訪問日：2012年３月21日（水）



３月18日の日曜日から『麺や 天啓』で、鶏白湯スープの限定ラーメンが提供されているという情報をキャッチ！

地下鉄千日前線の日本橋駅と谷町九丁目駅の中間にあって、千日前通沿いに面した店を訪ねることにした。

店に着いたのは、もうすぐ午後の１時になろうとする時刻。
入店すると、カウンター席はお客さんで埋め尽くされていて、テーブル席も奥の席は満席！

この時間にしては流行ってるね♪
まずは、券売機で限定の「鶏煮込みらぁめん」の食券を買って、女性スタッフの人に渡して！



厨房の中間店長と挨拶を交わして！
この限定について聞いてみたところ…

「以前に限定で出したところ、好評だったので、また、今週の日曜日から始めました。」
「今週１週間提供して、来週は、また違う限定をやって、その次の週はまた、この鶏白湯をやって、交互に限定を提供しようと思ってます。」

「限定は、塩つけ麺とか、いろいろ考えているんですけど、来週はガッツリ系のものを出すつもりです。」

これはいい情報を聞いた！
また、こちらの店には足を運ぶ回数が増えそう♪

空いていたテーブル席に座って、ラーメンができるのを待つ。
すると、女性スタッフから…

「ランチタイムサービスでサラダをお出しすることができるんですけど？」と聞かれて！
出してもらうことにした。

そして、そのサラダというのが、ハート型の器に盛り付けられたもので！
中には、水菜、大根、ジャコ等が入る。



と思って食べたところ…
この食感もジャコっぽかったものは、麺を揚げたものだった。

でも、揚げ麺も大根の食感もよくて！
サクッと完食！

そうしているうちに、限定の「鶏煮込みらぁめん」も出来上がって！
女性スタッフの人が運んできてくれた。



徳島県の阿波尾どりのタタキと牛蒡（ごぼう）入りのつくねが載るラーメン！
まずは、スープからいただいてみたところ…

鶏のうま味がしっかり感じられる鶏白湯スープのラーメンで、思った以上に美味しい♪
ただ、このスープからは、豚骨のうま味に、野菜の甘味も感じたので！

中間店長に帰りがけに指摘したところ…
申し訳なさそうな顔をしながら…

「ええ、少量ですけど、豚骨も野菜も使ってます。」
そう答えて…

「豚骨は使わない方がいいですか？」
そう聞いてきたので！

「100％鶏だけで作った純鶏白湯スープの店もあることはあるけど、店によっては、豚骨や魚介や野菜を入れて、うま味を足している店も多いし、別に美味しければそれでいいと思います。」と意見を述べさせてもらった。

濃厚さの度合いからすると、そんなに濃厚さはないスープだけど！
これくらいのヘビーでもライトでもない濃厚度合いのスープの方が美味しく食べられるし！

大阪では、濃厚鶏白湯スープのラーメンがブームだけど、これから来るのは、これくらいの、濃厚さミドル級のスープのような気がする！

そして、このスープに合わせられた麺は、＃16くらいの中太ストレートの麺で！
この「麺屋 棣鄂（テイガク）」の麺が秀逸！



小麦粉がギュッと詰まった麺は、小麦粉のうま味がよく感じられる麺だったし！
しっとりとした食感がよくて！

スープとも適度に絡んで、美味しくいただくことができた♪

具の阿波尾どりのタタキは、前回、前々回に食べたもの同様の安定した美味しさだったし！
牛蒡入りのつくねは、しっとりとした口当たりのものだったけど、これもなかなかよかったし！



これはいけると思う！
ご馳走さまでした。



メニュー：つけ麺 極太麺 小（180g）…800円 ／並（220g）…890円／プチ大（260g）…890円／大（300g）…890円
つけ麺 中太麺 小（180g）…800円 ／並（220g）…890円／プチ大（260g）…890円／大（300g）…890円

濃厚魚介塩…700円／醤油らあ麺…650円／塩らあ麺…650円
脂そば（ミニライス付き）…780円

麺大盛…+90円
煮玉子、メンマ、ネギ、海苔…90円／チャーシュー…290円

【３月18日（日）～３月24日（土）限定】鶏煮込らぁめん…750円

麺や 天啓

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好み度：鶏煮込らぁめん
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