ラーメン一期一会【新店】にぼしらーめんこてつ

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2012.09.25 【新店】にぼしらーめんこてつ

訪問日：2012年９月25日（火）

本日、９月25日オープンの新店『にぼしらーめんこてつ』！

大安吉日の今日、開業したのは、同じ新所沢に店を構える「らーめんこてつ」の２号店！

店主のブログによると、メニューは醤油味の煮干しらーめん１本で！
塩味もなければ、つけめんもなしと潔い。

これはよほど、自信のある証拠！
というわけで、オープン当日の今夜、店を訪ねることにした。

新所沢駅東口から、真っ直ぐに延びる道を歩いて、突き当たりを左折。
一本目の道を鋭角に右折して！

少し歩いて左折すると、道の右側に建つマンションの１階にある店が見えてきた。
店の前には、開店祝いの花がずらっと並ぶ！

中には、「三河屋製麺」宮内社長からのものもあったけど！
以前に、「らーめんこてつ」で食べたときは「菅野製麺」だったような記憶があるんだけど…

製麺所を替えたのかな？
もっとも、場所柄からしても、東久留米市にあって、近い「三河屋製麺」の方が何かと便利かもしれないね。

入店して、まずは、券売機で食券を買う。
迷わず、デフォルトの「らーめん」の食券を買って、カウンター席へ。

カウンター席にはお客さんが３人、テーブル席に２人。
今日オープンしたばかりだし、お客さんが多いのか少ないのかはよくわからない(笑)

厨房には、「らーめんこてつ」の店主に、男性スタッフ１人。
若い女性スタッフ１人♪

店主は、ラーメンを作らず、男性スタッフが１人でラーメンを作っていて…
カウンター席にいた２人のお客さんのラーメンを作り上げると、私のラーメン作りにかかった。

麺を取り出して、いきなりテボに投入して茹で始める男性スタッフ！
スープはどうするんだろうと思ったけど、大きな寸胴から移して、スープを温める気配もなく…

そのうちに、麺が茹で上がって…
テボだけを引き上げて、左手に持ったまま、右手で、丼に、小振りな寸胴からスープを注ぎ入れると…

さらに、左手に持っていたテボの麺を入れていった…
なんか、とても不自然な手順に動作…

そして、チャーシューが１枚、メンマが２本載せられて盛り付けが完了して！
「らーめん」が出されたんだけど…

見た通り、華がないというか…
申し訳ないけど、チープなビジュアルのラーメン(汗)

背脂が控えめに浮くスープをいただくと…
熱っ！

スープは、表面にできたラードの層で湯気は立っていないけど熱々！
そこで、スープに息を吹き掛けて、冷ましていただくと…

鶏ガラにモミジ、それに豚の背脂でとったスープに！
昆布と鰹、そして、煮干しで出汁をとったスープを合わせたような味わいに感じられた、清湯と白湯の中間のようなスープは…

味は、『もちもちの木』に似たような味わいで悪くはない。
ただ、「煮干しらーめん」」を標榜する店の割りには、煮干しはあまり効いていなかったかな…

このラーメンのイメージは？
「燕三条系」なんだろうか？

そこで、あとで、店主にそんな話しをしたところ…
「そう感じられるかもしれませんね…」

「でも、これは、スタッフ全員で話し合って作り上げた僕らのオリジナルです！」
「こてつで限定で出していて、評判がよかったラーメンです。」と話してくれた。

ただ、気になったのは、『もちもちの木』もそうだったけど、ラード層が厚すぎて、油がくどく感じられてしまったこと…

それに、麺も茹ですぎで、ダレ気味に感じられたのが少し残念…
店内に置いてあった麺箱から、「三河屋製麺」の麺と判明した平打の中太ストレート麺は、麺自体は、もちっとした食感の麺で、よかったのに…

それと、トッピングされたメンマはコリコリとした食感でよかったけど！
冷たくて脂身の多かったチャーシューはもう一つ…

味は悪くはないと思うけど、まだ、改善の余地があるラーメンだと思ったし！
少なくとも、トッピングの工夫はしないと、見た目で損をしてしまっている。

ただ、今日、まだ、オープンしたばかりの店！
改善するところを改善すれば、もっともっと美味しくなると思うので！

ガンバって、本店の「らーめんこてつ」ように、地元のお客さんに好かれる店に育ってほしい！