訪問日：2012年２月24日（金）



『麺匠 四神伝』で、２月22日から１週間限定で始まっている「とり煮干しつけ麺」！

ニボラーとしては、この機会を逃す手はないでしょう！
というわけで、初めて訪ねた『麺匠 四神伝』！

こちらの店！
実は、前々から行きたいと思っていた店！

ハシダ・メンさんが絶賛する「塩つけ麺」に、＃11の極太麺を使った、その名も「極太つけ麺」の２つのつけ麺は食べてみたかったし！
毎年12月恒例で提供される「塩コッペ」という香箱蟹を使った限定ラーメンも食べたいと思っていた。

しかし、訪問を阻んだのは店のある場所…
あまり使う機会のない京阪沿線の古川橋が最寄り駅の店で、しかも、駅から徒歩で11分も歩かなければならない…

何回か行こうかと思ったことはあるけど、都度、行きやすい店に流れてしまって…
訪問を先延ばしにしていた。

今回は意を決して訪問。
午後の１時30分近い時間に訪問してカウンター席について、注文したのはもちろん「とり煮干しつけ麺」！



そして、麺の茹で時間に６分ほどを費やして完成した「とり煮干しつけ麺」！



まずは、麺だけをいただいてみたところ…
あとで、店主から「ミネヤ食品工業」であることを教えてくれた、この＃14の太ストレートの麺は！

つけ麺の麺としては一番ポピュラーな太さ麺は、製麺所が作った麺の割りには、小麦粉の風味が感じられる麺で！
味も悪くないし、讃岐うどんを食べているような、もちもちとした麺の食感がいい！

つけ汁につけて食べてみると…
事前に聞いていた情報よりは煮干しは効いている！

ただし、鶏白湯とも聞いていたけど、大阪で何故か流行りの濃厚鶏白湯ではなかった。
でも、こちらの店のスープは、鶏のうま味が感じられて美味しくいただけた！

濃厚な鶏白湯スープを作るのは難しい。
濃厚なだけで、味抜けしたスープや、白濁しているだけで乳化していないスープを出す店もあるので…

それに、煮干しを合わせるなら、これくらいの方がいいのかもしれない。
キレイな煮干しで、エグミや苦味もないから食べやすい！

もっとも、ニボラーの私としては、エグミや苦味は、あっても構わないけど！
ただ、しょっぱいのだけはダメ！

その点、このスープは塩分濃度も高くはなくて、よくできていた。

あと、よかったのが山葵！
最初は、煮干しスープに山葵は合うのだろうか疑問だった…

煮干しに辛味を足すなら、唐辛子味噌とか、唐辛子系がいいのではないか！？
一味唐辛子やラー油でもいいと思う。

しかし、やってみると…
山葵が意外に合う！

美味しく味変して！
これがなかなかよかった♪

よく味がしみた味玉も、つけ汁に入ったチャーシューも美味しくいただけたし！
最後に出してもらった「割りスープ」を割り入れていただいたスープ割りもなかなかよかった♪



よくできた「煮干しつけ麺」だと思う！

ただ、優等生すぎて、突き抜けるものは感じられなかったかな…
限定であれば、もう少し冒険しても面白い気はしたけど…

次回は、鶏ガラベースで清湯スープの「塩つけ麺」を食べてみたい！



メニュー：和風醤油らーめん…600円／豚骨塩らーめん…600円／豚骨醤油らーめん…600円／スパイシーレアチャーシュー入り…＋250円／半麺増し…＋100円

塩つけ麺（200g）…800円／つけ麺（200g）…800円／極太つけ麺（200g）…800円／スパイシーレアチャーシュー入り…＋250円／100g増量…＋150円

【２月の限定（２月22日～29日）】とり煮干しつけ麺…800円／150g増量…＋150円

麺匠 四神伝

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好み度：とり煮干しつけ麺
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