| Home |
2012.08.30
煮干鰮らーめん 圓【弐】 ～つけ麺＆煮干らーめん～
訪問日：2012年８月30日（木）
９月15日に町田に２号店を出店する『煮干鰮らーめん 圓』！
その『圓』で、今、「つけ麺」が販売されているという情報を聞いて！
食べに行くことにした。
2009年の６月以来、久し振りに訪問する『煮干鰮らーめん 圓』！
今日は、こちらの店で、「塩らーめん」と醤油味の「つけ麺」を食べるつもり♪
ＪＲ八王子駅からアクセスして、店の前にやって来たのは開店11分前の10時49分。
この時点で２人のお客さんが開店待ちをしていた。
３番目に並んで待っていると、後から６人が並んだところで！
田中店主が店の中から現れて、10時58分に２分前倒しで開店！
まず、券売機で食券を買うんだけど…
「塩らーめん」のボタンの横には赤い×印が点灯していた。
この「塩らーめん」！
スープに脂が出過ぎてしまった場合は、販売されないと聞いていた…
しかし、今日がその日に当たるとは…
残念(泣)
そこで、当初の予定では、「塩らーめん」を食べて！
さらに、「つけ麺」を麺150gの「小盛」でいただこうと思ったんだけど…
やめて、250gの「中盛」にして！
「つけ麺」だけを食べることにした！
食券を買って、席について、カウンターの上に食券を置くと、食券の真ん中にあるミシン目に沿って切られた半券が残されて、半券が持っていかれたけど…
こういうタイプの食券を使うラーメン店は珍しい。
でも、これなら、チェック、確認ができて、間違い防止ができるのでいい。
厨房には、田中店主と、他に２人のスタッフがいて！
田中店主は、ラーメン作りには関与せずに、２人のスタッフに任せていた。
そして、その２人のスタッフによって、２杯の「煮干らーめん」が作られた後に、私の「つけ麺」が作られて！
まず、つけ汁が先に出されて、追って、冷水で〆られた麺が出された。
清湯の「煮干つけ麺」！
あるようで、あまりない！
先日、『Japanese Soba Noodles 蔦』でいただいたものの…
大概の店は、「ラーメン」は清湯でも、「つけ麺」は白湯というケースが多いので！
まずは、つけ汁につけずに、麺だけをいただくと…
中細ストレートの麺は、小麦粉の香りがとてもいい！
そして、小麦粉のうま味も感じられる♪
つけ汁につけて食べると…
煮干しのうま味が引き出されたつけ汁は、めちゃめちゃ美味しい♪
そして、少し、苦味も感じられるけど、このビターな味わいが、アクセントとして効いていていい！
やっぱり、『圓』が作ると！
これだけ美味しい「煮干し清湯のつけ麺」ができるんだね♪
肉のうま味が感じられるチャーシューも！
外はコリコリ、中はサクサクのメンマの食感も！
味がしみしみの味玉の味わいもよかったし！
そして、最後に作ってもらったスーブ割りが、とても美味しくて！
思わず田中店主に…
「待っているとお客さんがいるのに申し訳ないのですけど…」
「つけそばが美味しかったのでもう一杯、煮干そばを作ってもらっていいですか？」と申し入れたほど！
「別に、構わないですけど！」
そう言うと、スタッフに「煮干らーめん」を作るよう指示する田中店主！
券売機で、再度、「煮干らーめん」の食券を買って、席に戻ると…
間もなく、「煮干らーめん」が出来上がってきた。
でも、これは、前に食べた薄口醤油を使った「煮干うす口正油らーめん」！
濃口醤油の「煮干正油らーめん」が出てくるものとばかり思っていたのに…
現在は、「煮干らーめん」の名で販売されている醤油ラーメンが、以前の「煮干正油らーめん」！
「昔ながらのらーめん」が「煮干うす口正油らーめん」めん」と勝手に思い込んでいた。
でも、実際には逆だった(汗)
というわけで、２度目の「煮干うす口正油らーめん」(笑)
薄口醤油を使ったという、淡くてクリアな色合いのスーブは、実際には、薄口醤油と濃口醤油を併用した返しが使われていたけど！
この他店では味わえない、淡いのに、キレがあってコクのある醤油の味わいがいい♪
スーブは、鶏のうま味と！
白口煮干の甘味に、青口煮干の力強い風味が感じられるスーブで！
以前は感じなかったビターさも少し感じられて！
このスーブはいい♪
荒々しくて下品なまでのエグさのある『中華ソバ 伊吹』の「中華ソバ」とは対極にある、キレイで上品な煮干しスーブで！
こういう味わいの煮干しスーブも好きだな♪
麺は、先ほど食べた「つけ麺」に使われていていた、中細ストレートの麺で！
茹で加減は、やや、やわらかめに感じられたけど…
なめらかな食感の麺で、スーブとの絡みもいい！
それに、長めの麺は「つけ麺」で、つけ汁につけて食べるには、やや、長すぎて、ハンドリングの悪さが感じられたけど…
ラーメンだと、喉越しのよさもあって、チュルっと食べられるのでよかったし！
トッピングされた、チャーシューにメンマ、味玉も「つけ麺」同様、美味しくいただけて♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ ９月15日にオープン予定の町田店開業に伴い、９月11日の昼営業をもって、しばらく休業に入る『煮干鰮らーめん 圓』！
来店を予定されている方はご注意願います。
メニュー：煮干らーめん…700円／昔ながらのらーめん…700円／塩らーめん…700円
らーめん大盛…120円増し
つけ麺 小盛（150g）…700円／つけ麺 中盛（250g）…750円／つけ麺 大盛（350g）…850円
好み度：つけ麺
煮干らーめん
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
９月15日に町田に２号店を出店する『煮干鰮らーめん 圓』！
その『圓』で、今、「つけ麺」が販売されているという情報を聞いて！
食べに行くことにした。
2009年の６月以来、久し振りに訪問する『煮干鰮らーめん 圓』！
今日は、こちらの店で、「塩らーめん」と醤油味の「つけ麺」を食べるつもり♪
ＪＲ八王子駅からアクセスして、店の前にやって来たのは開店11分前の10時49分。
この時点で２人のお客さんが開店待ちをしていた。
３番目に並んで待っていると、後から６人が並んだところで！
田中店主が店の中から現れて、10時58分に２分前倒しで開店！
まず、券売機で食券を買うんだけど…
「塩らーめん」のボタンの横には赤い×印が点灯していた。
この「塩らーめん」！
スープに脂が出過ぎてしまった場合は、販売されないと聞いていた…
しかし、今日がその日に当たるとは…
残念(泣)
そこで、当初の予定では、「塩らーめん」を食べて！
さらに、「つけ麺」を麺150gの「小盛」でいただこうと思ったんだけど…
やめて、250gの「中盛」にして！
「つけ麺」だけを食べることにした！
食券を買って、席について、カウンターの上に食券を置くと、食券の真ん中にあるミシン目に沿って切られた半券が残されて、半券が持っていかれたけど…
こういうタイプの食券を使うラーメン店は珍しい。
でも、これなら、チェック、確認ができて、間違い防止ができるのでいい。
厨房には、田中店主と、他に２人のスタッフがいて！
田中店主は、ラーメン作りには関与せずに、２人のスタッフに任せていた。
そして、その２人のスタッフによって、２杯の「煮干らーめん」が作られた後に、私の「つけ麺」が作られて！
まず、つけ汁が先に出されて、追って、冷水で〆られた麺が出された。
清湯の「煮干つけ麺」！
あるようで、あまりない！
先日、『Japanese Soba Noodles 蔦』でいただいたものの…
大概の店は、「ラーメン」は清湯でも、「つけ麺」は白湯というケースが多いので！
まずは、つけ汁につけずに、麺だけをいただくと…
中細ストレートの麺は、小麦粉の香りがとてもいい！
そして、小麦粉のうま味も感じられる♪
つけ汁につけて食べると…
煮干しのうま味が引き出されたつけ汁は、めちゃめちゃ美味しい♪
そして、少し、苦味も感じられるけど、このビターな味わいが、アクセントとして効いていていい！
やっぱり、『圓』が作ると！
これだけ美味しい「煮干し清湯のつけ麺」ができるんだね♪
肉のうま味が感じられるチャーシューも！
外はコリコリ、中はサクサクのメンマの食感も！
味がしみしみの味玉の味わいもよかったし！
そして、最後に作ってもらったスーブ割りが、とても美味しくて！
思わず田中店主に…
「待っているとお客さんがいるのに申し訳ないのですけど…」
「つけそばが美味しかったのでもう一杯、煮干そばを作ってもらっていいですか？」と申し入れたほど！
「別に、構わないですけど！」
そう言うと、スタッフに「煮干らーめん」を作るよう指示する田中店主！
券売機で、再度、「煮干らーめん」の食券を買って、席に戻ると…
間もなく、「煮干らーめん」が出来上がってきた。
でも、これは、前に食べた薄口醤油を使った「煮干うす口正油らーめん」！
濃口醤油の「煮干正油らーめん」が出てくるものとばかり思っていたのに…
現在は、「煮干らーめん」の名で販売されている醤油ラーメンが、以前の「煮干正油らーめん」！
「昔ながらのらーめん」が「煮干うす口正油らーめん」めん」と勝手に思い込んでいた。
でも、実際には逆だった(汗)
というわけで、２度目の「煮干うす口正油らーめん」(笑)
薄口醤油を使ったという、淡くてクリアな色合いのスーブは、実際には、薄口醤油と濃口醤油を併用した返しが使われていたけど！
この他店では味わえない、淡いのに、キレがあってコクのある醤油の味わいがいい♪
スーブは、鶏のうま味と！
白口煮干の甘味に、青口煮干の力強い風味が感じられるスーブで！
以前は感じなかったビターさも少し感じられて！
このスーブはいい♪
荒々しくて下品なまでのエグさのある『中華ソバ 伊吹』の「中華ソバ」とは対極にある、キレイで上品な煮干しスーブで！
こういう味わいの煮干しスーブも好きだな♪
麺は、先ほど食べた「つけ麺」に使われていていた、中細ストレートの麺で！
茹で加減は、やや、やわらかめに感じられたけど…
なめらかな食感の麺で、スーブとの絡みもいい！
それに、長めの麺は「つけ麺」で、つけ汁につけて食べるには、やや、長すぎて、ハンドリングの悪さが感じられたけど…
ラーメンだと、喉越しのよさもあって、チュルっと食べられるのでよかったし！
トッピングされた、チャーシューにメンマ、味玉も「つけ麺」同様、美味しくいただけて♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ ９月15日にオープン予定の町田店開業に伴い、９月11日の昼営業をもって、しばらく休業に入る『煮干鰮らーめん 圓』！
来店を予定されている方はご注意願います。
メニュー：煮干らーめん…700円／昔ながらのらーめん…700円／塩らーめん…700円
らーめん大盛…120円増し
つけ麺 小盛（150g）…700円／つけ麺 中盛（250g）…750円／つけ麺 大盛（350g）…850円
好み度：つけ麺
煮干らーめん
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
| Home |