訪問日:2012年7月7日(土)

麺道 はなもこし-1

『つけめん 咲きまさ』で絶品の「つけめん」を食べて!
次に向かったのが『麺道 はなもこし』


『つけめん 咲きまさ』の光永店主と仲がいい店主が営む店で、光永店主の紹介で訪問することにした。
地下鉄で1駅乗って薬院大通駅で下車。

駅を出て、すぐに右にあるロイヤルホストの脇を入った道を進むと
左側にあるマンションの1階に、目指す店舗はあった。

入店すると、お客さんが1人!
ラーメンを食べていた。

厨房には、眼鏡を掛けたインテリジェンスな店主!
席について、その店主に「鶏とろつけそば」を注文!

麺道 はなもこし-2

そして、「つけそば」ができるまで、卓上にあった小冊子を斜めに読んでいたところ…
気になる箇所を発見!

それは…
「東京にて日本人では無いアメリカ人が作ったラーメンを食べる機会に恵まれる。」

麺道 はなもこし-3

「それは旨味と香が引き立っているファンタスティックな麺だった。」
「これだっ…」


「思い描いていた麺とスープの相性とはこれだ、と強い感動と確信が湧いてきた。」
「それはまさにアメリカンプロフェッショナルから学ぶ、職人魂だった。」


麺道 はなもこし-4

このアメリカンシェフはもちろん、『アイバンラーメン』アイバン・オーキンさんのこと!
そこで、店主に話を聞いてみたところ…

店主は、東京の「大つけ麺博」に行って、アイバンさんの作った「つけ麺」を食べて感動して!
豊潤で濃厚な鶏白湯スープに、蕎麦のような自家製麺を作り上げたんだそう!




そうして、出来上がった「鶏とろつけそば」
麺は、ザルに盛られて、本当に日本蕎麦のよう!

麺道 はなもこし-5麺道 はなもこし-6麺道 はなもこし-7

まずは、おすすめの食べ方に従って、柚子塩を付けて、麺だけを食べようと思ったんだけど…

麺道 はなもこし-8

その前に…
柚子塩も付けずに、麺だけを味わってみた。

すると…
石臼で挽いたという麺は、まず、小麦粉の風味がとてもよくて!

食べると…
極め細やかな麺で、味も食感もとてもいい!

柚子塩を付けて食べてみると
麺のうま味が増して食べられてよかったし!

さらに、つけ汁につけて食べてみたところ

のうま味とホタテのうま味!
そして、煮干し節類うま味が出たつけ汁は美味しい♪

ただ、つけ汁が強くて、ちょっと麺が負けているかな

それに、ドボッとつけ汁につけて食べると、しょっぱく感じられてしまうので!
麺を半分くらいつけて食べるのが美味しく食べるのがこつかな!


それと、柚子塩とともに小皿に載せられて供された柚子胡椒は…
爽やかに、しかし、辛く味変するので、お好みで!

しっとりとした味わいの鶏チャーシューも美味!
そして、最後に店主に作ってもらったスープ割りも美味しくいただいて完食!

麺道 はなもこし-9

ご馳走さまでした。
個性的な「つけそば」で、おすすめです♪

麺道 はなもこし-10麺道 はなもこし-11

PS この後、天神に寄って、「ふくや」で、金・土・日のみふくや直営店のみ限定で販売される「家庭用明太子500g」をおみやに買って!
「博多祇園山笠」飾り山笠を見学して…

麺道 はなもこし-12麺道 はなもこし-13

福岡空港から空路、伊丹空港へ!

麺道 はなもこし-14麺道 はなもこし-15

大阪城が見えてきた!
もうすぐ、大阪到着!


麺道 はなもこし-16

お疲れさまでした。
麺道 はなもこし-17

メニュー:特製鶏とろラーメン…850円/鶏とろラーメン…650円/替え玉…100円
特製鶏とろつけそば…850円/鶏とろつけそば…650円/大盛り(+100g)…100円


麺道はなもこし




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好み度:鶏とろつけめんstar_s45.gif
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