訪問日：2012年４月４日（水）



４月１日オープンの新店『麺や 夢中』！

yainamさん情報で早々訪問です(笑)
そう言って、さっそく訪問している、とよつねさん情報によると…

こちらの店は、豚骨とモミジで出汁を取ったスープのラーメンを食べさせてくれる店だという！
また、別情報によると！

店主はラーメンフリークで、ラーメン好きが高じてラーメン店を開業した人らしく！
資本系ばかりが目立つ大阪の「とんこつラーメン」店の中にあって、個人開業の店ということだったのと！

自家製麺の店という情報だったので！
私も早々訪問することにした(笑)

地下鉄谷町線の天満橋駅から店へ徒歩でアクセス！
天満橋を渡って、２本目の道を右折すると、１本目の道のすぐ右先に店はあった。

暖簾を潜って入店すると…
オープンしたばかりの割りには、お客さんも結構、入っている。

空いていたカウンター席の一番奥の席につくと…
「ランチですか？」

女性スタッフの人が聞いてきた。
壁に貼ってあったメニューを確認すると…

「とんこつらぁめん」に、「とんこつらぁめん」と「明太子ごはん」がセットになった「ランチ」セットの２つだけ！
一瞬、「とんこつらぁめん」の単品にして、替え玉しようかとも思ったけど、思い直して、100円増しで「明太子ごはん」が付く、お得な「ランチ」セットにすることにした。



注文を受けると、フライパンに寸胴からスープを移すと、火に掛けていく店主！
小鍋に取って温めるのが普通なのに…

何故、フライパン？
あとで、この疑問を店主にぶつけてみたところ…

フライパンの方が熱電導率が高くて、早く温まるそうで、そうしているということだったけど…
見ていて、何か可笑しかった(笑)

麺は、ビニール袋から１玉取り出して、テボに入れて茹でていた…
でも、これを見ていて、自家製麺だという情報は違うと確信。

普通、自家製麺で袋詰めはしないので…
気になったので、これも店主に確かめたところ…

製麺機を入れるのもリスクがあるので、製麺所の知人に頼んで、製麺機を借りて作っているということだったので…
半自家製麺といったところか！

麺は、少し茹で過ぎではと思えるくらい茹でられて、スープの張られた丼の中へと入れられて！
盛りつけがなされて出されることになるんだけど…



予想通り、麺は茹で過ぎ…

ただ、この麺がなかなか秀逸な麺で！
やわらかいのに、ちゃんとコシがあって美味しくいただけた♪



ただ、できれば、もっとカタめの麺でいただきたかったのと！
「とんこつらぁめん」なのに、麺のカタさの好みを聞かれなかったことも思い出して！

店主に、ズバリ聞いてみたところ…
「この麺は、カタ麺くらいなら、対応できますけど、バリカタとか、粉落としにはできない麺ですので…」

確かに、見た目、＃28くらいの極細麺は、本場の博多麺くらい細い！
しかし、加水率は高めなので！

だから、対応はできないのかもしれないけど…
これは「とんこつらぁめん」の店としてはどうなんだろう…

スープは、とよつねさん情報通り、豚骨にモミジの動物系に、たぶん野菜も加えて出汁を取ったと思われるスープで！
塩分控えめでマイルドなスープに仕上がっていた。

これなら、豚骨が苦手な人でも食べられる。
ただ、悪くはないけど、少し物足りなさを感じてしまった…

鶏を使うのも、加水率高めの麺を使うのも、美味しければ構わないとは思うけど…
ただ、私にはどうしたって変化球に見えてしまう…

「博多一幸舎」だって、豚骨が苦手な女性のお客さん向きに、豚骨に鶏白湯スープをブレンドしたラーメンを出している！
ただ、基本の豚骨スープのラーメンが美味しいからこそ、こういった変化球が生きてくるんだと思う！

まずは、変化球の前にストレートを投げるべきと思う！
ただ、ここは博多じゃなく、大阪なので、何とも言えないけど…

店主は、今はまだメニューも少ないけど、今後、どんどん増やしていきたいと話していたので…

豚骨なのか鶏白湯なのか？
私は、どちらかはっきりさせたラーメンを１つ用意するのがいいと思うんだけど…

明太子ご飯は、バリうまな明太子が載っていて、これで100円増しはお得！
ランチタイムに来たなら、これは絶対に食べておくべき♪



ご馳走さまでした。




メニュー：とんこつらぁめん…700円
ランチ（11:30～14:00）とんこつらぁめん＋明太子ご飯…800円

夢中

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好み度：とんこつらぁめん
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