ラーメン一期一会【新店】中華そばぬんぽこ～大阪天六で八王子ラーメン？～

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2012.05.11 【新店】中華そばぬんぽこ～大阪天六で八王子ラーメン？～

訪問日：2012年５月11日（金）

５月８日オープンの新店『中華そばぬんぽこ』！

天六の「レンガ通り」にある魚介創作料理の店『海の家 Mush-Up（マッシュアップ）』の１階を、昼のみ間借りして営業するラーメン店！

ィルマリさん情報で、さっそくの訪問です(笑)
朝10時から午後２時まで営業する店に訪れたのは、12時30分になる時刻。

店頭に飾られたお祝いの花は、『ラーメン人生 JET』に『宮田麺児』！
そして、同じレンガ通りの店の並びにある『群青』から！

店の中へと入っていくと、満席だったけど、すぐに２席が空いて、着席できた♪
小型の券売機が入口近くに置かれて、先に食券を買うシステム。

ラーメンは、「中華そば」、「ネギそば」、「肉そば」の３種類！
ただし、「ネギそば」には売り切れランプが点灯していた。

基本の「中華そば」をチョイス！
あとは麺の量をどうするか？

小90g、中120g、大180g。
３段階から麺量が選べるようになっていて、小580円、中680円、大780円と100円刻みで価格が上がる。

小は少なすぎるので、中か大かだけど…
標準的な150gがあればそれにするのに、中では少し少ないし、大では少し多い。

結局、大で小の200円アップという価格差も割高に感じられたので、中にすることにした。

そうして、そう待つこともなく出された「中華そば」の中！
刻み玉ネギが載るビジュアルは、東京の「八王子ラーメン」を彷彿とさせる。

スープをいただくと…
甘味のある、この醤油スープは、やはり、「八王子ラーメン」のテイスト！

鶏ガラにゲンコツの動物系に！
煮干し、鰹節、宗太鰹節等の魚介系を合わせた味わいのスープで！

特に、節類の風味がよく感じられる！
魚介強めのスープは、なかなか美味しい♪

そこで…
「これっ、八王子ラーメンですね！」

店主に話し掛けてみた。
関西の人だから、同然…

「なんですの？それ！」
みたいな答えが返ってくるかと思ったのに…

「そう、みんみん！」
「八王子ラーメン」では一番有名な店の名前が返ってきた。

さらに、「圓（えん）いいですよね！」
「僕、圓が好きなんですよ♪」

予期せぬ答えが返ってきて、驚かされた。
店主の話す圓とは、東京・八王子にある『煮干鰮らーめん圓』のことで！

煮干しラーメン好きなら知っている！
大阪のラーメンフリークや、大阪で煮干しラーメンを出すラーメン店主も、東京に行った際には、わざわざ訪れる店！

「それで、煮干しの味わいが強く感じられるたんですね？」
と言うと…

「でも、大阪じゃ、煮干しは受けないみたいだから、来週からは、魚介を控えめにした中華そばにしようかと思って…」
そんなことを言ってきたので…

「そんなことないですよ！」
「大阪でも、今は、煮干しは受けられるようになりましたから！」

そんな風な受け答えをしながら店主と話をさせてもらったけど…
気さくで面白い店主さんだっだ♪

「メジカ使ってます？」
関西ではそう呼ぶ、宗田鰹（そうだがつお）の名を上げると…

「ええ、使ってますよ！」と答えてくれたけど！
この、日本そばの、もりそばのつゆに使われる濃い味の出る魚節が使われたことによって、濃い節系の出汁を出していた。

そして、この「八王子みんみんラーメンリスペクト」スープに合わせられた麺がまた、驚かされた！

切り歯22番の中細ストレートの麺は、醤油味の「中華そば」に合う定番の麺ではあるけど！
この麺は、わざわざ、東京・東久留米にある三河屋製麺から取り寄せた麺だそうで！

でも、食べてみると、そんな加水率は低くない、つるつるとした食感の中加水麺で！
この麺なら、「ボソボソとした食感がいやや！」という大阪の方でも大丈夫！

トッピングの具は、デフォルトで味玉が半玉入っている！
と思ったら、実は、味玉をスライスしたもので…

ちょっと、せこい感じはしたし…
もっと、半熟の茹で加減に仕上げてほしかったけど…

あとの具は、皆、よかった！
チャーシューにメンマもしっかり仕事がされたものでよかったし！

ネギは、玉ネギの他に、白ネギと青ネギも載って！
甘味、苦味、香味をスープに与えてくれてよかったし♪

「小池さんのラーメンを目指したい！」
アニメのラーメン大好き小池さんの名を出して、そんな話をしていた店主！

シンプルなのに味わい深い、ネオクラシカルな一杯！
よかったらどうぞ♪