訪問日:2012年2月3日(金)

中華そば ○丈【弐五】 ~【裏メニュー】鶏そば~-1

美味しい清湯の「つけ麺」が食べたい♪
そう思って、本日、私が向かったのは『中華そば ○丈』


かつては「つけ麺」不毛地帯(?)だった大阪も、今は「つけ麺」を出す店も増えて!
大阪のお客さんも「つけ麺」をポピュラーに食べるようになった。

ただし、関東から入ってきた「濃厚豚骨魚介」や「鶏白湯魚介」のこってりとした白湯スープの「つけ麺」が主流で!
従来から大阪にあった、あっさりとした清湯スープの「つけ麺」は、まだ、マイナーな存在…


せっかく美味しい「鶏清湯魚介」の「つけ麺」が大阪にあるのに…
そんな美味しい清湯スープの「つけ麺」を食べさせてくれる店の一つが、こちら『中華そば ○丈』!

そして、こちらの店で食べられる「つけ麺」は?
塩味の「鶏清湯魚介」の、その名も「つけ麺」1種類のみ…

しかし、こちらの店にはメニューに乗っていない裏メニューの「つけ麺」があって!
以前に食べた「豚もりそば」ともう1種類!

「鶏そば」という「つけ麺」もある♪

今日は、その未食の「鶏そば」をいただくつもり!

午後の12時45分になる時間に!
店へとやって来たところ…

なぜか今日は、ラッキーなことに並ばずに入ることができた!
いつも、11時30分の開店前からお客さんが並ぶ、人気のある店なのでよかった♪

席について、丈六店主に…
「鶏そばを400で!」と注文!

なお、この裏メニューを注文するのにはルールがあって!
メニュー名と麺の量を告げる必要がある。

麺の量は、250とか300とか…
最大500gまで50g単位で、麺のグラム数を言わなければならない。

メニュー名を正確に言えなかったり、グラム数で麺を注文しないと、注文を受け付けてもらえないので、くれぐれもご注意のほど…


注文を受けて、さっそく、この特別な「つけ麺」作りに入る丈六店主!
そうして出来上がった「鶏そば」

中華そば ○丈【弐五】 ~【裏メニュー】鶏そば~-2中華そば ○丈【弐五】 ~【裏メニュー】鶏そば~-3

パッと見は、表メニューの「つけ麺」と変わらないように見える。

ただ、気のせいか、鶏油が多いような!
それに、今日の鶏は、量は多いけど、一つ一つが小さい…

麺だけを、いつものようにいただくと…
やっぱり、丈六店主の打った麺は美味しい♪

小麦粉にプライムハードを使用して製麺された、この太ストレートの麺は!
なめらかで、しっとりとした口当たりが何とも言えずいい♪

小麦粉の香りもいいし!
噛めば、小麦粉のうま味もよく感じられる麺!

こちらの店に来たら、人気の「○丈そば」やレギュラーの「中華そば」もいいけど!
ぜひ、「つけ麺」を食べて、麺のうま味を実感してほしい!


麺を、つけ汁につけて食べてみたところ…
驚ろかされた!

あっさりとしていると思っていたつけ汁は…
こってりしていた!


まさか、裏メニューのために、スープを別に作っているわけではないだろうし?
丈六店主に確かめたら、やはり、鶏スープは1本だということだったし!

とすると、犯人はたくさん入った鶏肉と鶏油か!?

いつものレギュラーの「つけ麺」のつけ汁には、もっと大降りな鶏モモ肉のチャーシューが入っていたはずなのに…
なぜか、今日の、この裏メニューのつけ汁に入れられていたのは鶏皮付きの肉だった。


席からは、丈六店主が調理している様子は確認できなかったけど…
鶏皮を油で炒めて、つけ汁に入れたんじゃないのかな?

それで、鶏皮と油で、こってり感がでたのではないかと思うんだけど…

丈六店主に聞いてないので、定かではないけど…

でも、この鶏と秋刀魚の出汁のうま味で食べさせるつけ汁は、あっさりもいいけど!
この、こってりした味わいもいい♪


そして、今日は新しい発見ができてよかった!
こちらの店に来て、「つけ麺」を食べるときは…

まずは、塩味醤油味選択する!
そして、塩味の場合「あっさり」「こってり」かを選ぶ

塩味「あっさり」がいいなら、レギュラーの「つけ麺」
塩味「こってり」なら、裏メニューの「鶏そば」

醤油味がいい場合は、やはり、裏メニューの「豚もりそば」を選ぶ!
こうすれば、好みにあった「つけ麺」選びができる!

でも、美味しかった♪
最後は、「割りスープ」をもらって、スープ割りにして!

麺はもちろん、つけ汁も残さず完食!

ご馳走さまでした。

中華そば ○丈【弐五】 ~【裏メニュー】鶏そば~-4

PS 裏メニューですが、ブログに告知することは丈六店主了解済です。

中華そば ○丈【弐五】 ~【裏メニュー】鶏そば~-5

メニュー:中華そば(東大阪高井田風)…650円/中華そば 大…750円/中華そば 小…550円/肉増し…プラス150円
○丈そば(数量限定:昼夜10食)…800円/つけ麺(塩)…1000円

【裏メニュー】鶏そば(つけ麺)…1100円/豚もりそば…1100円
※オーダー時は、豚もりそば〇〇〇と言って下さい。 〇〇〇は、食べたいグラム数を言って下さい。 500グラムまでです。 値段は同じです。

早寿司(和歌山名産)…150円
瓶ビール(ハートランドビール)…500円/おつまみ盛り合わせ(内容はその都度)…500円


中華そば ○丈




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