灯していて！
千円札を差し込むと、灯りが点いたのは、「500円サービス券」と書かれたボタンだけだった。
そこで、今日は連れがいたので、そのボタンを２回押して、２枚の食券を買って！
券売機の横にいた女性スタッフに渡そうとすると…
「注文は、お席で伺います」
「つけ麺かラーメンか、お好きな方をご注文ください♪」
そう言われて…
さらに、店内の椅子に座って待つように言われて…
入店してからも10分ほど待たされて、２人掛けのテーブル席に案内された。
ここまでの待ち時間は28分。
女性スタッフから注文を聞かれて！
オーダーしたのは「つけ麺」と「ラーメン」！
すると！
「つけ麺もラーメンも、中盛無料です♪」と言うので、麺量を確認したところ…
つけ麺は、普通盛が200g、中盛が300g！
ラーメンは、普通盛が150g、中盛が200gだというので、両方とも、中盛にしてもらうことにした。
そうして、それから７分後！
並び始めからだと35分後に、まず、「つけ麺」が出されて！
さらに、その２分後に、少し遅れて「ラーメン」も出された！
しかし、外待ち21人で！
さらに、店内の中待ちも８人ほどいた割りには！
思ったよりも早く提供されたし！
大ちゃんを始めとする助っ人の力があったとはいえ、オペレーションはよかったと思う♪
供された「つけ麺」に「ラーメン」は、連れとシェアして食べたんだけど！
先にいただいた「つけ麺」は！
まず、美しく盛り付けられた麺がいい！
そして、山岸大将の顔のイラストが描かれた「かちどき製粉」の小麦粉で製麺された太ストレートの麺は、もちもちとした食感なのがよかった♪
つけ汁につけて食べると…
ゲンコツ、背骨、背脂に鶏ガラ、モミジ！
そして、もしかしたら豚足も使って出汁をとったと思われる動物系に！
鰹節、鯖節等の混合節に煮干し等の魚介系を合わせたような味わいのスープは、やや、しゃばめにも感じられたけど、こってり感があってよかったし！
グリルされたチャーシューは、香ばしくて、肉のうま味も感じられて♪
思ったよりも美味しいつけ麺に満足♪
そして、「つけ麺」に続いていただいた「ラーメン」は！
「つけ麺」と同じスープが使われていて…
濃度も「つけ麺」のつけ汁とそんなに変わらず、「ラーメン」としては粘度も高くてこってりとした味わいなのはよかった♪
ただ、味付けは、「つけ麺」とは違って、砂糖による甘味が強く加えられていて…
ここまで甘味を強くしなくてもいいように感じられた。
麺も、「つけ麺」の麺が共通で使われていて…
味、食感ともよかったけど！
ただ、スープに粘度があるから、それなりに絡むものの…
もう少し細い中太ストレートの麺にしてもらえたら、もっと、スープに絡んで美味しくいただけると思うんだけど…
でも、「ラーメン」も、「つけ麺」に比べれば、やや、クオリティは落ちるものの、なかなか美味しかったし♪
目の前の、国道16号線を挟んだ斜め向かいには、いつも駐車場が車でいっぱいの「珍来」があるけど！
負けないようにガンバってほしい！
ご馳走さまでした。
メニュー：特製つけ麺…930円／つけ麺…680円／味玉つけ麺…780円／野菜つけ麺…830円／チャーシューつけ麺…980円
特製ラーメン…930円／ラーメン…680円／味玉ラーメン…780円／野菜ラーメン…830円／チャーシューメン…980円
特製みそつけ麺…1000円／みそつけ麺…750円／味玉みそつけ麺…850円／野菜みそつけ麺…900円／みそチャーシューつけ麺…1050円
特製みそラーメン…1000円／みそラーメン…750円／味玉みそラーメン…850円／野菜みそラーメン…900円／みそチャーシューラーメン…1050円
特製角ふじ…900円／角ふじ…700円
鷹の爪DX…900円／鷹の爪ラーメン…700円
あっさり特製ラーメン…930円／あっさり醤油ラーメン…680円／あっさり味玉ラーメン…780円／あっさり野菜ラーメン…830円／あっさりチャーシューメン…980円
好み度：つけ麺
ラーメン
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