訪問日：2012年７月20日（金）



今年も『中華そば ○丈』で「紀州冷やし」が始まるという情報を聞いて！
さっそく、食べに行くことにした。

この夏季の一定期間のみ限定で提供される塩味の「冷やしラーメン」を２年前に、まだ、こちら『中華そば ○丈』が天保山のハーバービレッジに店があった時代に食べて以来！
これで３年連続で食べることになる大好きな「冷やし」！

限定10食という狭き門のため、開店時間の15分前に店にやってくると…
すでに３人のお客さんが順番待ちをしていた。

でも、昨年に比べたら、ぜんぜんいい！
昨年は、たくさんのお客さんがこの「紀州冷やし」を求めて来店！

さらに、この「冷やし」は、作るのにも時間が掛かるので、ずいぶん待たされた覚えがある。

11時30分になると、丈六店主が暖簾を持って現れて！
定刻開店！

店の奥の席から詰めて席に座っていって！
スタッフの人によって、順番に注文が取られていく。

先頭のお客さんから、「秋刀魚醤油」、「中華そば」、「中華そば」…
そして、４番目の私が、初めて「紀州冷やし」！

意外にも、私が初の「紀州冷やし」を食べることになった。
そうして、先客のラーメンが作られた後に、後客２人が注文して、丈六店主によって３個作りされた「紀州冷やし」が完成して！

そのうちの１つが！
「後で、ご飯が出ますので、スープを残しておいてください。」という注意とともに私に出された。



まずは、スープをひと口！

冷たく冷やされたスープが心地いい♪
そして、鶏と昆布と秋刀魚のうま味が感じられるスープは、やっぱり美味しい♪

そして、麺！



この、たぶん切り歯18番だと思われる中太ストレートの麺は、普段、レギュラーの「中華そば」に使われている麺と見た目は同じだけど！
もちっとした食感の麺で、いつもの麺とは加水率を違えているようだ。

丈六店主によれば、「つけ麺」用に作った麺帯を、ラーメン用の切り歯で切ったのものということだったけど！
よく、理解できた。

麺の原料となる小麦粉に、オーストラリアのプライムハードを使って！
真空ミキサーを使ってミキシングされた麺は！

まず、なめらかな食感がとてもいい！
そして、小麦粉のうま味がよく感じられて美味しいし！

さらに、やや、やわらかめなのに、しっかりコシがあって、喉越しのいい麺で！
本当、この麺は秀逸な麺だと思う。

そして、トッピングされた具のレアな鶏の燻製が、めちゃめちゃ美味しいし♪
紀州梅も、最後に散りばめられて出された「カリカリ梅」も、どちらも塩味のスープにピッタリ合っていていい！

最後に、温かいご飯を冷水で洗って、冷たくして出してくれた「〆のご飯」セット！



この「〆のご飯」に、残しておいたミニトマト、レア燻製鶏チャーシューに、セットで出された梅干し、あられ、海苔を載せて！
スープを掛けて、いただくと！



これがまた、美味しい♪
ご馳走さまでした♪

私の中の「キング・オブ・冷やし」！
おすすめです♪

ＰＳ 提供数は、当初、１日10食限定の予定でしたが、昼夜10食の計20食に変更になっています。
提供期間は未定ですけど、なるべくお早めにお召し上がりください。



メニュー：中華そば（東大阪高井田風）…650円／中華そば 大…750円／中華そば 小…550円／肉増し…プラス150円
○丈そば（数量限定：昼夜10食）…800円／つけ麺（塩）…1000円

【限定裏メニュー】紀州冷やし（〆のごはん付き）…1000円

早寿司（和歌山名産）…150円
瓶ビール（ハートランドビール）…500円／おつまみ盛り合わせ（内容はその都度）…500円

中華そば ○丈

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好み度：紀州冷やし
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