訪問日：2012年５月13日（日）



先週、初の豚骨ラーメン限定を出した『麺や 而今』が！
本日は、常連のお客さん限定で、牛骨ラーメンを出すという！

そこで、そうでなくとも混み合う日曜日！
ピークの時間を外して、14時近い時間にお邪魔したところ…

それでもまだ、店内にはお客さんはたくさん残っていたけど！
すんなりとカウンター席に着席できた。

すると、島田店主の奥さまが近づいてきて、黙って、１枚の紙をカウンターの上に置いた。
その紙には、牛と貝の上手なイラストが書いてあって！



これが何かは、知っている人はわかる。
しかし、知らない人は何が何だかわからない…

メニュー名もなく、価格も不明のお品書き。

そこで！
「この、うま味がギュウっと詰まった一杯をお願いします。」と言って注文を入れると！

奥さまは伝票に「牛麺」と書き入れて、厨房に注文を入れた。
そうして、しばらくして出てきたのが、ローストビーフのようなチャーシューに、牛スジとアサリが載った清湯スープのラーメン！



あとで、奥さまに、このメニューの名前を聞いたところ…

「常連のお客さんだけに出すメニューなので、名前はなくてもいいんじゃないか。」と島田店主に言われて…
奥さま力作のイラストだけが残ったようだ。

スープをいただくと…

牛骨スープなのに、牛の臭みがまったく感じられずに！
感じられるのは牛のうま味だけ！

それと、貝出汁のうま味が出ていて！
とてもよかった♪

貝出汁は、いろんな出汁スープを美味しくする効果があるのは確かだけど！
牛骨スープとこんなに合うとは！

さらに、感じるのは煮干し！
ただ、煮干しは、今回はあくまで脇役。

スープのバランスをよくするために使われていて！
こういう出汁の使い方は、さすが、和食料理人の島田店主ならではのもの！

これは、今まで食べたことのない味わい！
しかも、めちゃめちゃ美味しい♪

そして、このスープに合わされていた麺は、島田店主が製麺所にレシピを渡して作らせた特注のＰＢ麺で！
この、中細ストレートの低加水麺がスープを持ち上げて、美味しく食べさせてくれる♪



そして、トッピングがまた、よかった！

まず、分厚く切られた牛ロースのレアチャーシュー！
やわらかくて、牛肉の持つうま味が詰まったこのチャーシューは、まさに絶品！

和牛と国産牛を交配した交雑牛の牛ロースをウォーターオーブンで焼いたものだそうだけど！
これは、ぜひとも食べておきたい、価値ある逸品♪



そして、牛すじがまた、よかった。
甘辛く味付けられた牛すじは、そのまま食べても、めっちゃ美味しい♪

しかし、この味が徐々にスープに移っていって、スープが甘く味変していって！
しかし、この味がまた、いい！

そして、海老を揚げて砕いたと思われるオレンジ色した粉！
これをスープといっしょにいただくと！

海老！海老！海老！
海老風味のスープに変わって、これがまた、美味しい♪

というわけで、トッピングによって３度、味の変化も楽しめたし！
これは、単に美味しいだけではない、かなり秀逸な限定であるといえる！

さらに、この限定の価格が！
会計をしようとして、伝票を見たところ、750円という驚くような低価格！

いろいろな意味で驚かされました。
ご馳走さまでした。

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最後に嬉しいニュース！

この限定！
好評につき、明日も20食限定で販売することが決定！

しかも、このブログを見た方には、誰でも食べられる！
「プログ見た！」と言って、ぜひとも、この「牛香味そば（仮称）」を、お召し上がりになってください♪

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メニュー：醤油らーめん
中華そば…650円／鶏とろみそば（数量限定）…680円

塩らーめん
塩鶏湯そば…670円／塩白鶏湯そば…700円

汁なし和えそば
キムラ君（キムタク 温・冷）…750円
パスターめん…880円

鶏煮干しそば にぼ而郎
攻撃の黒…680円／バランスの白…700円

【５月14日(月)20食限定】牛香味そば（仮称）…750円
麺大盛…＋100円

麺や而今

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好み度：牛香味そば（仮称）
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