訪問日：2012年７月31日（火）



本日は、東京から富山へ！

上越新幹線で越後湯沢を経由！
越後湯沢からは、北陸本線の「特急はくたか」に乗って富山まで！



そして、夜、富山駅に着いた私が、駅から徒歩で向かったのが「ラーメン一心」！

以前に富山にやって来て、高いタクシー代を使って訪れた『煮干専門 勝屋』の店主が修行した店で！
「トンコツラーメン」がメインの店ながら、煮干し100％のラーメンも出す店！

『煮干専門 勝屋』の店主に話を聞いて、次回、富山を訪れたときには訪問したいと思っていた。

路面電車を横目に見ながら、５分ほど歩いて、店の前までやって来ると…
店内は、お客さんで賑わっている♪



女性スタッフに案内されて、厨房に接するカウンター席の空いていた席について…
注文したのは「煮干ラーメン」！



なお、店のＨＰからダウンロードしたクーポンを使って、煮玉子を無料トッピングしてもらった♪

目の前の広めの厨房には店主１人！
孤軍奮闘しながら、様々なラーメンを作っていた。

そうして、いくつかのラーメンが出された後に…
煮干しの風味が飛ばないように、寸胴から雪平鍋にスープを移して、温めて、丁重に作られた「煮干ラーメン」が店主から出された。



瀬戸内のいりこ（白口煮干し）に、ウルメと鯵の３種類の煮干しを使って！
煮干しのみで出汁をとったというスープは、動物系を使わない純煮干しスープに！

香味油も、植物性オイルに煮干しの香りを移した煮干し油を使うという！
動物系不使用のこだわりのラーメン！

ふわっと煮干が香るスープをいただくと…
やさしい味わいの煮干しスープで！

煮干しのエグミや苦味は感じられずに…
感じるのは煮干しのうま味だけ！

やや、上品すぎるような気もしたけど、スープ自体はよかった♪
でも、なぜ、白胡麻を入れたのだろうか？

白胡麻は風味が強いので、この白胡麻が、せっかくのスープの味わいを邪魔しているように感じられてしまったので…
別皿で提供するとか、卓上に置いて、お好みで入れるようにしてくれたらよかったのに…

中細ストレートの麺は、店内にある製麺室で製麺された自家製麺で！
『煮干専門 勝屋』用に製麺している個性的な麺とは、まったく別物の麺だった。




なめらかな食感の麺で！
しかし、しっかりとしたコシが感じられて！

小麦粉のうま味も感じられる！
さらに、あっさりとした味わいの煮干しスープとの相性もよくて、美味しく食べさせてくれた。

さらに、トッピングされた豚バラ肉のチャーシューは、トロントロンのとろけるような食感がよかったし！
店自慢の煮玉子も、黄身の半熟加減が程よくて、味付けもいいものでよかったし！

白胡麻が入っていたのだけが悔やまれる…
しかし、他は、とても満足できる美味しい純煮干しラーメンでよかった♪

富山駅から、徒歩で行けるのもよかったし！
ご馳走さまでした。



ＰＳ 『ラーメン一心』を出て、ホテルにチェックインする前に立ち寄ったのが、ママさんとお手伝いの女性の２人が営む店『居酒屋ダイニング めだか』！



カワハギの刺し身を胆を溶かしたぽん酢でいただいたんだけど…
これが最高！



旬の岩ガキのプルンプルンの食感とジューシーな味わいもよかった！



それに、こちらの店！
和食メニューの他に、ピッツァやパスタ等のイタリアンメニューもあって！

ママさんに女性スタッフの接客もいいので！
おすすめです♪

居酒屋ダイニング めだか

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メニュー：煮玉子ラーメン…750円／特製ラーメン…880円
ラーメン…650円／ねぎラーメン…750円／ダブル煮玉子ラーメン…850円／チャーシューメン…900円／スペシャルラーメン…1050円

まろやかトンコツラーメン…650円

煮干ラーメン…650円／煮干煮玉子ラーメン…750円／特製煮干ラーメン…880円

半玉（麺量半玉）…－150円／大盛り（麺量1.5倍、チャーシュー１枚増量）…＋150円
替玉 半玉…80円／１玉…150円

ラーメン一心

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好み度：煮干煮玉子ラーメン
接客・サービス

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