訪問日:2012年5月10日(金)

人類みな麺類【弐】 -1

本日、5月10日は、ミスチルこと、Mr.Children(ミスター・チルドレン)がメジャーデビュー20周年を迎える日!

そして、この日、これを記念して、ラーメン1杯500円で販売するのが、ミスチルの熱狂的なファンである『人類みな麺類』の松村店主!


人類みな麺類【弐】 -2

こちら『人類みな麺類』は、先月4月12日に、阪急線・南方駅そばにオーブンした新店で!
松村店主は、『金久右衛門』の本店で修行して、梅田店靭本町店の立ち上げを行ってきた人!

『金久右衛門』同様、醤油ラーメンにこだわり!
開業に当たっては醤油ラーメン一本で勝負!


ただ、『金久右衛門』との大きな違いは、製麺機を購入して、自家製麺で勝負に出たこと!

人類みな麺類【弐】 -6

オーブン初日に訪問して、唯一の麺メニューである「ラーメン」をいただいた
スープは、甘い味わいのスープで、普通に美味しいとは思ったけど、もうひとつ『金久右衛門』のような突き抜けるような味わいがなかった。

ただ、ちょっと工夫すれば、もっともっと美味しくなる!
そんな可能性が感じられるスープだった。


そして、麺は、全粒粉を配合した自家製の中太麺で!
評価は、人によってまちまちだったけど!

私は、なかなか美味しい麺を作ってきたなという印象だったし!
これから、さらに美味しく進化するだろうなという感想を持った。


その『人類みな麺類』が、このミスチルのアニバーサリーの日に、500円ラーメンの販売とともに行ったのが!
新作レギュラーらーめん2種の発売!


ミスチルベストアルバム「micro」、「macro」の発売に伴い、名付けられたラーメンの名は!
「らーめん micro(ミクロ)「らーめん macro(マクロ)」!

そのまんまやないか!

そう、つっ込みたくなるようなラーメンを食べに!
今夜、開業日に行って以来の店を、約1ヶ月ぶりに訪ねてみることにした。

夜の7時前に店に入っていくと
厨房には、華奢な体躯の松村店主に、ガタイの大きな男性スタッフの姿があった(笑)

店内は、ほぼ、満席状態で!
テーブル席も、奥のカウンター席も埋まっていた。

今日のイベントのことを、どれくらいのお客さんが知っているかはわからないけど…
大盛況なのは何より!

辛うじて、2席空いていた手前のカウンター席のうちの1席に座って!
メニューを見て!

新作ラーメンの「らーめん micro」と「らーめん macro」のうち、どちらを先に食べるべきか?
松村店主に聞いてみたところ…

「ぜひ、マクロ(macro)を召し上がってみてください!」
これで注文は決定!


人類みな麺類【弐】 -3

そうして、数分後に松村店主によって1個作りされた「らーめん macro」が出されたんだけど!
何も言わずに出されたら、塩ラーメンだと思ってしまう淡い色合いをしたスープのラーメン!

人類みな麺類【弐】 -4人類みな麺類【弐】 -5

スープをいただくと…
見た目、白醤油ベースに見えるスープは、薄口醤油の返しが使われていて!

あとは、白ワインか老酒が返しに忍ばされているのだろうか?
芳醇な香りが口の中に広がった♪

そして、スープから感じられたのが、アサリとシジミの貝出汁の風味で!
これが、とてもよかった♪


そして、この芳醇貝出汁スープに合わせる麺は、前回と同じ全粒粉入りの中太ストレート麺で!
正直、淡麗なスープとの絡みはもう一つに感じられたけど

でも、前回に比べて、麺に弾力が出て、もちもちとした食感も増していたし!
より一層、美味しく進化しているのが実感できた♪


人類みな麺類【弐】 -7

松村店主に聞いたところ…
「3種類のスープに合わせて麺が作れるのが理想ですけど、難しいものがあるので、中間に合わせています。」と話していたけど!

確かに、スタートしたばかりで、どのラーメンがどれだけ出るのかもわからない状況で、スープに合わせて製麺するのはリスクが大きいし、仕方のないことだと思う。

もっと売れるようになったら…
ぜひ、チャレンジしてもらいたい!

そして、分厚くカットされた、大きな肉塊のようなチャーシューは、箸で切れるほどやわらかくてトロトロ!
それに、しっかりと煮込まれて、いい味に煮上っている!


人類みな麺類【弐】 -8

でも、これで採算が合うのだろうか?
心配してしまう…


さらに、『金久右衛門』仕込みの材木メンマも!
外はコリッ、中はザクッの食感が最高だったし!


美味しかった♪
ご馳走さまでした。

そして、ラーメンを食べ終わってから、餃子ビールをお願いして、松村店主と少し話をさせてもらったんだけど!

この餃子が皮はパリッ!
中の餡はジューシーな絶品餃子だった!


人類みな麺類【弐】 -9人類みな麺類【弐】 -10

松村店主によると、この餃子は、スタッフの男性が作ったもので!
彼は餃子作りのプロだそうなので!

ぜひ、こちらの店に来たら、ラーメンといっしょに餃子もどうぞ♪


最後に、こちらの店!
「東北支援企画」と題した東日本大震災復興支援を実施していて!

人類みな麺類【弐】 -11

ラーメンに入る、分厚いチャーシューを薄くさせてもらうことによって、その分の200円を復興支援金にするというもの!
さらに、そうした場合でも、代わりに煮玉子をトッピングしてくれるというし!

店主自信も、このラーメン1杯につき、200円を寄付するという。

とてもいい企画なので、私も次回からはそうさせてもらうつもりだけど!
皆さんも、こちらの店に訪問されたら、ご協力のほどよろしくお願いします。


人類みな麺類【弐】 -12



メニュー:らーめん 原点…750円/らーめん micro…750円/らーめん micro…750円
大盛…+100円/煮玉子…50円
餃子…250円


人類みな麺類




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