訪問日:2012年3月28日(水)

ラーメン家 みつ葉【参】-1

本日3月28日は「みつ葉の日」!

そこで、この日に掛けて、今日は『ラーメン家 みつ葉』で、初限定の「豚CHIKI みそラーメン」が提供される!


ラーメン家 みつ葉【参】-2

店のブログによれば、本日は昼夜限定数なしで!
明日からは昼夜10食限定で提供して、無くなり次第終了というので…

数量の心配をしなくていい今日、訪問することにした。
ただし、オープン半年で、すでに奈良の行列店になっている店の初の限定とあって、開店前から行列ができるだろうし!

早い時間に行ったら、長い間、待たされると思ったので、あえて、訪問時間を遅らせた。

午後の1時半を回った時刻に、近鉄奈良線の富雄駅までやって来て、改札を出ると…
雷が鳴り、ポツポツと雨が降ってきた。


早足で店へと急ぐ!
こんな雨の中、行列してたらやだな!

そんな思いで、店までやってきたところ!
この時間にも関わらず、店の前には、椅子に座って3人!

傘をさしながら4人が立って!
合計7人のお客さんが順番待ちをしていた…

最悪…
傘を持たずに来たので、雨に濡れながら待たなければならない…

と思っていたところ…
店主の奥さまが出てきて、傘を渡してくれた。


ラーメン家 みつ葉【参】-3

助かります♪
ありがとうございます。

そして、順々にお客さんが入れ替わっていって入店。
席に座って注文したのは「豚CHIKI みそチャーシューメン」の大盛り

ラーメン家 みつ葉【参】-4

大盛りにしたのは、本当は、未食のサイドメニューの「みつ葉飯」をオーダーする予定だったんだけど!
ご飯ものはすでに売りきれてしまっていたため…


デフォルトの麺量が140gで、大盛りだと210g
無理に大盛りにする必要はないとは思うけど、140gだと、ちょっと少ないような気もしたし…

こちらの店では、無料で大盛りにできるし!
そして、こちらの店のラーメンは、大盛りにしてもバランスを崩すことなく食べられることを前回の訪問で確認しているので!


そうして、ラーメン丼も温めてから出す気配りをしながら、杉浦店主によって丁重に作られた「豚CHIKI みそチャーシューメン」が完成して!
「前から失礼します。」という言葉とともに杉浦店主から出された。

ラーメン家 みつ葉【参】-5ラーメン家 みつ葉【参】-6ラーメン家 みつ葉【参】-7

カプチーノのように泡立ったスープ!
パッと見、味噌ラーメンには見えない。


しかし、スープをいただくと…
やっぱり味噌だ!

鶏ガラ、モミジに豚骨、豚足等を時間差で炊いて、うま味を引き出したと思われるスープは、とてもクリーミーで美味しい♪
気のせいか、以前よりも、さらに濃厚になって、うま味とコクが増しているように感じられた。

一味唐辛子をピリッと効かせて甘辛い味わいに仕上げられた、この味噌味のスープで!

生姜の風味が口当たりをやわらかくして!
山椒が後味をすっきりさせていて!

好きだな♪
こんな味わいのスープ!

さらに、この味噌スープを美味しくしていたのは、隠し味に使った海老の存在!


杉浦店主から…
「あるものを隠し味に使ったんですけど、何だかわかりますか?」と聞かれて…

恥ずかしながら、答えられなかったんだけど…
答えは、海老を砕いて粉末にしたものということで、それを味噌ダレに忍ばせているとのことだった。

言われてみると、なるほどと頷けるものの…
あまり海老が主張するようなものではなかった。

そんな話をしていたら、杉浦店主から…
「今度は、もっと海老を効かせた海老味噌ラーメンを作りますよ。」という話も出たので!

今後は、また違った味わいの味噌ラーメンが食べられるかもしれない♪

麺は、平打気味の中太ストレート麺で!
レギュラーのラーメンにも使われている自家製麺だと思うけど!

小麦粉のうま味がよく感じられる麺で!
そして、弾力があって、コシのある多加水麺は、適度にスープに絡んでくれるのがいい!


ラーメン家 みつ葉【参】-8

そして、今日、低温真空調理したものではなく、オーブンで焼いたものであると判明した豚バラのレアチャーシューは、めちゃめちゃ美味しい♪

先日、『麺や 而今』で食べたウォーターオーブンで焼いた豚バラ肉のレアチャーシューも、かなり美味しいと思ったけど!
本家はもっとよかった
(笑)

隠し包丁の入れられた材木メンマは薄味すぎるものの、やわらかくて、サクッとと噛みきれるこの食感がいい!

しかし、この限定は、本当、レベルの高い限定で!
初限定ということもあって、かなり気合いを入れて作ったんだろうなというのが伝わってくる一杯に感じられた♪

関西で食べた味噌ラーメンでは一番好きかも♪
これはぜひ、この機会に食べてほしい!


PS 杉浦店主によると…
売れ行きがよすぎて、もしかすると、今夜、売りきれてしまう可能性があるとのこと。

ですので、明日、行かれる方は、店のブログを確認して訪問ください。

http://ameblo.jp/mitsuba-0328/

ラーメン家 みつ葉【参】-9

メニュー:豚 CHIKI しょうゆラーメン…700円/豚 CHIKI しょうゆチャーシューメン…900円/豚 CHIKI しおラーメン…700円/豚 CHIKI しおチャーシューメン…900円
みつ葉飯…200円

【限定】豚CHIKI みそラーメン…850円/豚CHIKI みそチャーシューメン…1050円

ラーメン家 みつ葉




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