訪問日:2012年3月16日(金)

金久右衛門 四天王寺店【壱七】 ~業界初の熊笹麺使用のMADE IN 四天王寺ラーメン♪~-1

シテキンこと『金久右衛門 四天王寺店』で、本日3月16日から久々に限定が出されるという情報を聞いて、さっそく、初日に食べに行くことにした。

開店6分前の10時54分地下鉄谷町線四天王寺夕陽ヶ丘駅近くの店の前までやって来たところ…
1番乗り!

開店時間までに3人が並んで!
定刻11時開店!

席について、注文したのはもちろん「四天王寺ブラック」
ちなみに、2番の人が注文したのも「四天王寺ブラック」で、3番のお客さんは「大阪ブラック」だった。

金久右衛門 四天王寺店【弐拾】 -1

注文の際に、いつも聞かれる細麺、太麺の好みを聞かれなかったので、麺はどちらかに決まっているんだろうね!
なお、2番で「四天王寺ブラック」を注文したお客さんは麺大盛りで注文したところ…

スープのバランスが崩れるからと対応してもらえなかった
ので、普通盛で足りない方は、何か、サイドメニューをオーダーする必要があるかもしれない。

そうして、まず1番に出されたのが私の「四天王寺ブラック」

金久右衛門 四天王寺店【弐拾】 -3金久右衛門 四天王寺店【弐拾】 -4

出来上がる寸前にバーナーで炙られたチャーシューと!
最後にチャーシューの上から掛けられたマー油の香ばしい香りがする!

金久右衛門 四天王寺店【弐拾】 -2

石原マネージャーのすすめに従って、まずは、マー油を混ぜずに、スープをいただく…
黒醤油ベースと思われるスープは、いつものスープとは違って、昆布と鰹出汁が感じられる

あとで、石原マネージャーに聞いたところ…
高価な本枯れ鰹を特別に使ったそうで、だから、動物系スープだけのはずの黒醤油スープなのに、魚介を感じたんだね!

動物系も、いつものスープより強くて、うま味が感じられたので、これも確かめたところ…
この限定のスープは、鶏は使わずに豚の背骨で出汁を取ったと教えてくれた。

さらに、イカスミも隠し味程度に加えてあるらしいけど…
これはよくわからなかった。

次にマー油を混ぜ入れて食べてみたところ…
こってりと味変して、焦がしニンニクによってスープにコクが出て、2度美味しいが味わえてよかった♪

ただ、このニンニクの風味によって、スープの出汁のうま味がわからなくなってしまうし…
それに、この焦がしニンニクのほろ苦さは、好き嫌いが別れそう!


さらに、金護摩も使われていて、この胡麻の風味が苦手な人も駄目かもしれないので…

はまる人ははまる!
駄目な人は駄目!

レギュラーのラーメンとは違って、食べ手を選ぶスープといえるかもしれない。


そして、このスープに合わせられた麺は#22に見える中細ストレート麺で!
この麺がよかった♪

金久右衛門 四天王寺店【弐拾】 -5

まず、ややカタめに茹でられた麺は、歯切がよくて!
実際には加水率38%の多加水麺なのに、まるで低加水麺のような食感に感じられて、かなり好みの食感の麺だったし!


小麦粉のうま味をしっかり感じられるのもよかったし!
スープとの絡みもよくて美味しくいただけた♪


炙りチャーシューは香ばしくて、やわらかくて!
肉のジューシーさも感じられる逸品
だったし!

極太のメンマも、外はカリッ!
中はサクッの理想の食感
でよかったし♪

石原マネージャー!
ご馳走さまでした。

PS 「四天王寺ブラック」は、1日30食限定で、今週末までの販売
食べてみたい方は急いで!


PS2 「四天王寺ブラック」好評につき、来週火曜日(3月20日)から追加発売されます♪

金久右衛門 四天王寺店【壱七】 ~業界初の熊笹麺使用のMADE IN 四天王寺ラーメン♪~-10

メニュー:金醤油ラーメン…650円/紅醤油ラーメン…650円/黒醤油ラーメン…650円/大阪ブラック…700円/なにわブラック…750円/ピリ辛白菜…800円
金護摩醤油…650円/高井田ゴールド 丸腸ホルモン入り(数量限定)…900円/なにわゴールド…750円

【限定】金護摩醤油ラーメン…700円
四天王寺ブラック(今週末まで。1日30食限定)…750円

HP:http://www.king-emon.jp/


金久右衛門 四天王寺店




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