ラーメン一期一会麺家静【参六】～【期間・数量限定】肉煮干しそば～

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2012.01.13 麺家静【参六】～【期間・数量限定】肉煮干しそば～

訪問日：2012年１月13日（金）

今夜、私が向かったのは『麺家静』！
昨年末に東京・湯島に開業した『麺家静』の関連店の『麺家一心』に行ってきたので！
その報告も兼ねて訪問することにした。

夜の８時になろうとする時間に店を訪ねたところ…
厨房には、光山店主に土居さん！

そして、もう１人のスタッフの人の３人。
ただ、光山店主の奥さまは、今夜は不在。

券売機で、とりあえず、プレミアムモルツの生ビールと餃子の食券を買って、光山店主に渡して！
空いていたカウンターの奥の方の席に座ったところに…

「こんばんわ♪」
後ろから急に奥さまに声を掛けられて、ビックリ！

どうやら、奥さまは奥の製麺室で麺打ちをしていたみたいで…
製麺室を出て私に気づいて、そっと近づいて驚かせようとしたみたい。

「一心のこと記事にしていただいてありがとうございます。」
奥さまからそう感謝されて…

これを機に、光山店主も入って、話題は『麺家一心』の話しに！

こちら『麺家一心』は、光山店主の２番目のお姉さんと、『麺家静』で修行した息子さんが親子で始めた店で！
昨年の11月17日に東京・湯島にオープンした！

しかし、交差点を隔てた斜め前には、テレビ番組や雑誌で何度も日本一に輝いた、伝説の行列店『大喜』があるし…
この地は、他にも有名店が集まる大ラーメン激戦区だから…

でも、それだけにガンバってほしいし！
東京でも、大阪から逆輸入の「こく煮干の中華そば」に「スープカレー麺」が流行ってくれるといいんだけど！

オープン直後は、スープが不安定な時期もあったようだけど…
先日、訪問した際には、しっかり鶏と煮干のうま味が出たスープが出来ていたし！

「三河屋製麺」の中細ストレートの低加水麺との相性もよくて！
美味しくいただくことができたので！

東京に行く機会のある方はぜひ！
加賀まり子似の女将が皆さまのお越しをお待ちしておりますので♪

生姜の効いた絶品餃子を肴に生ビールをグビッとやりながら！
『麺家一心』の話しに続いて話題になったのが…

１月17日に近くの地下鉄中央線の深江橋近くにオープン予定の『麺家晴』！
土居さんが店長に就任して、家系風の「醤油豚骨ラーメン」と「醤油豚骨煮干つけ麺」の２本で勝負する店！

「醤油豚骨ラーメン」は、こちら『麺家晴』でも提供されていたから、だいたい想像できる味だけど！
『麺家晴』オリジナルの「醤油豚骨煮干つけ麺」はわからないので！

今からオープンが待ち遠しい♪

その他にも、光山店主夫妻とはいろいろと話しをさせてもらって！
最後に、もうすぐ店を離れる土居さんに期間・数量限定の「肉煮干ラーメン」を、今夜はノーマルのままで作ってもらった。

そうして、出来上がってきた「肉煮干しそば」は、スープ一面をチャーシューが覆って麺が見えないほどの豪華版！

スープをいただくと！

煮干の他に鰹も感じられるスープは、「豚骨煮干」というよりは「豚骨魚介」と言っていい味わいのスープで！
以前にいただいた「こく煮干」で「超ニボニボ」仕様の「肉煮干そば」よりも美味しくいただけた♪

雪平鍋にガサッと煮干を入れて、「追い煮干」したスープは、煮干のうま味もエグミもドバッと出たスープで！
「中華そば」の場合は、これが煮干好きにはたまらない味になるのに！

醤油豚骨スープにこれをすると…
悪くはないんだけど、なぜか、もうひとつの印象だったので…

麺は「中華そば」と同じ、＃18の中太ストレートの麺が使われていたけど、この麺は、このスープとも合う！
何枚も入ったチャーシューも好印象で！

これで800円は納得の価格！
ご馳走さまでした。

メニュー：中華そば…600円／中華そば（太麺）…600円／中華そば（大盛）…700円／中華そば（太麺大盛）…700円
中華そばチャーシュー…800円／中華そばチャーシュー（太麺）…800円／中華そばチャーシュー（大盛）…900円／中華そばチャーシュー（太麺大盛）…900円
中華そば煮玉子…700円／中華そば煮玉子（太麺）…700円／中華そば煮玉子（大盛）…800円／中華そば煮玉子（太麺大盛）…800円

中華しお…600円／中華しお（太麺）…600円／中華しお（大盛）…700円／中華しお（太麺大盛）…700円
つけ麺…700円／つけ麺（大盛）…800円／つけ麺チャーシュー…900円／つけ麺チャーシュー（大盛）…1000円／つけ麺煮玉子…800円／つけ麺煮玉子（大盛）…900円／つけ麺チャーシュー煮玉子…1000円／つけ麺チャーシュー煮玉子（大盛）…1100円

スープカレー麺…800円