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2012.07.30
らぁ麺 美志満【弐】 ～魚介塩ワンタン麺～
訪問日：2012年７月30日（月）
「塩らぁ麺」のみでスタートした『らぁ麺 美志満』で！
「醤油らぁ麺」が発売されたという情報をキャッチ！
やはり、「塩らぁ麺」１本では厳しかったのかな！？
前回にいただいた豚清湯の「塩らぁ麺」が個性的な味わいで気に入ったので、今日のランチは、こちらの店でいただくことにした。
店にやってきたのは、もうすぐお昼の12時になる時間。
入店すると、前回同様、今日もボチボチお客さんは入っていた。
券売機の前に立つと…
やたらとメニューの種類が増えていたのには驚かされた。
前回は「塩らぁ麺」だけ！
それに、チャーシュー、味玉、ワンタンをトッピングしたメニューボタンが横一列に並んでいただけだったのに…
今回は、その下に「魚介塩らぁ麺」の列ができていて！
券売機の下の方には「醤油らぁ麺」の列もあった！
さらには、「冷製らぁ麺」なる夏季限定まで始めていた！
ここに来るまでは、「醤油らぁ麺」にするつもりでいた。
ただ、こうバリエーションが増えてしまうと！
迷う…
ここは、話題性からしたら、夏季限定の「冷製らぁ麺」か？
でも、どんな「醤油らぁ麺」をつくってきたのかも気になる…
しかし、私が選択したのは…
「限定で提供していたメニューを定番にしました」と券売機の上のボードに手書きされていた「魚介塩らぁ麺」！
前回同様、ワンタンがトッピングされた「魚介塩ワンタン麺」の食券を買って、カウンターの上に置くと、ラーメン作りに入る店主！
席につくと、卓上には、メニューと「らぁ麺」についての説明書きがあった。
それによると、「魚介塩らぁ麺」は…
「スープは、カタクチイワシとマイワシを主体に種々の魚節と真昆布、干し椎茸からスープをとっています。」とある。
知らずにオーダーしたけど…
これにしてよかった♪
そんな解説を読んでいる間に、注文した「魚介塩ワンタン麺」も出来上がってきた。
さっそく、スープをいただくと…
煮干しがガツンと効いたスープではなかった。
でも、煮干し、昆布、干し椎茸に、鰹、鯖等の魚節の風味が感じられる塩味のスープは、バランスが取れていて美味しい♪
ただ、動物系を使わない魚介系だけのスープということだったけど…
スープからは動物系が感じられたので、店主に確認したところ…
「動物系で出汁は取ってません。」
「ただ、油に牛脂を使っているので、そう感じられたのではないかと思います。」
ヘット（牛脂）を使ったというのは珍しい。
普通はチーユ（鶏油）かラード（豚脂）が一般的には使われるので…
しかし、スープに動物系を使っていないということで、油も当然、植物性油なんだろうと思い込んでいたのに…
動物性油を使うというのは…
美味しいから構わないとは思うけど！
動物系不使用を強調するなら、考えた方がいいかもしれない。
麺は、前回は平打麺が使われていたのに、今回は中細ストレートの麺に変更されていた！
あとで店主に確かめたところ…
麺が変更になったわけではなく、スープの違いによって、麺を使い分けているということだったけど…
この中細ストレートの麺は、カタめでボソッとした食感の低加水麺で！
食感がいいし！
スープとの絡みもよくて、
このスープには、この麺の方が合っている！
トッピングされた具は、しっとりとした味わいのチャーシューも！
生姜風味のワンタンも、前回同様、美味しくいただけてよかったし！
今回は、前回の「ザーサイ」ではなく、「木耳」がトッピングされていたけど…
個人的には、「ザーサイ」より「木耳」のコリコリとした食感が好きなのでよかったし♪
今日の「魚介塩らぁ麺」は、前回の「塩らぁ麺」以上に美味しくいただけて満足♪ご馳走さまでした。
ＰＳ 店主と「らぁ麺」に使う油の話をしていたところ…
夏季限定の「冷製らぁ麺」に使われている油は、トリュフオイルだということが判明！
トリュフオイル入りのラーメンは、以前に『Bee Hive（ビー・ハイブ）』で食べたことがあるけど！
癖はあるけど、とても香りのいい油なので！
次回は、このトリュフオイルを使った「冷製らぁ麺」を食べてみたい♪
メニュー：塩チャーシュー麺…950円／塩味玉らぁ麺…800円／塩らぁ麺…700円／塩ワンタン麺…900円
魚介塩チャーシュー麺…950円／魚介塩味玉らぁ麺…800円／魚介塩らぁ麺…700円／魚介塩ワンタン麺…900円
【限定】冷製らぁ麺…800円
醤油チャーシュー麺…950円／醤油味玉らぁ麺…800円／醤油らぁ麺…700円／醤油ワンタン麺…900円
好み度：魚介塩ワンタン麺
接客・サービス
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「塩らぁ麺」のみでスタートした『らぁ麺 美志満』で！
「醤油らぁ麺」が発売されたという情報をキャッチ！
やはり、「塩らぁ麺」１本では厳しかったのかな！？
前回にいただいた豚清湯の「塩らぁ麺」が個性的な味わいで気に入ったので、今日のランチは、こちらの店でいただくことにした。
店にやってきたのは、もうすぐお昼の12時になる時間。
入店すると、前回同様、今日もボチボチお客さんは入っていた。
券売機の前に立つと…
やたらとメニューの種類が増えていたのには驚かされた。
前回は「塩らぁ麺」だけ！
それに、チャーシュー、味玉、ワンタンをトッピングしたメニューボタンが横一列に並んでいただけだったのに…
今回は、その下に「魚介塩らぁ麺」の列ができていて！
券売機の下の方には「醤油らぁ麺」の列もあった！
さらには、「冷製らぁ麺」なる夏季限定まで始めていた！
ここに来るまでは、「醤油らぁ麺」にするつもりでいた。
ただ、こうバリエーションが増えてしまうと！
迷う…
ここは、話題性からしたら、夏季限定の「冷製らぁ麺」か？
でも、どんな「醤油らぁ麺」をつくってきたのかも気になる…
しかし、私が選択したのは…
「限定で提供していたメニューを定番にしました」と券売機の上のボードに手書きされていた「魚介塩らぁ麺」！
前回同様、ワンタンがトッピングされた「魚介塩ワンタン麺」の食券を買って、カウンターの上に置くと、ラーメン作りに入る店主！
席につくと、卓上には、メニューと「らぁ麺」についての説明書きがあった。
それによると、「魚介塩らぁ麺」は…
「スープは、カタクチイワシとマイワシを主体に種々の魚節と真昆布、干し椎茸からスープをとっています。」とある。
知らずにオーダーしたけど…
これにしてよかった♪
そんな解説を読んでいる間に、注文した「魚介塩ワンタン麺」も出来上がってきた。
さっそく、スープをいただくと…
煮干しがガツンと効いたスープではなかった。
でも、煮干し、昆布、干し椎茸に、鰹、鯖等の魚節の風味が感じられる塩味のスープは、バランスが取れていて美味しい♪
ただ、動物系を使わない魚介系だけのスープということだったけど…
スープからは動物系が感じられたので、店主に確認したところ…
「動物系で出汁は取ってません。」
「ただ、油に牛脂を使っているので、そう感じられたのではないかと思います。」
ヘット（牛脂）を使ったというのは珍しい。
普通はチーユ（鶏油）かラード（豚脂）が一般的には使われるので…
しかし、スープに動物系を使っていないということで、油も当然、植物性油なんだろうと思い込んでいたのに…
動物性油を使うというのは…
美味しいから構わないとは思うけど！
動物系不使用を強調するなら、考えた方がいいかもしれない。
麺は、前回は平打麺が使われていたのに、今回は中細ストレートの麺に変更されていた！
あとで店主に確かめたところ…
麺が変更になったわけではなく、スープの違いによって、麺を使い分けているということだったけど…
この中細ストレートの麺は、カタめでボソッとした食感の低加水麺で！
食感がいいし！
スープとの絡みもよくて、
このスープには、この麺の方が合っている！
トッピングされた具は、しっとりとした味わいのチャーシューも！
生姜風味のワンタンも、前回同様、美味しくいただけてよかったし！
今回は、前回の「ザーサイ」ではなく、「木耳」がトッピングされていたけど…
個人的には、「ザーサイ」より「木耳」のコリコリとした食感が好きなのでよかったし♪
今日の「魚介塩らぁ麺」は、前回の「塩らぁ麺」以上に美味しくいただけて満足♪ご馳走さまでした。
ＰＳ 店主と「らぁ麺」に使う油の話をしていたところ…
夏季限定の「冷製らぁ麺」に使われている油は、トリュフオイルだということが判明！
トリュフオイル入りのラーメンは、以前に『Bee Hive（ビー・ハイブ）』で食べたことがあるけど！
癖はあるけど、とても香りのいい油なので！
次回は、このトリュフオイルを使った「冷製らぁ麺」を食べてみたい♪
メニュー：塩チャーシュー麺…950円／塩味玉らぁ麺…800円／塩らぁ麺…700円／塩ワンタン麺…900円
魚介塩チャーシュー麺…950円／魚介塩味玉らぁ麺…800円／魚介塩らぁ麺…700円／魚介塩ワンタン麺…900円
【限定】冷製らぁ麺…800円
醤油チャーシュー麺…950円／醤油味玉らぁ麺…800円／醤油らぁ麺…700円／醤油ワンタン麺…900円
好み度：魚介塩ワンタン麺
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