訪問日：2012年３月27日（火）



昨年６月８日オープンの『響 くろき』！

和食とイタリアンの経験のある店主がオープンさせたラーメン店！

昨年の年末に１度、昼営業の終了近い時間に訪問したところ、麺切れ終了でふられている…
そこで、今日は14時過ぎに、秋葉原と浅草橋の中間に位置する店へリベンジにやって来た。

入店すると、入口から店の奥に延びるカウンターの奥の方の席にお客さんが１人。
真ん中にもう１人。

そして、カウンターを隔てた厨房の奥に方に店主がいて、手前にスタッフの人が１人。
繁盛店と聞いていたけど、平日のこの時間だと、さすがに空いているんだね。

券売機で、おすすめですと言わんばかりに主張している「特製塩ラーメン」の写真入りの大きなボタンを押して(笑)
食券を買って、カウンターの手前側の席につく。



本当は、店主のラーメン作りの様子を観察するには、奥の方の席がいいんだけど！
何か奥には入っていきにくい雰囲気だったんだよね…

食券をスタッフの人に渡して…
細麺と平打ち麺から選べる麺は、細麺でお願いした。

４分ほどで着丼した「特製塩そば」は、低温真空調理されたレアチャーシュー２枚にワンタン２個！
味玉にメンマ、揚げ牛蒡、小松菜、白髪ネギ゛に海苔と具沢山！



まずは、６種類の塩をブレンドしたというスープをいただいてみる。
鶏首肉、モミジ、ムネ肉に羅臼昆布、焼きアゴ、サンマ、鰹節、鯖節、煮干し等で出汁を取ったという無化調のスープは…



よく言えば、淡麗で滋味深い味わいのスープと言える！
美味しいには美味しい♪

ただ、あっさりしすぎていて、もう少し鶏の動物系のうま味がほしかったかな…
でも、魚介系は、和食出身の店主ということもあって、少しずつ魚介出汁が重られていて、よかったけどね！

それと、黄金色したスープの表面に浮かぶ黄色い鶏油もよかった♪
フレッシュな鶏油で、この鶏油が、スープにうま味とコクを与えていた！

ただ、やはり、味は淡いので…
少し飽きる。

そこで、卓上に置かれた「味噌らーめんにかけると旨い」と書かれた香辛オイルを少し入れてみたところ…
味変して、最後まで飽きずに食べられてよかった。

チョイスした中細ストレートの自家製麺は、鶏清湯の塩ラーメンにはピッタリの定番の麺で！
スープとの絡みもよくて、美味しくいただけた！



具は、ワンタン、味玉、メンマときっちり仕事がされたもので、皆、よかった♪
特にワンタンは、豚ミンチの他にプリップリの海老が入っていて、味、食感とも最高！



ただ、低温真空調理された肩ロースのレアチャーシューだけは…
レア感がなくて、味わい食感とも、もう一つ…

安全を見て、こうしているのなら、レアチャーシューを使う必要はないと思うんだけど…



美味しい塩ラーメンであることは間違いないけど…
期待したほどではなかったかな…

もし、また、機会があれば、「塩そば」よりも評価の高い「味噌らーめん」を食べてみたい！



メニュー：特製塩そば…980円／塩そば…750円／味玉塩そば…850円／雲呑塩そば…950円／牛すじ塩そば…950円／タンメン（夜限定）…780円

特製味噌らーめん…980円／味噌らーめん…750円／味玉味噌らーめん…850円／辛ねぎ味噌らーめん…880円／ぶた味噌…980円

大盛…100円

饗　くろ喜

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好み度：特製塩そば
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