訪問日:2012年1月13日(金)

麺家 静【参六】 -1

今夜、私が向かったのは『麺家
昨年末に東京・湯島に開業した『麺家 静』の関連店の『麺家 一心に行ってきたので!
その報告も兼ねて訪問することにした。


夜の8時になろうとする時間に店を訪ねたところ…
厨房には、光山店主に土居さん!

そして、もう1人のスタッフの人の3人。
ただ、光山店主の奥さまは、今夜は不在。

券売機で、とりあえず、プレミアムモルツ生ビール餃子の食券を買って、光山店主に渡して!
空いていたカウンターの奥の方の席に座ったところに…

麺家 静【参六】 -2

「こんばんわ♪」
後ろから急に奥さまに声を掛けられて、ビックリ!


どうやら、奥さまは奥の製麺室で麺打ちをしていたみたいで…
製麺室を出て私に気づいて、そっと近づいて驚かせようとしたみたい。

「一心のこと記事にしていただいてありがとうございます。」
奥さまからそう感謝されて…

これを機に、光山店主も入って、話題は『麺家 一心の話しに!

こちら『麺家 一心』は、光山店主の2番目のお姉さんと、『麺家 静』で修行した息子さんが親子で始めた店で!
昨年の11月17日に東京・湯島にオープンした!


しかし、交差点を隔てた斜め前には、テレビ番組や雑誌で何度も日本一に輝いた、伝説の行列店『大喜』があるし…
この地は、他にも有名店が集まる大ラーメン激戦区だから…

でも、それだけにガンバってほしいし!
東京でも、大阪から逆輸入の「こく煮干の中華そば」に「スープカレー麺」が流行ってくれるといいんだけど!


オープン直後は、スープが不安定な時期もあったようだけど…
先日、訪問した際には、しっかり鶏と煮干のうま味が出たスープが出来ていたし!


「三河屋製麺」の中細ストレートの低加水麺との相性もよくて!
美味しくいただくことができたので!

東京に行く機会のある方はぜひ!
加賀まり子似の女将が皆さまのお越しをお待ちしておりますので♪

生姜の効いた絶品餃子を肴に生ビールをグビッとやりながら!
『麺家 一心』の話しに続いて話題になったのが…

麺家 静【参六】 -3麺家 静【参六】 -4

1月17日に近くの地下鉄中央線の深江橋近くにオープン予定の『麺家
土居さんが店長に就任して、家系風の「醤油豚骨ラーメン」と「醤油豚骨煮干つけ麺」の2本で勝負する店!


「醤油豚骨ラーメン」は、こちら『麺家 晴』でも提供されていたから、だいたい想像できる味だけど!
『麺家 晴』オリジナルの「醤油豚骨煮干つけ麺」はわからないので!

今からオープンが待ち遠しい♪

その他にも、光山店主夫妻とはいろいろと話しをさせてもらって!
最後に、もうすぐ店を離れる土居さんに期間・数量限定の「肉煮干ラーメン」を、今夜はノーマルのままで作ってもらった。

そうして、出来上がってきた「肉煮干しそば」は、スープ一面をチャーシューが覆って麺が見えないほどの豪華版!

麺家 静【参六】 -6麺家 静【参六】 -7麺家 静【参六】 -8

スープをいただくと!

煮干の他に鰹も感じられるスープは、「豚骨煮干」というよりは「豚骨魚介」と言っていい味わいのスープで!
以前にいただいた「こく煮干」で「超ニボニボ」仕様の「肉煮干そば」よりも美味しくいただけた♪


雪平鍋にガサッと煮干を入れて、「追い煮干」したスープは、煮干のうま味もエグミもドバッと出たスープで!
「中華そば」の場合は、これが煮干好きにはたまらない味になるのに!


醤油豚骨スープにこれをすると…
悪くはないんだけど、なぜか、もうひとつの印象だったので…

麺は「中華そば」と同じ、#18の中太ストレートの麺が使われていたけど、この麺は、このスープとも合う!
何枚も入ったチャーシューも好印象で!

これで800円は納得の価格!

ご馳走さまでした。

麺家 静【参六】 -9麺家 静【参六】 -10

メニュー:中華そば…600円/中華そば(太麺)…600円/中華そば(大盛)…700円/中華そば(太麺 大盛)…700円
中華そば チャーシュー…800円/中華そば チャーシュー(太麺)…800円/中華そば チャーシュー(大盛)…900円/中華そば チャーシュー(太麺 大盛)…900円
中華そば 煮玉子…700円/中華そば 煮玉子(太麺)…700円/中華そば 煮玉子(大盛)…800円/中華そば 煮玉子(太麺 大盛)…800円

中華しお…600円/中華しお(太麺)…600円/中華しお(大盛)…700円/中華しお(太麺 大盛)…700円
つけ麺…700円/つけ麺(大盛)…800円/つけ麺 チャーシュー…900円/つけ麺 チャーシュー(大盛)…1000円/つけ麺 煮玉子…800円/つけ麺 煮玉子(大盛)…900円/つけ麺 チャーシュー 煮玉子…1000円/つけ麺 チャーシュー 煮玉子(大盛)…1100円

スープカレー麺…800円


麺家 静【参六】 -5
醤油豚骨ラーメン…700円/【期間数・量限定】肉煮干しそば…800円

麺家 静




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