訪問日:2012年4月20日(金)

ラーメン札幌 一粒庵-1

札幌滞在2日目の夜!
『麺や ハレル家』を出て、ホテルへ帰る途中…

少し街中をブラブラと散策していたところ…
『ラーメン札幌 一粒庵の看板を発見!


こちらの店も、昼にお邪魔した『らーめん きちりん』同様、和食の料理人だった方が営むラーメン店で!
行者にんにくを使った「元気のでるみそラーメン」という名の味噌ラーメンが食べられる店!


『麺や ハレル家』では、2種類の煮干しラーメンを食べようとしたのに、1杯しか食べられなかったこともあって!
こちらの店で、この「元気のでるみそラーメン」を食べていくことにした。

ラーメン札幌 一粒庵-2ラーメン札幌 一粒庵-3

階段を下りて、ビルの地階にある店の前まで来たところ…
入口に緑提灯が掛かっていた。

緑提灯は、国産食材を50%以上使用している店が掲げることが許される提灯で!
50%で★獲得!
60%なら★★!

以降、10%刻みで、国産食材の使用率が上がる毎に★も1つ増える!
こちらの店は最高の★★★★★だから、90%以上使用していることになる!


最近では、飲食店以外でも、たとえば、保育園等でも、この緑提灯を掲げるところも出てきているそうだけど!

食の安全を示すという点で、この緑提灯を掲げるのは、店にとっても有効な手段になるし!
食べる側にとっても、安心の目安になって、双方にとっていいことだと思う。


入店すると、カウンター席に座って、何人かのお客さんがラーメンを食べているところだった。
私もカウンター席について、「元気のでるみそラーメン」を中盛りで注文

この「元気のでるみそラーメン」!
店主によると

スープは、道産原料100%の米こうじ味噌を、指定農場の道産豚の骨で炊いたスープと合わせて、コクの深い味を出しているそうで!

麺も道産小麦100%!
具には、無農薬の行者にんにくを使っていて!

しかし、この行者にんにくはある方法で調理すると臭わないんだとか?

いかにも和食の料理人という感じの店主から、そんな話しを聞いているうちに、スタッフの人が作った「元気のでるみそラーメン」が完成して出された。

ラーメン札幌 一粒庵-4ラーメン札幌 一粒庵-5

いつものように、アツアツのスープで口の中を火傷しないように、用心しながらスープを飲もうとしたところ

この味噌ラーメン!
湯気が上がっている

その理由は、スープ表面を覆うラードの層がないから…

実際には、スープ表面に浮かぶ油はラードで!
ラードを使う量が少ないだけだけど!

これだけでも、今まで食べてきた「札幌味噌ラーメン」とは違うし!
和食の料理人が作った味噌ラーメンなんだなという印象を受けた。


スープは、店主の言う通り、豚骨ベースではあるけど、野菜の甘みも感じられるスープで!
濃厚だけど、しつこくなく、さらっと食べられる!

麺は、札幌味噌ラーメンらしい、定番の中太縮れの卵麺ではなく…
中太ストレートの白っぽい麺が使われていて

どうかなって思ったけど…
小麦粉のうま味が感じられる麺で美味しいし♪

それに、スープとの絡みも悪くないし!
このスープには、かえって、こういう麺の方がいいように思えた!


ラーメン札幌 一粒庵-6

そして、玉子と和えて出された行者にんにくは!
確かにニンニク臭は皆無で!

店主によると
こうして、玉子といっしょに和えることが、ニンニク臭を出さない秘訣なんだそうだけど

正直、味は?
私のバカ舌では、そのよさはわからなかったけど…

でも、何か、元気になったような気がしたし!
行者にんにくには、血液をサラサラにする働きもあるから、よかったんじゃないかと思う。


ちょっと、風変わりな味噌ラーメンだったけど!
こういう味噌ラーメンもありだね!

さすが、味噌ラーメンの本場は違う!
昨日の『白樺山荘 本店』もそうだったけど、いろいろな味わいの味噌ラーメンが食べられるのがいいよね♪




メニュー:みそラーメン…750円(小500円)/鮭 しおラーメン…850円/新しょうゆラーメン…850円

元気の出るみそラーメン…1000円(中850円)(小750円)/とても辛いもやしのせみそラーメン…1000円/みそチャーシューめん…1000円/ラーメン大盛り…150円増し

季節の野菜添えつけ麺(17時からの提供)…850円


ラーメン札幌 一粒庵




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