訪問日:2006年9月13日

麺屋 夢うさぎ【参】-1


9月の7杯目は、東京・江戸川区の北葛西にある「麺屋 夢うさぎ」の「味玉らーめん」!

今回が3回目の訪問になる「麺屋 夢うさぎ」!

1回目の訪問のときは「塩味ラーメン」を食べて、2回目は「つけめん」を食べたんだけど、どちらもすごく美味しかった!

こちらの店の紹介と試食レポートを大成食品のHPで見つけた。
http://www.tokyo-ramen.co.jp/tabearuki/yumeusagi.html

脱サラした店主が、ラーメン店を起業する前に修業したのが大成食品直営の「麺彩房」!

素人から、大成食品の支援を受け、開業したんだそう!
だから、大成食品の麺を使っているんだね。

HP情報では、「らーめん」に使ってる麺は、多加水の縮れ麺で20番の切り刃を使用した「夢うさぎ」特製麺だそう!
前に食べた「塩味らーめん」と同じ麺を使っているので、味は実証済み!
試食レポートを見ていたら、ますます食べたくなった!

小雨が降る中、乗用車を走らせ店に向かう。
店の入口の真前の道路に車を停車したのが11時24分。
開店を待つ人が7人!列を作っている…

11時30分!
半開きのシャッターが完全に開き、定刻開店!

大きな8人掛けのテーブルに案内され、順に注文がとられていく…
「味玉らーめん」を「大盛り」でオーダー!

ラーメンが出来るまで、厨房の中を観察…
中では、3人でラーメンを作っている…
ひとりが麺を茹で、ひとりがスープ、ひとりが盛り付けの担当と分業している。

最初に3番目と4番目に入店した人の「らーめん」と「塩味らーめん」が1つづつ出来て運ばれていった。
また、厨房に目を移すと、ひとりが麺を茹で終わり、もうひとりに渡すと…
今度は、タレを入れ、つけ汁を作り始めていく。
麺を受け取った人は、冷水で麺を冷やす…
そして、もうひとりがまた、盛り付け。

このコンビネーションで、1、2番で入店した人の分「大盛りつけめん」2人前が出来上り!

続いて、5、6番目の人の「らーめん」と「らーめん」大盛りの2つが上がり、この時点で、時計を見ると、開店から10分が経過…

開店時、わたしを入れて9席埋まった席が、この時点で、全16席とも埋まり満席に!

この2分後に、わたしのラーメンが出来、わたしの前7番目に入った人の「大盛りつけめん」がさらに3分遅れで出来るんだけど…
どうも、この店では多くの麺を一度に茹でれないみたいだね…

多分、5つのテボを使ってるんだろうと思うけど…
最初に大盛りつけめん(450g)の注文が2人前入ったため、テボが1つ犠牲になり、最初に投入した麺は、4番目のお客さん分までしかできなかったこと…
つけめんの茹で時間が多くかかったことが原因…

さらに、最初に「らーめん」と「塩味らーめん」を茹で、空いたテボには、5、6番目のお客さんの「らーめん」と「らーめん」大盛りが入ったんだろうけど…
わたしと、7番目の人の分は、つけめんを茹で終わるまで待たねばならなかったため、こんなに時間がかかったんだと思う…

麺屋 夢うさぎ【参】-2


ラーメン自体は、それなりには美味しかったのけど、期待したほどのものではなかったかな…

HP情報では、「塩味らーめん」と同じスープを使ってるって書いてあったんだけど、オイルが入っていて、スープを飲んだら、このオイルと具の青ネギの味が口に残った…

それに、「塩味らーめん」のスープと比べると、動物系出汁の旨味が弱く感じられ…
また逆に、魚系出汁が強く出すぎているように感じた…

休み明けの開店直後ということで、スープの状態が安定せず、よくなかったのか!?

麺は、前回同様美味しかった!
具のチャーシューも、メンマも味付け玉子も単に美味しいを超えた高いレベルの仕上りだっただけに、スープがちょっと悔やまれるところ…

HPをみていたら、「特製らーめん」には、普通の「らーめん」には使っていない、「とろっとした脂のうまみをいかした柔らかい脇腹肉のチャーシュー」を使っているようなので…
もう1度、「特製らーめん」を食べて、リベンジしてみようかな…

麺屋 夢うさぎ【参】-3


住所:東京都江戸川区北葛西4-21-11
電話:03-3804-3959
営業時間:11:30~14:30、(水・木・土・日)18:00~スープなくなり次第終了
定休日:火曜日
アクセス:東京メトロ東西線・西葛西駅北口下車徒歩20分西葛西駅北口から直進して葛西橋通りへ。第六葛西小学校前を通るバス通りの交差点で左折。三角橋方面へ進み、TOTOある1つめの交差点の先、左手にあり。淡いグリーンとレンガ色の外装が目印

メニュー:らーめん(160g)…630円、味玉らーめん…730円、特製らーめん…880円、チャーシューめん…880円、塩味らーめん…730円、特製塩味らーめん…930円、塩味チャーシューめん…980円、つけめん(300g)…750円、大盛つけめん(450g)…850円、特製つけめん…980円、つけチャーシュー…1,000円、大盛…100円増し


評価:味玉らーめん…730円star_s30.gif

接客・サービスstar_s45.gif
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