訪問日：2012年４月20日（金）



札幌滞在２日目の夜！
『麺や ハレル家』を出て、ホテルへ帰る途中…

少し街中をブラブラと散策していたところ…
『ラーメン札幌 一粒庵』の看板を発見！

こちらの店も、昼にお邪魔した『らーめん きちりん』同様、和食の料理人だった方が営むラーメン店で！
行者にんにくを使った「元気のでるみそラーメン」という名の味噌ラーメンが食べられる店！

『麺や ハレル家』では、２種類の煮干しラーメンを食べようとしたのに、１杯しか食べられなかったこともあって！
こちらの店で、この「元気のでるみそラーメン」を食べていくことにした。



階段を下りて、ビルの地階にある店の前まで来たところ…
入口に緑提灯が掛かっていた。

緑提灯は、国産食材を50％以上使用している店が掲げることが許される提灯で！
50％で★獲得！
60％なら★★！

以降、10％刻みで、国産食材の使用率が上がる毎に★も１つ増える！
こちらの店は最高の★★★★★だから、90％以上使用していることになる！

最近では、飲食店以外でも、たとえば、保育園等でも、この緑提灯を掲げるところも出てきているそうだけど！

食の安全を示すという点で、この緑提灯を掲げるのは、店にとっても有効な手段になるし！
食べる側にとっても、安心の目安になって、双方にとっていいことだと思う。

入店すると、カウンター席に座って、何人かのお客さんがラーメンを食べているところだった。
私もカウンター席について、「元気のでるみそラーメン」を中盛りで注文！

この「元気のでるみそラーメン」！
店主によると…

スープは、道産原料100％の米こうじ味噌を、指定農場の道産豚の骨で炊いたスープと合わせて、コクの深い味を出しているそうで！

麺も道産小麦100％！
具には、無農薬の行者にんにくを使っていて！

しかし、この行者にんにくはある方法で調理すると臭わないんだとか？
いかにも和食の料理人という感じの店主から、そんな話しを聞いているうちに、スタッフの人が作った「元気のでるみそラーメン」が完成して出された。



いつものように、アツアツのスープで口の中を火傷しないように、用心しながらスープを飲もうとしたところ…

この味噌ラーメン！
湯気が上がっている…

その理由は、スープ表面を覆うラードの層がないから…

実際には、スープ表面に浮かぶ油はラードで！
ラードを使う量が少ないだけだけど！

これだけでも、今まで食べてきた「札幌味噌ラーメン」とは違うし！
和食の料理人が作った味噌ラーメンなんだなという印象を受けた。

スープは、店主の言う通り、豚骨ベースではあるけど、野菜の甘みも感じられるスープで！
濃厚だけど、しつこくなく、さらっと食べられる！

麺は、札幌味噌ラーメンらしい、定番の中太縮れの卵麺ではなく…
中太ストレートの白っぽい麺が使われていて…

どうかなって思ったけど…
小麦粉のうま味が感じられる麺で美味しいし♪

それに、スープとの絡みも悪くないし！
このスープには、かえって、こういう麺の方がいいように思えた！



そして、玉子と和えて出された行者にんにくは！
確かにニンニク臭は皆無で！

店主によると…
こうして、玉子といっしょに和えることが、ニンニク臭を出さない秘訣なんだそうだけど…

正直、味は？
私のバカ舌では、そのよさはわからなかったけど…

でも、何か、元気になったような気がしたし！
行者にんにくには、血液をサラサラにする働きもあるから、よかったんじゃないかと思う。

ちょっと、風変わりな味噌ラーメンだったけど！
こういう味噌ラーメンもありだね！

さすが、味噌ラーメンの本場は違う！
昨日の『白樺山荘 本店』もそうだったけど、いろいろな味わいの味噌ラーメンが食べられるのがいいよね♪

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メニュー：みそラーメン…750円（小500円）／鮭 しおラーメン…850円／新しょうゆラーメン…850円

元気の出るみそラーメン…1000円（中850円）（小750円）／とても辛いもやしのせみそラーメン…1000円／みそチャーシューめん…1000円／ラーメン大盛り…150円増し

季節の野菜添えつけ麺（17時からの提供）…850円

ラーメン札幌　一粒庵

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好み度：元気の出るみそラーメン
接客・サービス

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