訪問日:2008年5月31日(土)

自己流ラーメン 綿麺【弐】-1


本日のメインディッシュ!

1杯目に、人気№1の「和風とんこつ」ラーメンをいただき、わたしが2杯目に選んだのは「つけ麺」!

ネットで、こちらの「つけ麺」の映像を見て、紅色のチャーシューに目が釘づけになった!

東京・東十条にある「燦燦斗」で供される低温調理されたチャーシューと同じ製法でつくられたと思われる…
シットリとした口当りが最高で、噛むと肉の旨味がジュワーっと広がる激旨チャーシュー!

これに「全粒粉」の自家製極太麺とくれば…
どうしたって食べたくなる…

「和風とんこつ」ラーメンを2/3ほど食べ終えたところで…
『あと、4分ほどで、つけ麺お出しできますので、もう少々お待ちくださいね♪

奥様からアナウンスがあった。

こちらの奥様は美人!
そして、接客がいい!

お客さんに優しく、丁寧な言葉で語りかけるし、気遣いも感じられて、とても心地よく食べられる!

ただ、これに対して店主は気難しい顔をして調理に没頭する職人タイプの人で…
頷くだけで、お客さんとは一言も喋らない…
接客は奥様に任せっきり…
特にこいいうタイプの大将は関西では嫌われるんだよね…

「つけ麺」の麺が茹で上がったようで、店主がテボを引き上げ、大きな金笊に麺を移したところで、奥様にバトンタッチ!

水洗いされ、よく水切りされた麺が皿に盛られる…

そして、その麺の上には目当ての紅色チャーシュー!

見た目もキレイな「つけ麺」が完成して…
『大変お待たせして、申し訳ありません…』
奥様の手によって「つけ麺」が出される。

自己流ラーメン 綿麺【弐】-2


ネットの画像通りの意匠!
美しいし美味しそう!

さっそく、麺の上にいっぱいの具を寄せて、麺だけをいただく!

ブツブツ模様と箸で挟んだときのプルンとした感触が蒟蒻のよう…

しかし、口に近づけると…
フワァーっと小麦のかおりが鼻腔をくすぐる…
かおりの高い麺!

食べると、小麦を丸ごと使った全粒粉の麺は、小麦の旨味が詰まっている!
これは美味しい!

それに、この平打ちの幅広麺とつけダレの絡みがすごくいい!

つけダレは豚骨魚介!
しかし、先ほどの「和風とんこつ」ラーメンと違って、豚骨は抑えめ…
というか、このつけダレには動物系出汁に鶏も使われている…

それに、鰹節の風味が強く、さらに、醤油ダレも濃いめ!

これは、かなり好みのつけダレ!

チャーシューは想像どおりの味で美味しかったし、味玉他の具も「和風とんこつ」ラーメン同様満足のいくもの…

そして、圧巻がスープ割り!
わざわざ、店主がスープを小鍋で温めて作ってくれたスープ割りはメチャメチャ美味しい!
個人の好き嫌いの問題はあるけど、「和風とんこつ」ラーメンのスープによりもぜんぜん美味しかった!

文句なしに、大阪で食べた「つけ麺」では、「Soup&Noodle屋さん 昼のみ」に続いて2杯目の5つ星!

大変美味しくいただけました!

食べ終わり、空っぽになった器をカウンターの上に乗せて…
『美味しかった!』
『関西最強のつけ麺ですね!』と店主に向かって呟くと…

さすがに店主の顔からも笑みがもれ…
『ありがとうございます。』の言葉も出た…

席を立ち、会計をする…
『ありがとうございます♪』
『1300円になります♪』と言ってきた奥様へ…

『間違えてますよ!1650円じゃないですか!?』と知らせると…

『あら、いややわ…』と照れながらも…

『何処から来はったんですか!?」
『こんな田舎まで来ていただいて、ありがとうございます♪』
『あまり、持ち上げんといてください。あの人、付け上がりますから…』
と次から次へ言葉が出てきて、やや大げさな態度と言い方はまるで大阪のオバハンだったし…

喋らなければ美人だし、仕草は女らしくかわいらしい!
ただ、喋るとオバハン?

でも、非常に魅力的な奥様で、この店は、店主の味とこの奥様の接客でもっている!

もう放映済だという、こちらの店のご夫婦が出演したTV番組!
みてみたかったな…

住所:大阪府松原市松ヶ丘3-6-15
電話:072-331-1777
営業時間:11:30~14:00/18:00~22:30、(木)11:30~14:00
休日:月曜
アクセス:近鉄線河内松原駅より北へ、府道187号線を東へ、右側。徒歩20分


綿麺

メニュー:和風とんこつ…700円/和風とんこつチャーシュー…1000円
とんこつらーめん…700円/とんこつチャーシュー…1000円
つけ麺(並:2玉)…950円/つけ麺(大:3玉)…1100円


評価:つけ麺star_s50.gif

サービス・接客star_s40.gif
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