| Home |
2008.06.05
麺屋 大谷
訪問日：2008年６月５日（木）
群馬県の高崎に来ている！
目指すは「麺処 みどり」！
しかし、その前に…
せっかく、高崎まで来たのだから、もう一軒行ってみようと思ったのが、こちら、「麺屋 大谷」！
高崎では「とんこつらーめん」が美味しいと評判の店！
ただ、最近ではさらに、その「とんこつらーめん」に「鰹餡（かつおあん）」を加え、それを溶かすと「魚介豚骨らーめん」に変わるラーメンを出しているという。
「鰹餡」といえば、あの武蔵境の「きら星」のようなものなのか？
ただ、わたしは「きら星」は未食なのでわからないんだけど…
まあ、どんなものなのか？
まずは食してみなければ…
というわけで、やってきたのが「麺屋 大谷」！
店に入ると、「とんこつらーめん」独特のあの「ブタ臭さ」はない…
店の奥のカウンター席につくと、奥さんが水の入ったコップを持って現れる…
メニューを見て、「ら〜めん」の小を探すと、細麺（130g）しかない…
「鰹餡」による「豚骨魚介ラーメン」への変化後の味を楽しむなら、太麺と思っていたので…
奥様に向かって…
『太麺は中盛の180gしかないんですか？』と尋ねてみた…
『わたしでも、中を食べちゃいますよ♪』との回答…
麺処 みどり」との連食を考えていたので、麺の量は少ない方がいいんだけど…
細麺にはしたくないし、太麺の「中」にするしかないかと思った矢先…
『太麺の小もできます♪』
『太麺だと麺の本数が少なくなって量も少なく感じますけど、少なかったら替玉もできますので…』
メニューをよく見ると、太麺（小）が奥様の言われたとおりの注意書きされていた…
『じゃあ、とりあえず太麺の小でお願いします！』
店のカウンターのさらに奥にある厨房に消える奥様…
ラーメンができるまで、しばし店内の観察…
カウンターの背は高く、厨房までは観察ができない…
そのカウンターの天辺には各種焼酎の一升瓶…
夜は居酒屋としても営業しているのだろう…
目の前のカウンターの壁に貼ってあった「豚つけ」という夜限定のメニューも気になった。
さらに「呼び戻し」という手法により、スープを継ぎ足し継ぎ足し使っているというのも気になる！
きっと、すごく濃厚なんだろうな…
そんなことを考えていると…
「お待たせしました♪」
奥様が「太麺」「小」の「ら〜めん」を運んできてくれた。
やはり、ラーメンを前にしても、豚骨臭はあまりしない…
スープもマイルドで飲みやすい！
思っていたものとは違った「とんこつらーめん」だったけど、豚骨臭がしたり、豚骨の味が強すぎるのが苦手なわたしには好都合な「とんこつらーめん」といえる…
ただ、マイルドで食べやすいのはいいんだけど…
その分、豚骨の雑味も感じなかった代わりに旨味もあまり感じられなかったな…
卓上にあった紅生姜で口直しして…
キャベツの上に載っていた「鰹餡」をスープに溶かし入れて食べてみると…
なるほど！
確かに「魚介豚骨」に変わった！
「豚骨」の出汁も強いけど、「鰹」の出汁というのもずいぶん強いんだなと改めて感じさせられた…
「とんこつ」として評価すると、そんなに高い評価はあげられないかもしれないけど、「豚骨魚介」としては、それなりに美味しい部類のスープだと思う！
麺は太麺といっても、そんなに太くはない。
実際の太さは太くも細くもない切り歯20番くらいの麺。
茹で加減はかたくもやわらかくもなくいい感じ！
ただ、「鰹餡」を溶かす前の「とんこつ」スープには、やっぱバリカタの細麺かな…
あとで会計のときに、最初細麺で、替玉を太麺の小にできないか聞いてみたけど…
『替玉は細麺だけなんですよ…』と断られてしまった…
具のバラのチャーシューはやわらかくて肉のジューシーさもあって、とても美味しかったし…
デフォルトで半分入った味玉はただの半熟の茹で玉子ではなく、本格的に味付けされたもので、味もよかった！
木耳の食感もすごくよくて…
具は完璧だったね！
２つの味を楽しめるラーメン！
アイデアは面白いし、実際、作者の意図通りに楽しむことができた！
近くにあったら、今日のように開店直後ではなく、もっと遅い時間に来て、少し煮詰まったスープでもう一度、食べててみたいな…
住所：群馬県高崎市筑縄町67-1
電話：027-361-6771
営業時間：11:00〜15:00／17:00〜23:30 ※スープがなくなり次第終了
休日：無休
アクセス：ＪＲ信越本線・北高崎駅から1.69��
メニュー：ら〜めん 細麺（小）130g…680円／ら〜めん 太麺（中）180g…730円／ら〜めん 太麺（大）250g…780円
特製ら〜めん 細麺（小）130g…880円／特製ら〜めん 太麺（中）180g…930円／特製ら〜めん 太麺（大）250g…980円
ら〜めん 太麺（小）130g…680円／特製ら〜めん 太麺（小）130g…880円
つけ麺（とんこつ魚介）小盛200g…750円／中盛300g…800円／大盛400g…850円
豚つけ（豚骨つけ麺）平日18:00〜21:00限定…800円
評価：ら〜めん 太麺
サービス・接客
群馬県の高崎に来ている！
目指すは「麺処 みどり」！
しかし、その前に…
せっかく、高崎まで来たのだから、もう一軒行ってみようと思ったのが、こちら、「麺屋 大谷」！
高崎では「とんこつらーめん」が美味しいと評判の店！
ただ、最近ではさらに、その「とんこつらーめん」に「鰹餡（かつおあん）」を加え、それを溶かすと「魚介豚骨らーめん」に変わるラーメンを出しているという。
「鰹餡」といえば、あの武蔵境の「きら星」のようなものなのか？
ただ、わたしは「きら星」は未食なのでわからないんだけど…
まあ、どんなものなのか？
まずは食してみなければ…
というわけで、やってきたのが「麺屋 大谷」！
店に入ると、「とんこつらーめん」独特のあの「ブタ臭さ」はない…
店の奥のカウンター席につくと、奥さんが水の入ったコップを持って現れる…
メニューを見て、「ら〜めん」の小を探すと、細麺（130g）しかない…
「鰹餡」による「豚骨魚介ラーメン」への変化後の味を楽しむなら、太麺と思っていたので…
奥様に向かって…
『太麺は中盛の180gしかないんですか？』と尋ねてみた…
『わたしでも、中を食べちゃいますよ♪』との回答…
麺処 みどり」との連食を考えていたので、麺の量は少ない方がいいんだけど…
細麺にはしたくないし、太麺の「中」にするしかないかと思った矢先…
『太麺の小もできます♪』
『太麺だと麺の本数が少なくなって量も少なく感じますけど、少なかったら替玉もできますので…』
メニューをよく見ると、太麺（小）が奥様の言われたとおりの注意書きされていた…
『じゃあ、とりあえず太麺の小でお願いします！』
店のカウンターのさらに奥にある厨房に消える奥様…
ラーメンができるまで、しばし店内の観察…
カウンターの背は高く、厨房までは観察ができない…
そのカウンターの天辺には各種焼酎の一升瓶…
夜は居酒屋としても営業しているのだろう…
目の前のカウンターの壁に貼ってあった「豚つけ」という夜限定のメニューも気になった。
さらに「呼び戻し」という手法により、スープを継ぎ足し継ぎ足し使っているというのも気になる！
きっと、すごく濃厚なんだろうな…
そんなことを考えていると…
「お待たせしました♪」
奥様が「太麺」「小」の「ら〜めん」を運んできてくれた。
やはり、ラーメンを前にしても、豚骨臭はあまりしない…
スープもマイルドで飲みやすい！
思っていたものとは違った「とんこつらーめん」だったけど、豚骨臭がしたり、豚骨の味が強すぎるのが苦手なわたしには好都合な「とんこつらーめん」といえる…
ただ、マイルドで食べやすいのはいいんだけど…
その分、豚骨の雑味も感じなかった代わりに旨味もあまり感じられなかったな…
卓上にあった紅生姜で口直しして…
キャベツの上に載っていた「鰹餡」をスープに溶かし入れて食べてみると…
なるほど！
確かに「魚介豚骨」に変わった！
「豚骨」の出汁も強いけど、「鰹」の出汁というのもずいぶん強いんだなと改めて感じさせられた…
「とんこつ」として評価すると、そんなに高い評価はあげられないかもしれないけど、「豚骨魚介」としては、それなりに美味しい部類のスープだと思う！
麺は太麺といっても、そんなに太くはない。
実際の太さは太くも細くもない切り歯20番くらいの麺。
茹で加減はかたくもやわらかくもなくいい感じ！
ただ、「鰹餡」を溶かす前の「とんこつ」スープには、やっぱバリカタの細麺かな…
あとで会計のときに、最初細麺で、替玉を太麺の小にできないか聞いてみたけど…
『替玉は細麺だけなんですよ…』と断られてしまった…
具のバラのチャーシューはやわらかくて肉のジューシーさもあって、とても美味しかったし…
デフォルトで半分入った味玉はただの半熟の茹で玉子ではなく、本格的に味付けされたもので、味もよかった！
木耳の食感もすごくよくて…
具は完璧だったね！
２つの味を楽しめるラーメン！
アイデアは面白いし、実際、作者の意図通りに楽しむことができた！
近くにあったら、今日のように開店直後ではなく、もっと遅い時間に来て、少し煮詰まったスープでもう一度、食べててみたいな…
住所：群馬県高崎市筑縄町67-1
電話：027-361-6771
営業時間：11:00〜15:00／17:00〜23:30 ※スープがなくなり次第終了
休日：無休
アクセス：ＪＲ信越本線・北高崎駅から1.69��
メニュー：ら〜めん 細麺（小）130g…680円／ら〜めん 太麺（中）180g…730円／ら〜めん 太麺（大）250g…780円
特製ら〜めん 細麺（小）130g…880円／特製ら〜めん 太麺（中）180g…930円／特製ら〜めん 太麺（大）250g…980円
ら〜めん 太麺（小）130g…680円／特製ら〜めん 太麺（小）130g…880円
つけ麺（とんこつ魚介）小盛200g…750円／中盛300g…800円／大盛400g…850円
豚つけ（豚骨つけ麺）平日18:00〜21:00限定…800円
評価：ら〜めん 太麺
サービス・接客
| Home |