訪問日:2012年10月24日(水)

【新店】野武義 ~つけめん~-1

10月17日オープンの新店『野武義(のぶよし)』!
本日は、東京・小岩に開業した、こちらの店を訪問することにした。

店は、小岩駅の北口を出て、JRの高架に沿って新小岩方面に歩いて行くと、右側にあった。
店の前までやって来たのは15時ジャスト!

しかし、11時30分から翌1時30分まで通し営業ののはずの店の入口には、「準備中」の札が下がっていた。
ショック!


そこで…
「もう終わりですか?」と声を掛けてみたところ…

「どうぞ、お入りになってください。」
あとで、店長とわかった大賀さんからそう言われて、お言葉に甘えて入店!

まずは、入口にあった券売機で食券を買う!

【新店】野武義 ~つけめん~-2

こちらの店は、某有名つけ麺店の系列店にいた方がオープンさせた店という情報にもかかわらず、ネット上には、つけ麺のレポートがないという…
おかしな現象が起きていたので!

初めから、「つけめん」を食べてみようと決めていた!
デフォルトの麺量は200gで、価格は700円!

100円増しで、300gの中盛に!
150円増しで400gの大盛にできる!

でも、今日は、この後、同じ小岩にオープンした『麺家 六三四』で連食する予定なので、麺量はデフォルトのまま。

食券を大賀店長に渡すと…
さっそく「つけめん」作りに入る。

スタッフの人がビニール袋に入った麺を取り出しテボに入れて、茹で始めると!
大賀店長は、雪平鍋にスープを入れて、鍋を火に掛けていった。


そうして、2人の連携で作られた「つけめん」が出された。

【新店】野武義 ~つけめん~-3【新店】野武義 ~つけめん~-4【新店】野武義 ~つけめん~-5

麺は、濃厚豚骨魚介のつけ汁に合わせるには細目の、切り歯18番に位に見える中太ストレート麺で!
麺だけをそのまま食べてみると…

ほのかに小麦粉が香る、カネジン食品の麺は、つるつるしこしこの食感がいい!
それにコシも感じられる!

ただ、濃厚なつけ汁につけて食べると

やや、麺が、つけ汁に負けてしまっているかな

そこで…
「ラーメンと麺は共通で使われているのですか?」と大賀店長に尋ねたところ…

「豚骨醤油のラーメンと共通で使っています。」
「中華そばは、もっと細い麺を使っています。」


そう答えが返ってきたので…
「この麺、18番ですか?」と聞いてみると…

「18番は中華そば用で、これは14番だったと思うんですけど…」

やや、自信なさげな返答が帰ってきたけど…
切り歯14番の麺には見えなかったな

【新店】野武義 ~つけめん~-6

豚骨に豚足、背脂だろうか?
それに、モミジを使って長時間煮込まれた動物系スープに、煮干しに鰹節や鯖節の魚介が加えられたといった感じのつけ汁は!

粘度があって、味付けがスパイシーで!
「大つけ麺博」で味見させてもらった某店の「かつての本店の味を再現しました」という「つけめん」の味わいに似ていて!


【新店】野武義-8

「また、お前か?」の濃厚豚骨魚介のつけ麺とは一線を画する美味しい味わい♪

ホロホロと崩れるほど、やわらかく煮込まれた豚バラの巻きチャーシューもよかったし!
ポットでセルフで割って作るスープ割りも美味しく飲み干して完食!


最後に大賀店長に…

券売機の左上のおすすめの位置に「中華そば」を持ってきて!
なぜ、「つけめん」ではなかったのか?


疑問をぶつけてみたところ…

「中華そばが一番のおすすめなんですよ♪」
にこやかな笑顔でそう答えてくれた。

腰が低くて、接客もいい大賀店長!
今日は、もう昼の営業時間も終了していたのに、食べさせていただいて、ありがとうございます。

ぜひ、次回は、おすすめの「中華そば」を食べに、また伺います♪

ご馳走さまでした。

【新店】野武義 ~つけめん~-7

メニュー:中華そば…600円/味玉中華そば…700円/チャーシュー中華そば…750円/特製中華そば…800円
豚骨醤油ラーメン…650円/味玉豚骨醤油…750円/チャーシュー豚骨醤油…800円/特製豚骨醤油…850円
ラーメン大盛…100円増し

つけめん(麺200g)…700円/味玉つけめん…800円/チャーシューつけめん…850円/特製つけめん…900円
つけめん中盛(麺300g)…100円増し/つけめん大盛(麺400g)…150円増し/つけめん特盛(麺500g)…200円増し


野武義




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