訪問日:2006年9月11日

九段 斑鳩【弐】-1


9月の6杯目は、東京・九段にある「九段 斑鳩」の「和の塩らー麺」!

ここ「九段 斑鳩」は、東京で気に入ってる店の1つ。

ブログ登場は2回目だけど、もう何度も行っている…
でも、いつもわたしが食べるのは「らー麺」ばかり!
なぜなら、わたしの一番好きなラーメンだから…

しかし、ブログを始めたこともあって、前回は「塩本枯鰹らー麺」をいただいたし…
今回も「和の塩らー麺」がターゲット!
限定10食なので、売り切れないよう開店前に行くことにした…

10時44分、九段下駅着。
小走りで店に向かう…

店の前には待ち人2人!
やった!これで確実に食べられる!

時刻は、10時51分!
あと、9分で開店!

しかし、この時間に来てよかった!
わたしのすぐ後からは、ぞろぞろと人が並ぶ始め…
11時の開店前には、すでに15名超…

11時定刻開店!

九段 斑鳩【弐】-2


自動券売機で「煮玉子入り和の塩らー麺」に「大盛り」の券を買い、店員さんに案内されて席へ…

一番奥のカウンター席に案内され、目の前にいた坂井店主に直接、食券を渡す…

坂井スマイルで券を受け取った坂井店主は流れるような手捌きでラーメンを作っていく!

麺の投入に引き上げ、丼にタレを入れ、2種類のスープを注ぎ、オイルや脂を足すのも…
また、チャーシューをラーメンを出す前に切り、煮玉子を糸で2つに割る作業も、みな坂井さん1人でやっていた。

ラーメンが出来た!
坂井さんは、普通、店員さんに任せるのに、なぜか今日は自ら厨房を出て、わたしの手元までラーメンを運んでくれた。

九段 斑鳩【弐】-3


さっそくスープをいただく…

一口目の印象は、ちょっと以外な感じ…
「和の…」という名前から、和風出汁というか、魚出汁が強いラーメンを想像していたのに…
まず来たのは、豚骨に鶏の動物系!
しかし、すぐに魚出汁の旨味も来た!

前回いただいた「塩本鰹らー麺」は、鰹節の風味がパァーっと口いっぱいに広がる鰹節が主役のラーメンで…
ある意味、動物系、魚介系のダブルスープをバランスよくブレンドした定番メニューの「らー麺」とは、また違った顔を見せたラーメンだったんだけど…

今回のラーメンは「らー麺」ほど動物系は強くはなく、こってりもしていなかった。
しかし、「塩本鰹らー麺」ほど、あっさりというか、鰹の魚出汁のきいたものでもなかった…

位置的には、中間に来るような感じ…

でも、そんなふうに感じるものの、実際には、この3つのラーメンの味の違いは、魚出汁スープの違いにあるんだと思う…

坂井さんに聞いたわけではないけど、「らー麺」と同じ醤油味の「和の醤油らー麺」を食べれば、よくわかると思う…

まあ、でも、そんな考察はさておいて、この「和の塩らー麺」のスープ!
イメージとは違ったけど、とても美味しい!

次に麺だけど、これもイメージとは違う麺!
なぜか平打ちの幅広麺だった…

「塩本鰹らー麺」の日本蕎麦のような食感の固く細い麺とは対極にある…
ツルツルとあまり噛まずに飲み込める…
きしめんのような趣の麺…

ただ、この麺、悪くはないけど、やわらかめで、あまりわたしの好みの麺ではなかったな…

具のチャーシューは、なんか美味しくなったみたいだな。
前と同じ肩ロースのチャーシューだったけど、しっかりと甘辛い味付けがなされていた!

でも、坂井さんのラーメンは、何を食べても美味しい!

「和の塩らー麺って、やっぱ、すぐ売り切れちゃうんですよね!?」
坂井さんにお聞きしたら…

「いや、これは、結構残ってます…塩本鰹らー麺がすぐなくなっちゃうんですよ!」と答えてくれた。

うん、確かにこの「和の塩らー麺」も美味しいんけど…
「塩本鰹らー麺」の方がスープ、麺とも好きだし、おすすめ!

「塩本鰹らー麺」を食べたい人は、開店前…
まるべく早めにお並びください!

今日は、帰りがけに、坂井さんにお願いして、ラーメン作ってるところを写真に撮らせていただいた!
ありがとうございました。

九段 斑鳩【弐】-4


住所:東京都千代田区九段北1-9-12 九段下ビル1F
電話:03-3239-2622
営業時間:
[月~金]11:00~15:00、17:00~23:00
[土・祝日]11:00~16:30、18:00~22:00
定休日:日曜
アクセス:東京メトロ東西線九段下駅から徒歩4分。
半蔵門線九段下駅から徒歩6分。
都営地下鉄新宿線九段下駅から徒歩6分。
九段下駅5番出口を出て、am・pmの脇の道を入る。石垣食品さん過ぎ大通り左折。左手

メニュー:
●基本のらー麺/らー麺…650円、煮玉子らー麺…750円、とろろ昆布らー麺…750円、特製らー麺 …880円、全部入りらー麺…980円
●塩本鰹系【昼夜限定各20食】/塩本鰹らー麺…770円、煮玉子塩本鰹らー麺…870円、特製塩本鰹らー麺1000円
●油そば系【太麺300g、大盛りなし】ガーリック油そば…770円、杏仁プリン…300円
●和の醤油らー麺、和の塩らー麺。特製などもあり。昼夜各限定10食。


評価:煮玉子和の塩ラーメン【昼夜各限定10食】…800円+大盛り100円star_s45.gif

接客・サービスstar_s50.gif
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