訪問日:2012年7月6日(金)

博多発祥中華そば 鶴と亀-1

博多滞在2日目!

祇園にある宿泊先のホテルから向かったのは、渡辺通に昨年の10月1日オープンした『つけめん 咲きまさ』!

祇園から天神へ!
そして、天神では、めっちゃ地下道を歩かされて


地下鉄を乗り継いで、やって来ました渡辺通駅!
しかし、駅から、ホテルニューオータニの裏にある、目指す店の前までやって来たところ


暖簾が出ていない!
臨休
!?

博多発祥中華そば 鶴と亀-0

かと思ったら
こちらの店!

定休日の日曜の他に
今日、金曜日の夜が休業になっていた。

よく調べずに来て…
また、やってしまった(汗)

そこで、リカバリーで向かったのが博多発祥中華そば 鶴と

途中、福岡の夏と言えば「博多祇園山笠」と言われる伝統ある祭りの飾り山笠を横目に見ながら、店の前までやってくると…

博多発祥中華そば 鶴と亀-2

入口にあった黒板には「限定品 天草大王中華そば」の文字!

熊本のブランド地鶏「天草大王」を使った「中華そば」を限定でやっていた♪
これは、嬉しい誤算かも
!?

博多発祥中華そば 鶴と亀-3

情報によると、こちら『中華そば 鶴と亀』は、西新屋台村から、2010年の7月27日に、この地に移転オープンしてきた店で!
看板メニューの「博多発祥中華そば」は、鶏ガラスープを強火で煮込んで白濁させた鶏白湯スープに、細ストレート麺を合わせたラーメン!


他には、鶏清湯の醤油スープに縮れ麺を合わせた「中華そば」に!
肉味噌、ニラ、フライドガーリックが入ったスタミナ満点の「肉ニラそば」もある!

でも、やっぱりここは、屋号にも使われている「博多発祥中華そば」にしよう!
店に着くまでは、そう思っていた!


しかし、こんな限定をやっているなら!
話しは別!


入店すると、お客さんの姿はなく…
厨房には、ちょっと気難しそうな店主が1人。

カウンター席について…
「外の看板にあった、天草大王中華そばをお願いします。」と言って注文を入れる。

そうして、注文から5分後に出された「天草大王中華そば」は、具が別皿に盛られた「かけそば」スタイルで提供された。
スープ本来のうま味を味わってもらおうという趣向なんだろうね♪

博多発祥中華そば 鶴と亀-4博多発祥中華そば 鶴と亀-5博多発祥中華そば 鶴と亀-6博多発祥中華そば 鶴と亀-7

さっそく、スープをいただくと…
まず、香り立つ醤油の香りがいい!

醤油の輪郭がはっきりしたスープで!
でも、味付けが変に甘ったるくないところがいい!


そして、口の中に広がるフレッシュな鶏のうま味!

天草大王で出汁をとったラーメンを食べたのは、おそらく、今夜が初めてだと思うけど

いい出汁出してた♪

ただ、スープは、基本、鶏だけで出汁をとっていたので!
無化調にして、この、うま味溢れる鶏出汁のスープに、昆布や干し椎茸、鰹や鯖や宗太鰹等の魚節のうま味を重ねたら!

もっと、もっと美味しいスープになると思う!


麺は、中細縮れの麺が使われていて、スープとの絡みはよかったけど!
麺がやわめで、コシが弱いように感じられた。


別皿で供された具のチャーシューは、肉のうま味が感じられるものでよかったし!
香りのいいネギもよかった!


そして、「ラーメンは鶏ガラ、豚ガラ、人柄」
、」!
最初は、ちょっと、気難しそうに見えた店主も

実は、気さくで、とてもいい人で♪
いろいろと語ってくれて!

知りたかった「天草大王」の仕入れ方法についても!
どうやって、しかも安く仕入れているかまで、ざっくばらんに教えてくれた
(笑)

豚骨ラーメンは好きだけど、あえて、豚骨は使わず鶏で勝負する店!
博多は「とんこつラーメン」だけがラーメンじゃない!

たまには、ブランド地鶏を使って、じっくりと炊いた、こんな「極上の中華そば」はいかがでしょう
!?

「天草大王」を使った、この特別な「中華そば」は、週末に、「限定品」で出すことが多いみたいなので!
黒板にこのメニューがあったら、ぜひ、お召し上がりになってみてください♪


博多発祥中華そば 鶴と亀-8博多発祥中華そば 鶴と亀-9

メニュー:博多発祥中華そば…600円/中華そば…550円/肉ニラそば…650円/担々麺…650円/チャンポン…650円/じゃーじゃー麺…650円

水炊きラーメン…650円/激辛泥ソース焼きそば(小ライス付き)…750円

【限定品】天草大王中華そば…700円


中華そば 鶴と亀




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好み度:天草大王中華そばstar_s40.gif
接客・サービスstar_s40.gif

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