訪問日:2012年7月18日(水)

金久右衛門【弐七】-1

9月27日(木)から東京・浜松町で開催される「大つけ麺博2012 日本一決定戦!!」

今年は、全国から出場希望店を募り、WEB予選を行って、その予選を通過した24店のみが本選出場を許されるという方式が採られている。
そして、関西から、このWEB予選にエントリーしたうちの1店が『金久右衛門』本店!


食べログの「大阪ラーメンランキング」では、3年連続No.1を誇る大阪を代表する店で、知名度は抜群!

ただ、ラーメンでは有名でも、つけ麺ではどうか?
というのも、つけ麺は、あくまで、限定メニュー扱いで、レギュラーメニューにはないため…

ただ、「大つけ麺博」出場を想定して、最近は様々なつけ麺を創作しては、お客さんに意見を聞いているようで!
私も前回の訪問で『しじみつけ麺』をいただいた!

白醤油を返しに使って、しじみ煮干し出汁と合わせたつけ汁のつけ麺は、しじみの貝出汁のうま味がよく出たつけ麺で!

好みの味わいだったし!
他店にはない個性的な味わいなのがいい!


課題は麺!
せっかく美味しいつけ汁をつくっているのに、合わせる麺がもうひとつ…

清湯スープのつけ汁なので、細麺を使う手はあると思うけど…
麺と麺がくっついてしまうのが難…

大蔵店主の話によれば、現在、つけ麺用の専用麺を、製麺所に開発依頼しているということだったけど!
果たして、どうなったのか?


また、スタッフの能代谷さんが、梅田店の店長時代に創作した「黄昏ブラウン」を、つけ麺バージョンにつくり直した「黄昏ブラウンつけ麺」も出しているという情報も入手したので!
お邪魔してみることにした!

混雑を避けて、閉店間際の14時50分に店を訪問すると…

さすが繁盛店!
この時間でもまだ、お客さんはポツポツと入っていて!

さらに、この後、15時の閉店時間まで!
どんどんとお客さんが入って来たのには驚かされた。


今日は、厨房に大蔵店主の姿はなく、代わりに能代谷さんの姿があった。
私の姿を見ると、駆け寄ってきて…

「東京帰っちゃうんですって…」
「寂しいですね…」

そう、流暢な東京弁で話す能代谷さんは、埼玉から大阪にやって来て、今は、『金久右衛門』の本部に勤務するスタッフの人!
最近は、月曜、火曜の2日間は、大蔵店主に代わって厨房に入るんだそう!


その能代谷さんから…
「一期一会スペシャル作りますから、ちょっと待っててください。」

そう言われて、少し待たされて提供されたのは…
NSP!?


金久右衛門【弐七】-2金久右衛門【弐七】-3

てっきり、つけ麺が提供されるとばかり思っていたのに
予想に反して、提供されたのは「冷やししじみラーメン」!

別名、NSPと呼ばれる!
ナ○コ○さんというラーメン愛好家の方が好んで食べるメニューにないスペシャルラーメンの冷やしバージョンだった!


そこで、能代谷さんに…
「これ、ナ○コ○スペシャルじゃない?」と言ったところ…

能代谷さんが「違います!」と否定したこの「冷やしラーメン」は!
実は、ナ○コ○スペシャルでもなく、一期一会スペシャルでもない、はんつ遠藤スペシャルだった!

グルメジャーナリストのはんつ遠藤さんが出筆する、週刊大衆の「極うま麺」というコラムで、「冷やしラーメン特集」があるらしく、その特集のために作ったのが、この「冷やしラーメン」だった!

正式名は、この時点では決まっていなかったけど…
しじみではなく、アサリ煮干しを使って作った「冷やしラーメン」のようで!

煮干しを使ったから一期一会スペシャルだろうと
能代谷さんは、そんな強引なことを言っていたけど…

味は、以前にいただいた「冷やしNSP」に比べると、貝を煮干しにした分、剥き身を使うより強めの貝出汁が感じられていい!
細ストレートの麺もよくスープに絡んでくれる!


金久右衛門【弐七】-4

そして、柚子ラー油の爽やかな辛味がとてもよくて!
暑い大阪の夏にはピッタリの「冷やしラーメン」といえる♪

なお、このラーメンは、8月1日から1ヶ月間の期間限定で発売される見込み!(※)
※7月18日時点の情報で、変更になる可能性がありますので、ご注意願います。


金久右衛門【弐七】-5

メニュー:金醤油ラーメン…650円/紅醤油ラーメン…650円/黒醤油ラーメン…650円
大阪ブラック…700円/なにわブラック…750円
ピリ辛白菜ラーメン(薄口/濃口)ーめん…800円

【裏メニュー】なにわゴールド…750円/高井田ゴールド…900円/三強醤油…750円/五強醤油…750円

【夏季限定】しじみつけ麺…750円
【期間限定(8月1日~31日)】アサリ煮干し冷やしラーメン…価格未定(7月18日現在)

HP:http://www.king-emon.jp


好み度:アサリ煮干し冷やしラーメンstar_s40.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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