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2011.12.08
麺や 天啓【四】 ～塩らぁ麺（限定10食 阿波尾どり 鶏ももタタキ）＋レアチャーシュー～
訪問日：2011年12月８日（木）
『麺や よかにせ』のセカンドブランドの店『麺や 天啓』！
４月29日にオープンしたこちらの店で、新メニューの「塩らあ麺」が始まっているという情報は知っていた。
ただ、同じ清湯スープの「醤油らあ麺」を１度食べていたので、わざわざ食べに行かなくてもいいかなと思っていた。
そこへ、レアチャーシューを最近始めて、チャーシューが通常のチャーシューと選択できるようになったいう情報を入手！
レアチャーシューには目がない私！
そこで、いい機会なので、レアチャーシューをチョイスして、「塩らあ麺」を食べに行くことにした。
地下鉄千日前線の日本橋駅と谷町九丁目駅の中間に位置する店に着いたのは、昼休み終盤の12時45分。
入口にあったボードを見ると、低温真空調理されたレアチャーシューに、肩ロースの通常のチャーシュー、それに、さらに限定10食の阿波尾どりの鶏ももタタキの３つからチャーシューが選べることがわかった。
入店して、券売機で「塩らあ麺」とトッピング「チャーシュー」の食券を買って、女性スタッフに渡しながら…
阿波尾どりの鶏ももタタキが残っているかを確認したところ…
あるということだったので、選べるチャーシューは、この鶏ももタタキにした！
さらに、トッピングの「チャーシュー」も鶏ももタタキにしようとしたところ…
トッピングのチャーシューは、レアチャーシューか通常のチャーシューしか選べないと言う。
そこで、当初の予定通りレアチャーシューを選択。
店内には、お客さんが７人ほど入っていて、８席あるカウンター席は、ほぼ埋まっていたので、誰も座っていなかったテーブル席について出来るのを待つことにした。
そうして、クローズドの厨房で作られた！
限定10食の「阿波尾どりの鶏ももタタキ」が入って、「レアチャーシュー」がトッピングされた「塩らあ麺」が出された。
まずはスープをひと口！
ふわぁ～っと広がる鶏のうま味！
それと、煮干が感じられて！
煮干を生かすためのサバ節の風味も感じられた。
これは、以前いただいた「醤油らあ麺」のスープとは違う！
確実にうま味が増している！
そして、このスープに合わせられた麺は、ＰＯＰによれば、22番の中細麺ということだったけど…
実際には、見た目18番くらいの平打麺が使われていた。
「麺屋 棣鄂」の中加水の麺は、なめらかな口当りの麺で、麺自体はいいと思う。
ただ、このスープだったら、低加水の麺で、麺の太さも22番よりもさらに細い24番の細ストレート麺の方が、スープをいっぱい持ってきてくれて、より美味しくいただけるような気がした。
そして、具の「阿波尾どりの鶏ももタタキ」は、皮目が炙られて、中はレアで！
味、食感とも最高！
これは、つまみで、ポン酢につけて食べたら美味しいだろうなと思える逸品！
限定10食だけど、残っていたら、絶対に選択して食べるべきだと思う！
豚の肩ロース肉が使われたレアチャーシューも、肉質が少しカタく感じられたのが気にはなったけど、なかなか美味しくいただけたし！
思った以上に美味しい一杯だった♪
帰り掛けに、前回も１人ラーメンを作っていた店長に質問してみたところ…
この「塩らあ麺」に「醤油ら麺」は、十三にあるこちらの店のファーストブランドの店『麺や よかにせ』が定休日の日曜日に暖簾を掛け替えて二毛作営業する店『中華そば よかおこじょ』で提供される「塩そば」、「中華そば」と同じであることがわかった。
だから、今までは日曜日にわざわざ『中華そば よかおこじょ』まで出向かないと食べられなかったメニューが、こちら『麺や 天啓』ならば、逆に定休日の日曜日以外に食べられる！
これは便利！
なお、阿波尾どりは１日１羽しか仕入れられないため、もも肉のタタキは10食分しか確保できないそうで！
食べたい方は、なるべく早い時間に訪問されることをおすすめします。
メニュー：つけ麺 極太麺 小（180g）…800円 ／並（220g）…890円／プチ大（260g）…890円／大（300g）…890円
つけ麺 中太麺 小（180g）…800円 ／並（220g）…890円／プチ大（260g）…890円／大（300g）…890円
濃厚魚介塩…700円／醤油らあ麺…650円／塩らあ麺…650円
脂そば（ミニライス付き）…780円
麺大盛…+90円
煮玉子、メンマ、ネギ、海苔…90円／チャーシュー…290円
好み度：塩らぁ麺（阿波尾どり 鶏ももタタキ）＋レアチャーシュー
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『麺や よかにせ』のセカンドブランドの店『麺や 天啓』！
４月29日にオープンしたこちらの店で、新メニューの「塩らあ麺」が始まっているという情報は知っていた。
ただ、同じ清湯スープの「醤油らあ麺」を１度食べていたので、わざわざ食べに行かなくてもいいかなと思っていた。
そこへ、レアチャーシューを最近始めて、チャーシューが通常のチャーシューと選択できるようになったいう情報を入手！
レアチャーシューには目がない私！
そこで、いい機会なので、レアチャーシューをチョイスして、「塩らあ麺」を食べに行くことにした。
地下鉄千日前線の日本橋駅と谷町九丁目駅の中間に位置する店に着いたのは、昼休み終盤の12時45分。
入口にあったボードを見ると、低温真空調理されたレアチャーシューに、肩ロースの通常のチャーシュー、それに、さらに限定10食の阿波尾どりの鶏ももタタキの３つからチャーシューが選べることがわかった。
入店して、券売機で「塩らあ麺」とトッピング「チャーシュー」の食券を買って、女性スタッフに渡しながら…
阿波尾どりの鶏ももタタキが残っているかを確認したところ…
あるということだったので、選べるチャーシューは、この鶏ももタタキにした！
さらに、トッピングの「チャーシュー」も鶏ももタタキにしようとしたところ…
トッピングのチャーシューは、レアチャーシューか通常のチャーシューしか選べないと言う。
そこで、当初の予定通りレアチャーシューを選択。
店内には、お客さんが７人ほど入っていて、８席あるカウンター席は、ほぼ埋まっていたので、誰も座っていなかったテーブル席について出来るのを待つことにした。
そうして、クローズドの厨房で作られた！
限定10食の「阿波尾どりの鶏ももタタキ」が入って、「レアチャーシュー」がトッピングされた「塩らあ麺」が出された。
まずはスープをひと口！
ふわぁ～っと広がる鶏のうま味！
それと、煮干が感じられて！
煮干を生かすためのサバ節の風味も感じられた。
これは、以前いただいた「醤油らあ麺」のスープとは違う！
確実にうま味が増している！
そして、このスープに合わせられた麺は、ＰＯＰによれば、22番の中細麺ということだったけど…
実際には、見た目18番くらいの平打麺が使われていた。
「麺屋 棣鄂」の中加水の麺は、なめらかな口当りの麺で、麺自体はいいと思う。
ただ、このスープだったら、低加水の麺で、麺の太さも22番よりもさらに細い24番の細ストレート麺の方が、スープをいっぱい持ってきてくれて、より美味しくいただけるような気がした。
そして、具の「阿波尾どりの鶏ももタタキ」は、皮目が炙られて、中はレアで！
味、食感とも最高！
これは、つまみで、ポン酢につけて食べたら美味しいだろうなと思える逸品！
限定10食だけど、残っていたら、絶対に選択して食べるべきだと思う！
豚の肩ロース肉が使われたレアチャーシューも、肉質が少しカタく感じられたのが気にはなったけど、なかなか美味しくいただけたし！
思った以上に美味しい一杯だった♪
帰り掛けに、前回も１人ラーメンを作っていた店長に質問してみたところ…
この「塩らあ麺」に「醤油ら麺」は、十三にあるこちらの店のファーストブランドの店『麺や よかにせ』が定休日の日曜日に暖簾を掛け替えて二毛作営業する店『中華そば よかおこじょ』で提供される「塩そば」、「中華そば」と同じであることがわかった。
だから、今までは日曜日にわざわざ『中華そば よかおこじょ』まで出向かないと食べられなかったメニューが、こちら『麺や 天啓』ならば、逆に定休日の日曜日以外に食べられる！
これは便利！
なお、阿波尾どりは１日１羽しか仕入れられないため、もも肉のタタキは10食分しか確保できないそうで！
食べたい方は、なるべく早い時間に訪問されることをおすすめします。
メニュー：つけ麺 極太麺 小（180g）…800円 ／並（220g）…890円／プチ大（260g）…890円／大（300g）…890円
つけ麺 中太麺 小（180g）…800円 ／並（220g）…890円／プチ大（260g）…890円／大（300g）…890円
濃厚魚介塩…700円／醤油らあ麺…650円／塩らあ麺…650円
脂そば（ミニライス付き）…780円
麺大盛…+90円
煮玉子、メンマ、ネギ、海苔…90円／チャーシュー…290円
関連ランキング：ラーメン | 近鉄日本橋駅、日本橋駅、谷町九丁目駅
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BIBI
今日塩ラーメンをレアチャーシューセレクトで注文しましたが、６５０円の塩ラーメンにはチャーシュー１枚なんですね？しかもこれがレアチャーシューって疑う普通のチャーシューでした。注文間違えられたのかな？
2011/12/12 Mon 17:25 URL [ Edit ]
ramen151e
> BIBIさん
コメントありがとうございます。
> 今日塩ラーメンをレアチャーシューセレクトで注文しましたが、６５０円の塩ラーメンにはチャーシュー１枚なんですね？
私が、以前に食べた「醤油らあ麺」もチャーシュー１枚でしたから…
そのときは、レアチャーシューではなく、普通のチャーシューでしたけど、チャーシューは１枚なのかもしれません。
ちなみに、鶏もものタタキは２切れでしたけど…
> しかもこれがレアチャーシューって疑う普通のチャーシューでした。注文間違えられたのかな？
ピンク色した色合いと、生ハムのようなしっとりとした食感がレアチャーシューの特徴ですので！
色と食感から判断されれば、どっちだったかはおわかりになると思います。
コメントありがとうございます。
> 今日塩ラーメンをレアチャーシューセレクトで注文しましたが、６５０円の塩ラーメンにはチャーシュー１枚なんですね？
私が、以前に食べた「醤油らあ麺」もチャーシュー１枚でしたから…
そのときは、レアチャーシューではなく、普通のチャーシューでしたけど、チャーシューは１枚なのかもしれません。
ちなみに、鶏もものタタキは２切れでしたけど…
> しかもこれがレアチャーシューって疑う普通のチャーシューでした。注文間違えられたのかな？
ピンク色した色合いと、生ハムのようなしっとりとした食感がレアチャーシューの特徴ですので！
色と食感から判断されれば、どっちだったかはおわかりになると思います。
BIBI
こちらこそramen151eさんお返事有難う御座います。
やはり１枚でしたか、６５０円ですもんね。
他店のレアチャーシューは何回か頂いた事があるので、やはり注文間違いなのでしょう。
今度は期待して再訪したいと思います。
ramen151eさん有難う御座いました。益々の御麺食を期待しております。失礼します。
やはり１枚でしたか、６５０円ですもんね。
他店のレアチャーシューは何回か頂いた事があるので、やはり注文間違いなのでしょう。
今度は期待して再訪したいと思います。
ramen151eさん有難う御座いました。益々の御麺食を期待しております。失礼します。
2011/12/14 Wed 18:12 URL [ Edit ]
ramen151e
> BIBIさん
ご丁重なコメントありがとうございます。
> やはり１枚でしたか、６５０円ですもんね。
> 他店のレアチャーシューは何回か頂いた事があるので、やはり注文間違いなのでしょう。
> 今度は期待して再訪したいと思います。
もし、レアチャーシューがお好きでしたら！
もう行かれているかもしれませんけど！
谷九方面に坂を上がったところにある『らーめんstyle JUNK STORY』のレアチャーシューはおすすめです。
>
> ramen151eさん有難う御座いました。益々の御麺食を期待しております。失礼します。
ラーメンばかり食べている麺バカですけど、よかったら、また、遊びに来てくださいm(__)m
ご丁重なコメントありがとうございます。
> やはり１枚でしたか、６５０円ですもんね。
> 他店のレアチャーシューは何回か頂いた事があるので、やはり注文間違いなのでしょう。
> 今度は期待して再訪したいと思います。
もし、レアチャーシューがお好きでしたら！
もう行かれているかもしれませんけど！
谷九方面に坂を上がったところにある『らーめんstyle JUNK STORY』のレアチャーシューはおすすめです。
>
> ramen151eさん有難う御座いました。益々の御麺食を期待しております。失礼します。
ラーメンばかり食べている麺バカですけど、よかったら、また、遊びに来てくださいm(__)m
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