訪問日:2012年4月4日(水)

麺や 夢中-1

4月1日オープンの新店『麺や 夢中』!

yainamさん情報で早々訪問です(笑)

そう言って、さっそく訪問している、とよつねさん情報によると…

こちらの店は、豚骨とモミジで出汁を取ったスープのラーメンを食べさせてくれる店だという!
また、別情報によると!

店主はラーメンフリークで、ラーメン好きが高じてラーメン店を開業した人らしく!
資本系ばかりが目立つ大阪の「とんこつラーメン」店の中にあって、個人開業の店ということだったのと!

自家製麺の店という情報だったので!
私も早々訪問することにした(笑)


地下鉄谷町線天満橋駅から店へ徒歩でアクセス!
天満橋を渡って、2本目の道を右折すると、1本目の道のすぐ右先に店はあった。

暖簾を潜って入店すると…
オープンしたばかりの割りには、お客さんも結構、入っている。

空いていたカウンター席の一番奥の席につくと…
「ランチですか?」

女性スタッフの人が聞いてきた。
壁に貼ってあったメニューを確認すると…

「とんこつらぁめん」に、「とんこつらぁめん」と「明太子ごはん」がセットになった「ランチ」セットの2つだけ
一瞬、「とんこつらぁめん」の単品にして、替え玉しようかとも思ったけど、思い直して、100円増しで「明太子ごはん」が付く、お得な「ランチ」セットにすることにした

麺や 夢中-2

注文を受けると、フライパンに寸胴からスープを移すと、火に掛けていく店主
小鍋に取って温めるのが普通なのに

何故、フライパン?
あとで、この疑問を店主にぶつけてみたところ…

フライパンの方が熱電導率が高くて、早く温まるそうで、そうしているということだったけど…
見ていて、何か可笑しかった(笑)

麺は、ビニール袋から1玉取り出して、テボに入れて茹でていた…
でも、これを見ていて、自家製麺だという情報は違うと確信。


普通、自家製麺で袋詰めはしないので…
気になったので、これも店主に確かめたところ…

製麺機を入れるのもリスクがあるので、製麺所の知人に頼んで、製麺機を借りて作っているということだったので…
半自家製麺といったところか!


麺は、少し茹で過ぎではと思えるくらい茹でられて、スープの張られた丼の中へと入れられて!
盛りつけがなされて出されることになるんだけど…

麺や 夢中-3麺や 夢中-4

予想通り、麺は茹で過ぎ…

ただ、この麺がなかなか秀逸な麺で!
やわらかいのに、ちゃんとコシがあって美味しくいただけた♪


麺や 夢中-5

ただ、できれば、もっとカタめの麺でいただきたかったのと!
「とんこつらぁめん」なのに、麺のカタさの好みを聞かれなかったことも思い出して!

店主に、ズバリ聞いてみたところ…
「この麺は、カタ麺くらいなら、対応できますけど、バリカタとか、粉落としにはできない麺ですので…」

確かに、見た目、#28くらいの極細麺は、本場の博多麺くらい細い!
しかし、加水率は高めなので!

だから、対応はできないのかもしれないけど…
これは「とんこつらぁめん」の店としてはどうなんだろう…


スープは、とよつねさん情報通り、豚骨にモミジの動物系に、たぶん野菜も加えて出汁を取ったと思われるスープで!
塩分控えめでマイルドなスープに仕上がっていた。

これなら、豚骨が苦手な人でも食べられる。

ただ、悪くはないけど、少し物足りなさを感じてしまった…

鶏を使うのも、加水率高めの麺を使うのも、美味しければ構わないとは思うけど…
ただ、私にはどうしたって変化球に見えてしまう…


「博多一幸舎」だって、豚骨が苦手な女性のお客さん向きに、豚骨に鶏白湯スープをブレンドしたラーメンを出している
ただ、基本の豚骨スープのラーメンが美味しいからこそ、こういった変化球が生きてくるんだと思う!

まずは、変化球の前にストレートを投げるべきと思う!
ただ、ここは博多じゃなく、大阪なので、何とも言えないけど…

店主は、今はまだメニューも少ないけど、今後、どんどん増やしていきたいと話していたので

豚骨なのか鶏白湯なのか?
私は、どちらかはっきりさせたラーメンを1つ用意するのがいいと思うんだけど


明太子ご飯は、バリうまな明太子が載っていて、これで100円増しはお得!
ランチタイムに来たなら、これは絶対に食べておくべき♪

麺や 夢中-6

ご馳走さまでした。

麺や 夢中-7
麺や 夢中-8

メニュー:とんこつらぁめん…700円
ランチ(11:30~14:00)とんこつらぁめん+明太子ご飯…800円


夢中




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好み度:とんこつらぁめんstar_s35.gif
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