訪問日:2012年7月31日(火)

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本日は、東京から富山へ!

上越新幹線越後湯沢を経由
越後湯沢からは、北陸本線の「特急はくたか」に乗って富山まで!

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そして、夜、富山駅に着いた私が、駅から徒歩で向かったのが「ラーメン一心」!

以前に富山にやって来て、高いタクシー代を使って訪れた『煮干専門 勝屋』の店主が修行した店で!
「トンコツラーメン」がメインの店ながら、煮干し100%のラーメンも出す店!


『煮干専門 勝屋』の店主に話を聞いて、次回、富山を訪れたときには訪問したいと思っていた。

路面電車を横目に見ながら、5分ほど歩いて、店の前までやって来ると
店内は、お客さんで賑わっている♪

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女性スタッフに案内されて、厨房に接するカウンター席の空いていた席について…
注文したのは「煮干ラーメン」

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なお、店のHPからダウンロードしたクーポンを使って、煮玉子を無料トッピングしてもらった♪

目の前の広めの厨房には店主1人!
孤軍奮闘しながら、様々なラーメンを作っていた。

そうして、いくつかのラーメンが出された後に…
煮干しの風味が飛ばないように、寸胴から雪平鍋にスープを移して、温めて、丁重に作られた「煮干ラーメン」が店主から出された。

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瀬戸内のいりこ(白口煮干し)に、ウルメ3種類の煮干しを使って!
煮干しのみで出汁をとったというスープは、動物系を使わない純煮干しスープに!

香味油も、植物性オイルに煮干しの香りを移した煮干し油を使うという!
動物系不使用のこだわりのラーメン!


ふわっと煮干が香るスープをいただくと
やさしい味わいの煮干しスープで!

煮干しのエグミや苦味は感じられずに

感じるのは煮干しのうま味だけ!

やや、上品すぎるような気もしたけど、スープ自体はよかった♪
でも、なぜ、白胡麻を入れたのだろうか


白胡麻は風味が強いので、この白胡麻が、せっかくのスープの味わいを邪魔しているように感じられてしまったので…
別皿で提供するとか、卓上に置いて、お好みで入れるようにしてくれたらよかったのに

中細ストレートの麺は、店内にある製麺室で製麺された自家製麺で!
『煮干専門 勝屋』用に製麺している個性的な麺とは、まったく別物の麺だった。

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なめらかな食感の麺で!
しかし、しっかりとしたコシが感じられて!

小麦粉のうま味も感じられる!
さらに、あっさりとした味わいの煮干しスープとの相性もよくて、美味しく食べさせてくれた。


さらに、トッピングされた豚バラ肉のチャーシューは、トロントロンのとろけるような食感がよかったし!
店自慢の煮玉子も、黄身の半熟加減が程よくて、味付けもいいものでよかったし!

白胡麻が入っていたのだけが悔やまれる…
しかし、他は、とても満足できる美味しい純煮干しラーメンでよかった♪

富山駅から、徒歩で行けるのもよかったし!

ご馳走さまでした。

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PS 『ラーメン一心』を出て、ホテルにチェックインする前に立ち寄ったのが、ママさんとお手伝いの女性の2人が営む店『居酒屋ダイニング めだか』!

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カワハギの刺し身胆を溶かしたぽん酢でいただいたんだけど…
これが最高!

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旬の岩ガキプルンプルンの食感ジューシーな味わいもよかった!

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それに、こちらの店!
和食メニューの他に、ピッツァやパスタ等のイタリアンメニューもあって!

ママさんに女性スタッフの接客もいいので!
おすすめです♪


居酒屋ダイニング めだか




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メニュー:煮玉子ラーメン…750円/特製ラーメン…880円
ラーメン…650円/ねぎラーメン…750円/ダブル煮玉子ラーメン…850円/チャーシューメン…900円/スペシャルラーメン…1050円

まろやかトンコツラーメン…650円

煮干ラーメン…650円/煮干煮玉子ラーメン…750円/特製煮干ラーメン…880円

半玉(麺量半玉)…-150円/大盛り(麺量1.5倍、チャーシュー1枚増量)…+150円

替玉 半玉…80円/1玉…150円

ラーメン一心




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好み度:煮干煮玉子ラーメンstar_s35.gif
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