訪問日：2012年８月20日（月）



新小岩でオフ会を終えて、オフ会参加メンバーと、〆のラーメンを食べるために向かったのは『らーめん 勝』！

篠崎の京葉道路沿いにある店へはタクシーで！
しかし、いっしょにラーメンを食べに行ったメンバーが豪華！

まず、『中華蕎麦 とみ田』の富田店主！
そして、『麺屋 一燈』の坂本店主！

さらに、大阪から来たゲストの『麺や 而今』島田店主に、『かしや』の柏原店主！
それに、11月に地元の千葉県横芝にラーメン店を開業予定の元『まるとら本店』店主の小川さん！



この５人とともに店の前までやって来ると…

もう、すでに、23時になろうとする時刻なのに４人のお客さんが、外で順番待ちをしていた。
流行っている♪

こちら『らーめん勝』のオープンは1996年だから、もう開業16年になる。

恵比寿の背脂チャッチャッ系醤油ラーメンの老舗『らーめん香月（かづき）』出身の店主が営む店というのは知っていた。
ただ、夜のみ営業の店ということもあって未訪の店。

今回、こちらの店に行こうと言い出したのは、『麺屋 一燈』の坂本店主！
たまに、無性に食べたくなるんだそうだ。

人数の割りには、少し待たされて入店。
メニューは、店の外のボードに書かれた「らーめん」と「みそらーめん」の２種類で、あとはトッピングを選ぶだけ。



席について、私はデフォルトの醤油味の「らーめん」をオーダー！
隣に座った『麺屋 一燈』の坂本店主も同じものを、ただし、「麺カタ」で注文していた。

厨房には、店主とスタッフの人の２人。
しかし、ラーメン作りは店主１人が行っていて！

何人前、注文が入ろうがマイペースで、ずっと、ラーメンを２個作りしていたので、時間がかかる。

レードルでラーメン丼に返しの醤油ダレを入れて、さらに、刻んだ多目のネギが入れられると…
麺を寸胴の中にパラパラと入れていって、泳がせるようにして茹でていく。

そして、平ザルに載せられた背脂の上からスープを注いで！
茹で上がった麺を平ザルで持ち上げて、チャッチャッと湯切りしてラーメン丼の中へ！

最後に、チャーシュー、メンマに大量のワカメと昆布が載せられて、海苔が添えられて！
これで、「らーめん」の完成！



スープをいただくと…
背脂が大量に浮くスープは、見た目とは違って、あっさりといただける。

豚骨の背骨を使っているんだろうと思うけど、豚骨魚介清湯のスープは、飲んだ後の〆にもいい！

３枚入った厚切りのチャーシューもよかった♪
２枚が豚バラ肉のチャーシューで、もう１枚はモモ肉だと思うけど！

豚バラ肉のチャーシューは、肉のジューシーさを味わえるものだったし！
モモ肉のチャーシューは、やわらかくて、肉のうま味が感じられて、美味しくいただけた♪

問題は麺！
やわらかめに茹でられた麺は、明らかに茹ですぎ！



確かに、２個作りされた「醤油らーめん」のうち、私に出されたのは２個目で！
麺も、最初に寸胴から平ザルですくい上げられて、湯切りされた後に、再度、平ザルを入れて、引き上げられたものだったから！

それだけ長めに茹でられていたということも、多少はあるのかもしれないけど…
ただ、それにしても…

そこのところの事情をわきまえていた坂本店主は「麺カタ」にした。
ただ、私は、初めてだったのでデフォルトのまま…

でも、これは仕方がない。
なぜなら、この麺の茹で加減が最適と考えて、店としては長年、これで提供しているのだから…

単に私の好みではなかっただけ…
でも、麺量も、結構、あったこともあるかもしれないけど、最後の方は、麺が完全にダレてしまったし…

もし、「麺カタ」で注文していたら…
評価は違ってきたかもしれないけど…



メニュー：らーめん…700円／みそらーめん…750円
大盛り…100円

トッピング
チャーシュー…350円／のり…150円／わかめ…150円／こんぶ…150円／もやし…100円／バター…100円／コーン…100円／たまご…50円

らーめん勝

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