訪問日：2012年５月10日（金）



本日、５月10日は、ミスチルこと、Mr.Children（ミスター・チルドレン）がメジャーデビュー20周年を迎える日！

そして、この日、これを記念して、ラーメン１杯500円で販売するのが、ミスチルの熱狂的なファンである『人類みな麺類』の松村店主！



こちら『人類みな麺類』は、先月４月12日に、阪急線・南方駅そばにオーブンした新店で！
松村店主は、『金久右衛門』の本店で修行して、梅田店、靭本町店の立ち上げを行ってきた人！

『金久右衛門』同様、醤油ラーメンにこだわり！
開業に当たっては醤油ラーメン一本で勝負！

ただ、『金久右衛門』との大きな違いは、製麺機を購入して、自家製麺で勝負に出たこと！



オーブン初日に訪問して、唯一の麺メニューである「ラーメン」をいただいた。
スープは、甘い味わいのスープで、普通に美味しいとは思ったけど、もうひとつ『金久右衛門』のような突き抜けるような味わいがなかった。

ただ、ちょっと工夫すれば、もっともっと美味しくなる！
そんな可能性が感じられるスープだった。

そして、麺は、全粒粉を配合した自家製の中太麺で！
評価は、人によってまちまちだったけど！

私は、なかなか美味しい麺を作ってきたなという印象だったし！
これから、さらに美味しく進化するだろうなという感想を持った。

その『人類みな麺類』が、このミスチルのアニバーサリーの日に、500円ラーメンの販売とともに行ったのが！
新作レギュラーらーめん２種の発売！

ミスチルベストアルバム「micro」、「macro」の発売に伴い、名付けられたラーメンの名は！
「らーめん micro（ミクロ）」に「らーめん macro（マクロ）」！

そのまんまやないか！

そう、つっ込みたくなるようなラーメンを食べに！
今夜、開業日に行って以来の店を、約１ヶ月ぶりに訪ねてみることにした。

夜の７時前に店に入っていくと…
厨房には、華奢な体躯の松村店主に、ガタイの大きな男性スタッフの姿があった(笑)

店内は、ほぼ、満席状態で！
テーブル席も、奥のカウンター席も埋まっていた。

今日のイベントのことを、どれくらいのお客さんが知っているかはわからないけど…
大盛況なのは何より！

辛うじて、２席空いていた手前のカウンター席のうちの１席に座って！
メニューを見て！

新作ラーメンの「らーめん micro」と「らーめん macro」のうち、どちらを先に食べるべきか？
松村店主に聞いてみたところ…

「ぜひ、マクロ（macro）を召し上がってみてください！」
これで注文は決定！



そうして、数分後に松村店主によって１個作りされた「らーめん macro」が出されたんだけど！
何も言わずに出されたら、塩ラーメンだと思ってしまう淡い色合いをしたスープのラーメン！



スープをいただくと…
見た目、白醤油ベースに見えるスープは、薄口醤油の返しが使われていて！

あとは、白ワインか老酒が返しに忍ばされているのだろうか？
芳醇な香りが口の中に広がった♪

そして、スープから感じられたのが、アサリとシジミの貝出汁の風味で！
これが、とてもよかった♪

そして、この芳醇貝出汁スープに合わせる麺は、前回と同じ全粒粉入りの中太ストレート麺で！
正直、淡麗なスープとの絡みはもう一つに感じられたけど…

でも、前回に比べて、麺に弾力が出て、もちもちとした食感も増していたし！
より一層、美味しく進化しているのが実感できた♪



松村店主に聞いたところ…
「３種類のスープに合わせて麺が作れるのが理想ですけど、難しいものがあるので、中間に合わせています。」と話していたけど！

確かに、スタートしたばかりで、どのラーメンがどれだけ出るのかもわからない状況で、スープに合わせて製麺するのはリスクが大きいし、仕方のないことだと思う。

もっと売れるようになったら…
ぜひ、チャレンジしてもらいたい！

そして、分厚くカットされた、大きな肉塊のようなチャーシューは、箸で切れるほどやわらかくてトロトロ！
それに、しっかりと煮込まれて、いい味に煮上っている！



でも、これで採算が合うのだろうか？
心配してしまう…

さらに、『金久右衛門』仕込みの材木メンマも！
外はコリッ、中はザクッの食感が最高だったし！

美味しかった♪
ご馳走さまでした。

そして、ラーメンを食べ終わってから、餃子とビールをお願いして、松村店主と少し話をさせてもらったんだけど！

この餃子が皮はパリッ！
中の餡はジューシーな絶品餃子だった！



松村店主によると、この餃子は、スタッフの男性が作ったもので！
彼は餃子作りのプロだそうなので！

ぜひ、こちらの店に来たら、ラーメンといっしょに餃子もどうぞ♪

最後に、こちらの店！
「東北支援企画」と題した東日本大震災復興支援を実施していて！



ラーメンに入る、分厚いチャーシューを薄くさせてもらうことによって、その分の200円を復興支援金にするというもの！
さらに、そうした場合でも、代わりに煮玉子をトッピングしてくれるというし！

店主自信も、このラーメン１杯につき、200円を寄付するという。

とてもいい企画なので、私も次回からはそうさせてもらうつもりだけど！
皆さんも、こちらの店に訪問されたら、ご協力のほどよろしくお願いします。





メニュー：らーめん 原点…750円／らーめん micro…750円／らーめん micro…750円
大盛…＋100円／煮玉子…50円
餃子…250円

人類みな麺類

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