訪問日:2011年10月27日(木)

中華そば ○丈【弐弐】-1中華そば ○丈【弐弐】-2

今夜は、やまちゃんと黄色のバイクマンといっしょに難波千日前の『中華そば ○丈』へ!

しかし、店に着くと、店内は満席!
昼だけではなくて、夜も流行ってるね!

少し待たされて入店。
席について、全員が注文したのが、緑瓶と「おまかせおつまみ」!

みんなが緑瓶と呼ぶ「ハートランドビール」3本に「おまかせおつまみ」3人前が、丈六店主から出されて!
乾杯!

中華そば ○丈【弐弐】-3
中華そば ○丈【弐弐】-4中華そば ○丈【弐弐】-5

しかし、この丈六店主がつくる「おまかせおつまみ」
文字通り、おまかせで、何が出てくるかはわからない!

ただ、鶏や豚の各種の部位を使って作った数種のチャーシューが中心に盛られたおつまみは、いつ食べても美味しい♪


絶品のおつまみを緑瓶で流し込むと…
至福の時♪

さて、ラーメンは何にしようか!?
2人は、裏メニューでの提供されている「塩そば」

私は、1度、食べているけど…
あれから、どう進化しているのかも楽しみだったので、同じメニューを注文することにした。

チャッ!チャッ!チャッ!
テボで茹でた麺が茹で上がると、平ざるに移して、こうして音を立ててリズミカルに湯切りする丈六店主!

そして、麺が整えられて、具が盛られて…
3個作りされた「塩そば」が完成して出された。

中華そば ○丈【弐弐】-6中華そば ○丈【弐弐】-7

鶏ガラ秋刀魚メインに出汁をとったスープをいただくと…

鶏のうま味は感じられた!
ただ、秋刀魚は?


今回のスープも前回同様、あまり秋刀魚が主張していない…

「塩そば」と同じ裏メニューに、「さんま醤油そば」というメニューがある。

こちらも鶏と秋刀魚出汁のスープなんだけど!
醤油味だと、秋刀魚が感じられて、スープのバランスもよくて美味しいのに♪

丈六店主のことだから、意図があって、あえて、秋刀魚を効かせていないのだろう。

以前にいただいたときは、まだ、試作だったので!
これから、どんどんよくなるんだろうと思っていた。


しかし、今は、裏メニュー扱い!
もっと、味が進化していると思ったのに…

オーストラリア産小麦粉の「プライムハード」を使って、丈六店主が製麺している中細ストレートの麺は、やや、やわらかめに茹でられていることもあって!
食感がなめらかなのがいい!


中華そば ○丈【弐弐】-8

それに、コシがあって、喉越しのよさもあって!
さらに、小麦粉のうま味が感じられて美味しい♪

さすが、麺には特に定評のある店だけのことはある!

チャーシューも、メンマも!
ネギのシャキシャキとした食感もよかったけど!

これでスープがよくなったら…
絶品の塩ラーメンになると思うので…

さらなるブラッシュアップを図っていただきたい。


中華そば ○丈【弐弐】-9

メニュー:中華そば(東大阪高井田風)…650円/中華そば 大…750円/中華そば 小…550円/肉増し…プラス150円
○丈そば(数量限定:昼夜10食)…800円/つけ麺(塩)…1000円

【裏メニュー】秋刀魚醤油…700円
…700円
豚もりそば…1100円
一乗寺(月曜日限定10食)…700円

早寿司(和歌山名産)…150円
瓶ビール(ハートランドビール)…500円/おつまみ盛り合わせ(内容はその都度)…500円


中華そば ○丈




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