2011.10.29 麺や 紡【五】
訪問日:2011年10月29日(土)

麺や 紡【五】-1

「美味しければ場所なんて関係ない!」

よく言われる言葉だけど、場所がいいに越したことはないし、飲食店の場合、場所は重要なファクターになる。

しかし、それを地で行く店がある。
それが『麺や (つむぐ)


最寄り駅の近鉄線・河内小阪駅からも徒歩13分と遠く、場所に恵まれたとは言えない場所にあるにもかかわらず、いつも行列ができている店!

しかし、本日、『麺や 而今』に行った帰りに、ラー友の車に乗せてもらって、12時25分に店の前を通りかかったところ…
土曜日だというのに外待ち3人!


麺や 紡【五】-2

そこで、こんなチャンスもないと思って、ラー友と話して、ここでもう一杯食べていくことにした。
車をパーキングに入れて戻ってくると、お客さんの姿はなし。

待ちなしで入れるなんて、これはついてるかも!
12時30分ジャストに入店すると、お客さんはカウンター席に5人いるだけ。

しかし、テーブル席は使用せず、6席のカウンター席のみで営業しているようで…
厨房から出てきた店主から待つよう言われて、店内の待合で待つことに!


この後、席に案内されて、ラー友が15食限定の「淡成らー麺」を!
私は「熟成らー麺」を注文することになるんだけど!

麺や 紡【五】-3麺や 紡【五】-4

結局、店主によって丁重に作られたラーメンが出されたのは、入店してから25分後の12時55分。

並びなく、先客は5人だけで…
しかも、1人で営業していて対応できないからという理由で「つけ麺」の販売も休止しているというのに…

これだけの時間、待たされるというのは…

オープン以来、夫婦二人で営んでいた店。

しかし、お子さんができたようで、奥さんは店に出ないようになって…
それからは、店主一人で営業しているので、手が回らないようだ!

元々、丁重なラーメン作りをする店主!
普通でも、ラーメンが出てくるのが遅いのに、余計に遅くなっている。


それは、百も承知で通うリピーターのお客さんも多いとは思うけど…
ただ、ちょっと、時間がかり過ぎかもしれない…

もしかしたら、これが原因で客足に影響しているんだろうか!?
平日でも大行列ができる店なのに、土曜日にこんなに空いてるのもおかしいし…


提供された「熟成らー麺」

麺や 紡【五】-5麺や 紡【五】-6

スープをいただくと!
こんなトロミがあっただろうか?

以前に食べたのがもう2年7ヵ月以上前の話で、味の記憶は風化してしまっているし!
味も進化していると思うので…

はっきりしたことは言えないけど、以前に比べると、スープは濃厚になっているように感じられた

ただし、今、大阪で流行している濃厚鶏白湯のドロドロスープとは路線は違う

そこまでは濃厚ではないし!
うま味を出すための豚骨や豚足、背脂等の豚は使われてはいない。

以前は、紀州地鶏のモミジでとっていたというスープは、今は鶏ガラも使われているようで!
もっぱら感じるのは、鶏のうま味!

さらに、昆布にカツオ、サバ、煮干の魚介出汁のうま味も感じられる!


所謂、鶏白湯魚介スープなんだろうけど、独特の味わいで、いいと思う!
ただ、ラー友に、少し味見させてもらった「淡成らー麺」と違って、鶏のフレッシュさが感じられないんだよね…

麺や 紡【五】-7

やっぱり、私は、「淡成らー麺」の方が好きだな♪
「熟成らー麺」の方が人気はあるみたいだけど…

麺も、こちらの店の自家製麺は、小麦粉の香りがいい麺で、小麦粉のうま味も感じられて、「らー麺」用の麺も、「つけ麺」用の麺もかなり好みの麺だけど!
この「熟成らー麺」に使われていた中太ストレート麺も美味しくいただくととができた♪

チャーシューにコリコリのメンマも好みだし!
このクオリティで550円という価格は、本当、価値ある価格だとは思う!

食べ終わって、店を出ると、5人ほどの行列ができていた。
だから、極端にお客さんが減ったわけではないんだろうけど…

私が大阪にやってきた昨年の7月には、土曜日に店を訪れて30人近いお客さんが行列していた店。
前回、2月の平日に来たときだって、10人が行列を作っていた。

それだけに、少し、心配だけど…
この味のクオリティからすれば問題はない!


問題は提供時間!
店の考えもあるとは思うけど、アルバイトでもいいから人を雇って、回転を高めないと!

もっとも、今日だけが偶然の特異日だったらいいんだろうけど…

麺や 紡【五】-8

メニュー:熟成らー麺…550円/淡成らー麺…550円
チャーシュー麺…+200円/大盛り(麺・スープ・具・すべて増量)…+200円/大盛りチャーシュー麺…+400円

麺や 紡




関連ランキング:ラーメン | 河内小阪駅高井田駅(大阪市営)



好み度:熟成らー麺star_s40.gif
接客・サービスstar_s25.gif

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