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2012.07.07
つけめん 咲きまさ
訪問日：2012年７月７日（土）
昨年10月１日オープンの『つけめん 咲きまさ』！
『六厘舎』インスパイアの店らしく！
こちらの店に訪問された方のブログを拝見する限りは、器は確かにそれっぽい！
ただ、味はどうなんだろう？
福岡に来て、わざわざ、濃厚豚骨魚介のつけ麺を食べるのもどうかと思ったけど、気になったので、行ってみることにした。
店の場所は、地下鉄七隈線・渡辺通駅の１番出口を出た先にあるホテルニューオータニの裏手！
午後の１時近い時間に店へと入っていくと、お客さんは３人！
厨房には、店主１人！
空いていた席に座ろうとすると…
あとで、光永さんという名前だとわかった店主から…
「食券制になっておりますので、あちらの券売機で食券をお買い求めください。」
光永店主が示す方向を見ると…
台の上に、ちょこんとカワイらしい券売機が載っていた。
一番上の段の「つけ麺」の食券を買おうとして、千円札を投入したところで、ふと、手が止まった。
それは、二段目にあった「単つけ麺」の存在。
そこで、東京のつけ麺の店を食べ歩いたという光永店主に…
「単つけ麺て、『つけ麺 道』のつけ麺みたいなものですか？」
東京の有名つけ麺店の名前をあげて聞いてみたところ…
「いや、道よりは具は入ってます。」
「チャーシューにメンマはなしですけど、チャーシューも端切れは入りますし、海苔にネギも付きます。」
そこで、たぶん、誰もリポートしていない、この「単つけ麺」を「中盛」で食べてみることにしたんだけど！
麺量は、デフォルトが200gで！
「中盛」の300gには50円増しで増量することができる。
さらに、「大盛」の400gにも100円増しにできて良心的！
先日行った、こちらは、インスパイアではない『六厘舎』出身の店では、300gで150円増し、400gでは300円増しと高めの値段設定だったので、余計にそう感じられた。
食券を渡すと、さっそく「つけ麺」作りに入る光永店主！
まず、麺をテボに入れて茹で始める！
カウンターの壁には、麺の茹で時間に８分を要すると注意書きがあって！
おそらく、切り歯12の極太麺を使っていると思われる。
そうして、茹で始めから、８分を超えたところで、光永店主によって引き上げられた麺は！
冷水に曝され、よく洗われた麺は、最後は、プラスチック製の笊で、しっかりと水切りされて、キレイに丼に盛り付けられた！
そして、まず、麺が先に出されて！
追って、電子レンジでさらに加熱されて、熱々に仕立てられたつけ汁が出された。
「お熱いので、お気をつけください！」
そう言いながら出されたつけ汁は、光永店主の言う通り、かなり熱々なので、注意が必要！
つけ麺なので、いつものように、まずは、麺だけを食べてみる…
長方形した断面の麺は、12番にしては、やや太めか？
そこで、光永店主に確認してみたところ…
10番の麺だった！
「実は、８分でも茹で時間は少ないくらいで、最近は９分茹でているんですよ。」と光永店主は語っていたけど！
埼玉県にある「村上朝日製麺所」から送ってもらっているという、この極太の麺は！
まず、小麦粉の風味がいい！
それに、食べれば、小麦粉のうま味も感じられて！
もっちもちの食感がとてもいいし！
つけ汁につけていただけば…
濃厚なつけ汁と、程よく絡んで美味しくいただけた！
しかし、麺にも増して、よかったのが、つけ汁！
ゲンコツにモミジを長時間炊いて作ったと思われる濃厚なスープは、煮干しに鯖節もよく効いていて！
さらに、柚子の風味が、また、よくて！
かなり美味しいし！好みの味♪
ただ、この味わいは、『六厘舎』というよりは『中華蕎麦 とみ田』のテイストに近い！
そこで、思ったことを光永店主に話したところ…
何と、この「つけ麺」！
『中華蕎麦 とみ田』に憧れた光永店主が！
『中華蕎麦 とみ田』に50回も通って！
『中華蕎麦 とみ田』をリスペクトして作ったという「つけ麺」だった！
チャーシューも、端切れだったけど美味しかったし！
最後に、ポットで出された煮干しスープで割っていただいたスープ割りもとてもよかった！
しかし、こんな美味しい「つけ麺」が、ここ博多でいただけるなんて…
思ってもいなかったので驚かされた！
「大つけ麺博にエントリーしたらよかったのに！」
光永店主にそう言うと…
「１人でやっているので無理です。」という答えが返ってきたけど…
ぜひ、来年はチャレンジしてもらいたい！
それだけの、全国レベルの！
クオリティの高い一杯だと思うので！
ちょっと、心配だったのはお客さんの数！
この日も、後客は２人だけ…
平日はさっぱり…
土日も、そんなには多くはないと光永店主は話していたけど…
関東だったら！
いや、大阪でも行列店になっていい実力を持った店！
ぜひ一度、店まで足をお運びいただけたら…
きっと、味のよさを実感できると思うので！
おすすめです♪
ご馳走さまでした。
メニュー：つけ麺 並盛（200g）…750円／つけ麺 中盛（300g）…800円／つけ麺 大盛（400g）…850円
単つけ麺 並盛（200g）…620円／単つけ麺 中盛（300g）…670円／単つけ麺 大盛（400g）…880円
ラーメン 並盛（200g…700円／ラーメン 中盛（300g）…750円／ラーメン 大盛（400g）…800円
好み度：単つけ麺
接客・サービス
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昨年10月１日オープンの『つけめん 咲きまさ』！
『六厘舎』インスパイアの店らしく！
こちらの店に訪問された方のブログを拝見する限りは、器は確かにそれっぽい！
ただ、味はどうなんだろう？
福岡に来て、わざわざ、濃厚豚骨魚介のつけ麺を食べるのもどうかと思ったけど、気になったので、行ってみることにした。
店の場所は、地下鉄七隈線・渡辺通駅の１番出口を出た先にあるホテルニューオータニの裏手！
午後の１時近い時間に店へと入っていくと、お客さんは３人！
厨房には、店主１人！
空いていた席に座ろうとすると…
あとで、光永さんという名前だとわかった店主から…
「食券制になっておりますので、あちらの券売機で食券をお買い求めください。」
光永店主が示す方向を見ると…
台の上に、ちょこんとカワイらしい券売機が載っていた。
一番上の段の「つけ麺」の食券を買おうとして、千円札を投入したところで、ふと、手が止まった。
それは、二段目にあった「単つけ麺」の存在。
そこで、東京のつけ麺の店を食べ歩いたという光永店主に…
「単つけ麺て、『つけ麺 道』のつけ麺みたいなものですか？」
東京の有名つけ麺店の名前をあげて聞いてみたところ…
「いや、道よりは具は入ってます。」
「チャーシューにメンマはなしですけど、チャーシューも端切れは入りますし、海苔にネギも付きます。」
そこで、たぶん、誰もリポートしていない、この「単つけ麺」を「中盛」で食べてみることにしたんだけど！
麺量は、デフォルトが200gで！
「中盛」の300gには50円増しで増量することができる。
さらに、「大盛」の400gにも100円増しにできて良心的！
先日行った、こちらは、インスパイアではない『六厘舎』出身の店では、300gで150円増し、400gでは300円増しと高めの値段設定だったので、余計にそう感じられた。
食券を渡すと、さっそく「つけ麺」作りに入る光永店主！
まず、麺をテボに入れて茹で始める！
カウンターの壁には、麺の茹で時間に８分を要すると注意書きがあって！
おそらく、切り歯12の極太麺を使っていると思われる。
そうして、茹で始めから、８分を超えたところで、光永店主によって引き上げられた麺は！
冷水に曝され、よく洗われた麺は、最後は、プラスチック製の笊で、しっかりと水切りされて、キレイに丼に盛り付けられた！
そして、まず、麺が先に出されて！
追って、電子レンジでさらに加熱されて、熱々に仕立てられたつけ汁が出された。
「お熱いので、お気をつけください！」
そう言いながら出されたつけ汁は、光永店主の言う通り、かなり熱々なので、注意が必要！
つけ麺なので、いつものように、まずは、麺だけを食べてみる…
長方形した断面の麺は、12番にしては、やや太めか？
そこで、光永店主に確認してみたところ…
10番の麺だった！
「実は、８分でも茹で時間は少ないくらいで、最近は９分茹でているんですよ。」と光永店主は語っていたけど！
埼玉県にある「村上朝日製麺所」から送ってもらっているという、この極太の麺は！
まず、小麦粉の風味がいい！
それに、食べれば、小麦粉のうま味も感じられて！
もっちもちの食感がとてもいいし！
つけ汁につけていただけば…
濃厚なつけ汁と、程よく絡んで美味しくいただけた！
しかし、麺にも増して、よかったのが、つけ汁！
ゲンコツにモミジを長時間炊いて作ったと思われる濃厚なスープは、煮干しに鯖節もよく効いていて！
さらに、柚子の風味が、また、よくて！
かなり美味しいし！好みの味♪
ただ、この味わいは、『六厘舎』というよりは『中華蕎麦 とみ田』のテイストに近い！
そこで、思ったことを光永店主に話したところ…
何と、この「つけ麺」！
『中華蕎麦 とみ田』に憧れた光永店主が！
『中華蕎麦 とみ田』に50回も通って！
『中華蕎麦 とみ田』をリスペクトして作ったという「つけ麺」だった！
チャーシューも、端切れだったけど美味しかったし！
最後に、ポットで出された煮干しスープで割っていただいたスープ割りもとてもよかった！
しかし、こんな美味しい「つけ麺」が、ここ博多でいただけるなんて…
思ってもいなかったので驚かされた！
「大つけ麺博にエントリーしたらよかったのに！」
光永店主にそう言うと…
「１人でやっているので無理です。」という答えが返ってきたけど…
ぜひ、来年はチャレンジしてもらいたい！
それだけの、全国レベルの！
クオリティの高い一杯だと思うので！
ちょっと、心配だったのはお客さんの数！
この日も、後客は２人だけ…
平日はさっぱり…
土日も、そんなには多くはないと光永店主は話していたけど…
関東だったら！
いや、大阪でも行列店になっていい実力を持った店！
ぜひ一度、店まで足をお運びいただけたら…
きっと、味のよさを実感できると思うので！
おすすめです♪
ご馳走さまでした。
メニュー：つけ麺 並盛（200g）…750円／つけ麺 中盛（300g）…800円／つけ麺 大盛（400g）…850円
単つけ麺 並盛（200g）…620円／単つけ麺 中盛（300g）…670円／単つけ麺 大盛（400g）…880円
ラーメン 並盛（200g…700円／ラーメン 中盛（300g）…750円／ラーメン 大盛（400g）…800円
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