訪問日：2012年４月25日（水）



３月30日オープンの新店『蝦夷家』！

西山製麺の麺を使った札幌味噌ラーメンが食べられる店！

京阪電鉄と地下鉄谷町線が走る天満橋駅で下車。
天満橋を渡って、すぐに左の道に入って！

南天満公園を左に見て進んだ２本目の道を右折すると！
１ブロック先の左角に、目指す店はあった。

先日も近くの『麺や 夢中』へ訪問したばかりだけど！
ここのところ立て続けに、この界隈にラーメン店の新店がオープンしている。

店に入っていくと！
お客さんが１人。

厨房には店主ともう１人！
スタッフの人がいた。

メニューを見て、メニュー先頭の「味噌ラーメン」を注文！
ランチタイムは、100円追加するだけで、セルフでライスおかわり自由のお得なサービスがあったけど、今回は遠慮させてもらった。



注文を受けると、中華鍋に野菜を入れて、炒めていく店主！
野菜が炒まると、スープが注がれて！

味噌ダレに調味料も入って！
さらに煮込まれていく！

そうして、本格的な札幌スタイルで作られた「味噌ラーメン」が完成して出された！



スープの色が薄い。
先週、札幌で食べた味噌ラーメンは、皆、もっと濃い色をしていた。

実際にスープを飲んでも、味はやや薄め。
それに、ラードも少なめ！

ただ、これは、もしかしたら、わざとそうしているのかもしれない。

というのも、先週の札幌は、まだコートを着ている人がほとんどだったのに！
大阪に帰ってきたら、半袖姿の人もちらほらいて、気温の差は歴然。

寒い札幌だからこそ、濃くて、こってりしたスープが美味しく感じるのであって！
ポカポカ陽気の大阪では、くどすぎてしまうのかもしれない。

ただ、それにしても、ちょっと薄味すぎるかな？
でも、豚骨と鶏ガラを煮出したスープは、それなりにコクがあって美味しくいただけた♪

それと、麺がよかった♪
札幌味噌ラーメンではお馴染みの中太縮れの卵麺が使われていて！

プリプリとした食感がなんともいい！
それに、縮れの強い麺は、よくスープに絡んでくれるし！

卵の風味もよくて！
味噌ラーメンを食べるならやっぱり、この麺だよね！



そう思ったので！
店主に話したところ…

北海道出身だという店主は、西山製麺の麺を、わざわざ札幌から取り寄せているという。
そして、大阪に美味しい味噌ラーメンを食べさせる店がないので、それで、自分で味噌ラーメンを作って、販売するようになったと話す。

でも、これって、何処かで聞いたような？
それに、この味、何処かで食べたような気がして…

そこで…
店主に某店の名を上げたところ…

「ええ、そうです。」
「僕が最初に作って、店で出しました。」と話してくれた。

野菜もたっぷりでよかったし！
チャシューもまあまあだったし！

やや、味付けが薄めなのとラードが少なめなのがちょっと気になるけど…
大阪で、札幌っぽい味噌ラーメンが食べたかったら、こちらの店へどうぞ！

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メニュー：みそラーメン…750円／醤油ラーメン…700円／塩ラーメン…700円
大盛り…100円

トッピング　チャーシュー…200円／煮玉子…100円／キムチ…100円／コーン…50円／バター…50円
ライス…100円（※ランチ限定 食べ放題）

蝦夷家

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好み度：みそラーメン
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