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2012.02.24
麺匠 四神伝 ～【２月22日～29日限定】とり煮干しつけ麺～
訪問日：2012年２月24日（金）
『麺匠 四神伝』で、２月22日から１週間限定で始まっている「とり煮干しつけ麺」！
ニボラーとしては、この機会を逃す手はないでしょう！
というわけで、初めて訪ねた『麺匠 四神伝』！
こちらの店！
実は、前々から行きたいと思っていた店！
ハシダ・メンさんが絶賛する「塩つけ麺」に、＃11の極太麺を使った、その名も「極太つけ麺」の２つのつけ麺は食べてみたかったし！
毎年12月恒例で提供される「塩コッペ」という香箱蟹を使った限定ラーメンも食べたいと思っていた。
しかし、訪問を阻んだのは店のある場所…
あまり使う機会のない京阪沿線の古川橋が最寄り駅の店で、しかも、駅から徒歩で11分も歩かなければならない…
何回か行こうかと思ったことはあるけど、都度、行きやすい店に流れてしまって…
訪問を先延ばしにしていた。
今回は意を決して訪問。
午後の１時30分近い時間に訪問してカウンター席について、注文したのはもちろん「とり煮干しつけ麺」！
そして、麺の茹で時間に６分ほどを費やして完成した「とり煮干しつけ麺」！
まずは、麺だけをいただいてみたところ…
あとで、店主から「ミネヤ食品工業」であることを教えてくれた、この＃14の太ストレートの麺は！
つけ麺の麺としては一番ポピュラーな太さ麺は、製麺所が作った麺の割りには、小麦粉の風味が感じられる麺で！
味も悪くないし、讃岐うどんを食べているような、もちもちとした麺の食感がいい！
つけ汁につけて食べてみると…
事前に聞いていた情報よりは煮干しは効いている！
ただし、鶏白湯とも聞いていたけど、大阪で何故か流行りの濃厚鶏白湯ではなかった。
でも、こちらの店のスープは、鶏のうま味が感じられて美味しくいただけた！
濃厚な鶏白湯スープを作るのは難しい。
濃厚なだけで、味抜けしたスープや、白濁しているだけで乳化していないスープを出す店もあるので…
それに、煮干しを合わせるなら、これくらいの方がいいのかもしれない。
キレイな煮干しで、エグミや苦味もないから食べやすい！
もっとも、ニボラーの私としては、エグミや苦味は、あっても構わないけど！
ただ、しょっぱいのだけはダメ！
その点、このスープは塩分濃度も高くはなくて、よくできていた。
あと、よかったのが山葵！
最初は、煮干しスープに山葵は合うのだろうか疑問だった…
煮干しに辛味を足すなら、唐辛子味噌とか、唐辛子系がいいのではないか！？
一味唐辛子やラー油でもいいと思う。
しかし、やってみると…
山葵が意外に合う！
美味しく味変して！
これがなかなかよかった♪
よく味がしみた味玉も、つけ汁に入ったチャーシューも美味しくいただけたし！
最後に出してもらった「割りスープ」を割り入れていただいたスープ割りもなかなかよかった♪
よくできた「煮干しつけ麺」だと思う！
ただ、優等生すぎて、突き抜けるものは感じられなかったかな…
限定であれば、もう少し冒険しても面白い気はしたけど…
次回は、鶏ガラベースで清湯スープの「塩つけ麺」を食べてみたい！
メニュー：和風醤油らーめん…600円／豚骨塩らーめん…600円／豚骨醤油らーめん…600円／スパイシーレアチャーシュー入り…＋250円／半麺増し…＋100円
塩つけ麺（200g）…800円／つけ麺（200g）…800円／極太つけ麺（200g）…800円／スパイシーレアチャーシュー入り…＋250円／100g増量…＋150円
【２月の限定（２月22日～29日）】とり煮干しつけ麺…800円／150g増量…＋150円
好み度：とり煮干しつけ麺
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『麺匠 四神伝』で、２月22日から１週間限定で始まっている「とり煮干しつけ麺」！
ニボラーとしては、この機会を逃す手はないでしょう！
というわけで、初めて訪ねた『麺匠 四神伝』！
こちらの店！
実は、前々から行きたいと思っていた店！
ハシダ・メンさんが絶賛する「塩つけ麺」に、＃11の極太麺を使った、その名も「極太つけ麺」の２つのつけ麺は食べてみたかったし！
毎年12月恒例で提供される「塩コッペ」という香箱蟹を使った限定ラーメンも食べたいと思っていた。
しかし、訪問を阻んだのは店のある場所…
あまり使う機会のない京阪沿線の古川橋が最寄り駅の店で、しかも、駅から徒歩で11分も歩かなければならない…
何回か行こうかと思ったことはあるけど、都度、行きやすい店に流れてしまって…
訪問を先延ばしにしていた。
今回は意を決して訪問。
午後の１時30分近い時間に訪問してカウンター席について、注文したのはもちろん「とり煮干しつけ麺」！
そして、麺の茹で時間に６分ほどを費やして完成した「とり煮干しつけ麺」！
まずは、麺だけをいただいてみたところ…
あとで、店主から「ミネヤ食品工業」であることを教えてくれた、この＃14の太ストレートの麺は！
つけ麺の麺としては一番ポピュラーな太さ麺は、製麺所が作った麺の割りには、小麦粉の風味が感じられる麺で！
味も悪くないし、讃岐うどんを食べているような、もちもちとした麺の食感がいい！
つけ汁につけて食べてみると…
事前に聞いていた情報よりは煮干しは効いている！
ただし、鶏白湯とも聞いていたけど、大阪で何故か流行りの濃厚鶏白湯ではなかった。
でも、こちらの店のスープは、鶏のうま味が感じられて美味しくいただけた！
濃厚な鶏白湯スープを作るのは難しい。
濃厚なだけで、味抜けしたスープや、白濁しているだけで乳化していないスープを出す店もあるので…
それに、煮干しを合わせるなら、これくらいの方がいいのかもしれない。
キレイな煮干しで、エグミや苦味もないから食べやすい！
もっとも、ニボラーの私としては、エグミや苦味は、あっても構わないけど！
ただ、しょっぱいのだけはダメ！
その点、このスープは塩分濃度も高くはなくて、よくできていた。
あと、よかったのが山葵！
最初は、煮干しスープに山葵は合うのだろうか疑問だった…
煮干しに辛味を足すなら、唐辛子味噌とか、唐辛子系がいいのではないか！？
一味唐辛子やラー油でもいいと思う。
しかし、やってみると…
山葵が意外に合う！
美味しく味変して！
これがなかなかよかった♪
よく味がしみた味玉も、つけ汁に入ったチャーシューも美味しくいただけたし！
最後に出してもらった「割りスープ」を割り入れていただいたスープ割りもなかなかよかった♪
よくできた「煮干しつけ麺」だと思う！
ただ、優等生すぎて、突き抜けるものは感じられなかったかな…
限定であれば、もう少し冒険しても面白い気はしたけど…
次回は、鶏ガラベースで清湯スープの「塩つけ麺」を食べてみたい！
メニュー：和風醤油らーめん…600円／豚骨塩らーめん…600円／豚骨醤油らーめん…600円／スパイシーレアチャーシュー入り…＋250円／半麺増し…＋100円
塩つけ麺（200g）…800円／つけ麺（200g）…800円／極太つけ麺（200g）…800円／スパイシーレアチャーシュー入り…＋250円／100g増量…＋150円
【２月の限定（２月22日～29日）】とり煮干しつけ麺…800円／150g増量…＋150円
好み度：とり煮干しつけ麺
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ramen151e
> まず、ここを語るなら「和風醤油」を食べてみて下さいな...おすすめですわ...
> ハシダさん、毎度です♪
「和風醤油」ですか！？
わかりました！
次回はそうしてみます♪
> ハシダさん、毎度です♪
「和風醤油」ですか！？
わかりました！
次回はそうしてみます♪
ramen151e
> 黒帽子さん
コメントありがとうございます。
> 22日～って、書いてあったから22日の定休日に訪問してしまいました（泣）
> 実質は23日～28日なんですよね(^_^;)
本当ですね。
22日と29日は定休日の水曜日ですね…
でも、それは災難でしたね…
お店に連絡しておきます。
ご指摘ありがとうございましたm(__)m
コメントありがとうございます。
> 22日～って、書いてあったから22日の定休日に訪問してしまいました（泣）
> 実質は23日～28日なんですよね(^_^;)
本当ですね。
22日と29日は定休日の水曜日ですね…
でも、それは災難でしたね…
お店に連絡しておきます。
ご指摘ありがとうございましたm(__)m
ramen151e
> > 22日～って、書いてあったから22日の定休日に訪問してしまいました（泣）
> > 実質は23日～28日なんですよね(^_^;)
>
> 22日と29日は定休日の水曜日ですね…
>
> お店に連絡しておきます。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
お店から回答がありました。
最終日に売り切れなどない限り29日までやってますm(_ _)m
なお定休日は基本水曜日ですが、今月は27日が臨時休業します。
かわりに２９日が臨時営業となります。
ややこしくてすみませんm(_ _)m
ということで、限定提供は、本日を含めて下記日程になりますので、ご注意願います。
２月26日（日） 限定提供
２月27日（月） 臨時休業
２月28日（火） 限定提供
２月29日（水） 限定提供
> > 実質は23日～28日なんですよね(^_^;)
>
> 22日と29日は定休日の水曜日ですね…
>
> お店に連絡しておきます。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
お店から回答がありました。
最終日に売り切れなどない限り29日までやってますm(_ _)m
なお定休日は基本水曜日ですが、今月は27日が臨時休業します。
かわりに２９日が臨時営業となります。
ややこしくてすみませんm(_ _)m
ということで、限定提供は、本日を含めて下記日程になりますので、ご注意願います。
２月26日（日） 限定提供
２月27日（月） 臨時休業
２月28日（火） 限定提供
２月29日（水） 限定提供
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