訪問日：2012年２月24日（金）



これが３度目の訪問になる『麺ゃ しき』！

こちらの店は、昨年の11月11日に地下鉄谷町線の守口駅近辺にオープンした店で！
和食出身の店主が営む店！

本日は、激辛スパイス商人のGONさん情報で、さらにスープが美味しくなったというのと…
それを裏付ける画像を見せられて！

前回の訪問からあまり時間が経っていないので、まだ早いような気もしたけど…
行って、スープの進化を確認してみることにした。

混雑を避けて、昼の営業終了近い２時30分を回る時刻に訪問！
カウンター席について、メニューを見ると、新たに、「昔ながらの中華そば にんにく風味」と「支那そば（塩）」の２つのメニューが追加されていた。



前回訪問した際に、塩ラーメンを作るので、鶏の量を増量する話しを店主から聞いていたけど！
完成したんだね♪

普通なら、即、この新メニューの「支那そば（塩）」を注文するところだけど…
でも、スープの進化を確かめるには、最初の訪問のときに食べた、醤油ラーメンの「しき麺」にした方がいいのか迷って…

どれを食べるべきか？
店主に相談してみたところ…

「ぜひ、塩を食べてください！」
自信のある答えが返ってきたので、注文はこれで決まり！

しかし、GONさんから送られてきた画像は凄かった！
ハンパない量の鶏を使ってスープの出汁を取る店主！



これは、濃いスープができるんだろうな♪
ただ、コストもその分、かなり掛かるだろうけど！

でも、今、店主は、美味しいラーメンを作るために、日夜、詩作を繰り返しているということだったし！

まずは、納得のいく美味しいものを作って！
後から引き算して、不要と思われるものを消していくしかないよね！

そんなことを考えているうちに…
店主によって、丁重ながらも素早く作られた「支那そば（塩）」が出された。



さっそくスープをいただいてみると…
鶏のうま味がぜんぜん違う！

そして、鶏が力強くなったことによって、カツオにサバ、ウルメに煮干しといった魚介出汁とのバランスもよくなった！
さらに、鶏油が美味しくなって、スープにコクを与えていた♪

麺は、お客さんの好みに応じて２種類の麺から選ばせていた前回と違って、最初から、見た目、＃24に見える細ストレートの麺が合わされていた。
もっとも、今回は塩ラーメンだったからかもしれないけど…

でも、この塩スープには、細ストレートの麺が合うし！
この麺が、コクうまのスープをいっぱい持ってきてくれて、美味しく食べさせてくれる♪



ただ、味と食感は、もう一歩に感じられたので！
麺については、もう少し研究が必要かもしれない。

でも、具のチャーシューにメンマは、最初から文句のつけようのない美味しさだったし！
スープもかなりよくなったので、これで十分だと思って店主に話したところ…

「いや、まだまだです。」
「まだ、鶏のうま味を出し切れていません。」

「もっとガンバって、美味しいスープを作ります。」
首を横に振りながら、そんな謙虚でストイックな答えが店主から返ってきた。

スープは、もっと美味しくなる！
麺もよくなると思うし！

しばらくはこの店から目が離せなくなった。




メニュー：昔ながらの中華そば にんにく風味…650円／しき麺…680円／支那そば（塩）…750円／生しょう油そば（限定15食）…750円／ワンタン麺（限定30食）…780円／チャーシュー麺…880円
つけ麺（温・冷） 200g…800円／中盛 300g…900円／特盛 400g…1000円
季節めしセット…＋120円／季節めし 大…200円

麺や　しき

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好み度：支那そば（塩）
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