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2011.11.24
麺処 ほん田【八】
訪問日：2011年11月24日（木）
昨日の11月23日に誕生した『麺処 ほん田』のセカンドブランドの店『麺処 しの助』！
『麺処 しの助』は、『麺処 ほん田』の定休日である水曜日に営業する味噌ラーメン専門店としてオープン！
スタッフの篠原啓介さんが、その日は店長として店を仕切る。
それで「しの助」らしいんだけど…
昨夜、オープン情報を知って…
行っておけばよかったと激しく後悔…
でも、過ぎてしまったものはしょうがない。
とりあえず、本日は、この新店オープンの日に１日遅れで、しばらくご無沙汰している『麺処 ほん田』を訪ねてみることにした。
ＪＲ京浜東北線の東十条駅で下車。
この駅には、全国的に見ても有名なラーメン店が２店ある。
１店が、駅北口にある『燦燦斗』！
そして、もう１店が、反対側の南口にある『麺処 ほん田』！
『燦燦斗』は、豚骨魚介の本当に美味しい「中華そば」に「つけ麺」が食べられる店で！
こちらの店へは、赤羽寄りの北口を出て向かう！
『麺処 ほん田』へは、上野寄りの階段を上がった南口から向かう！
そうしてやって来た『麺処 ほん田』！
店頭には７人のお客さんが椅子に座って順番待ちをしていた。
時刻は午後の１時20分になろうとする時間だというのに…
相変わらず人気がある！
しかし、この後すぐに５～６人のお客さんが後ろに並んだから…
本当、流行ってる！
スタッフの大川くんが店から出てきて、並んでいるお客さんに…
「先に食券を買ってください。」と促していた。
私も、前に並んだお客さんに続いて、一度、入店して…
券売機で、「香味鶏だしちゃーしゅーめん（しょうゆ）」の食券を買い求めた。
これが、本田店主のつくるラーメンの中では、私が一番好きなラーメン！
豚骨魚介の白湯スープのラーメンにつけ麺も好きだけど、やっぱり、鶏ガラ魚介の清油スープが一番♪
そうして、また外に出て、少し待たされて…
スタッフの大川くんに呼ばれて再入店して、席につくと…
「一燈の記事かいてたんで、東京に来てるのはわかってたんですけど、何で昨日来てもらえなかったんですか？」
本田店主からそう聞かれて…
「来たかったんだけど、ごめん。昨夜オープンしたのを知って…」
そう答えて…
「今日、食べられないの？」
だめもとで本田店主に聞いてみると…
「味噌は、魚介の入っていないスープなんで、今日はないんですよ！」
申し訳なさそうに言われてしまった…
それなら仕方ない…
そうして、出来上がってきた「香味鶏だしちゃーしゅーめん（しょうゆ）」！
濁りのない、黄金色のキレイな清湯スープをいただくと…
文字通りの「鶏だし」のうま味が前面に出ているスープで！
さらに、ホタテに煮干、カツオにサバ節等による魚介出汁の風味も感じられて！
やっぱり、本田店主のつくる清湯スープのラーメンは美味しい♪
そして、このスープをより美味しく感じさせるのが香味油の存在！
香味油がこのうま味スープにコクを与えて、さらに美味しくさせている！
麺は、『中華蕎麦 とみ田』の麺工場である「心の味食品」製の中細ストレート麺が使われていて！
まず、この低加水麺のカタめの食感がいい！
そして、小麦粉のうま味が感じられるのもいい！
さらに、コクうまのスープをいっぱい持ってきてくれて、美味しく食べさせてくれる♪
２種のチャーシューもよかった♪
真空低温調理されたレアチャーシューは、食感がとてもいいし、肉のうま味も感じられてよかったし！
豚バラ肉の煮豚は、しっかり味付けされたもので、肉のジューシーさが感じられるもので、こちらもよかった♪
そして、メンマ！
ポキポキのこのメンマの食感もよかった♪
ラーメンは美味しいし♪
接客はいいし！
店主をはじめとしてスタッフもイケメン（？）だし！
流行るのも当然かもしれない♪
「大阪好きだし、また、行きますよ！」
本田店主はそう言ってくれたけど！
ぜひ、また、本当に大阪に来て、大阪のラーメンファンを喜ばせてほしい！
待ってます♪
メニュー：香味鶏だし（しょうゆ）らーめん…650円／香味鶏だし味玉らーめん…750円／香味鶏だしちゃーしゅーめん…950円／香味鶏だし特製らーめん…900円
塩らーめん…700円／塩味玉らーめん…800円／塩特製らーめん…950円
濃厚豚骨魚介らーめん…680円／濃厚豚骨味玉らーめん…780円／濃厚豚骨ちゃーしゅーめん…980円／濃厚豚骨特製らーめん…930円
濃厚豚骨魚介つけ麺（魚介風味・柚子風味）…680円／濃厚豚骨味玉つけ麺…780円／濃厚豚骨ちゃーしゅーつけ麺…980円／濃厚豚骨特製つけ麺…930円
ぷらす麺 中盛（並盛＋100g）…50円／大盛（並盛＋200g）…100円／特盛（並盛＋300g）…150円
好み度：香味鶏だしちゃーしゅーめん
接客・サービス
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昨日の11月23日に誕生した『麺処 ほん田』のセカンドブランドの店『麺処 しの助』！
『麺処 しの助』は、『麺処 ほん田』の定休日である水曜日に営業する味噌ラーメン専門店としてオープン！
スタッフの篠原啓介さんが、その日は店長として店を仕切る。
それで「しの助」らしいんだけど…
昨夜、オープン情報を知って…
行っておけばよかったと激しく後悔…
でも、過ぎてしまったものはしょうがない。
とりあえず、本日は、この新店オープンの日に１日遅れで、しばらくご無沙汰している『麺処 ほん田』を訪ねてみることにした。
ＪＲ京浜東北線の東十条駅で下車。
この駅には、全国的に見ても有名なラーメン店が２店ある。
１店が、駅北口にある『燦燦斗』！
そして、もう１店が、反対側の南口にある『麺処 ほん田』！
『燦燦斗』は、豚骨魚介の本当に美味しい「中華そば」に「つけ麺」が食べられる店で！
こちらの店へは、赤羽寄りの北口を出て向かう！
『麺処 ほん田』へは、上野寄りの階段を上がった南口から向かう！
そうしてやって来た『麺処 ほん田』！
店頭には７人のお客さんが椅子に座って順番待ちをしていた。
時刻は午後の１時20分になろうとする時間だというのに…
相変わらず人気がある！
しかし、この後すぐに５～６人のお客さんが後ろに並んだから…
本当、流行ってる！
スタッフの大川くんが店から出てきて、並んでいるお客さんに…
「先に食券を買ってください。」と促していた。
私も、前に並んだお客さんに続いて、一度、入店して…
券売機で、「香味鶏だしちゃーしゅーめん（しょうゆ）」の食券を買い求めた。
これが、本田店主のつくるラーメンの中では、私が一番好きなラーメン！
豚骨魚介の白湯スープのラーメンにつけ麺も好きだけど、やっぱり、鶏ガラ魚介の清油スープが一番♪
そうして、また外に出て、少し待たされて…
スタッフの大川くんに呼ばれて再入店して、席につくと…
「一燈の記事かいてたんで、東京に来てるのはわかってたんですけど、何で昨日来てもらえなかったんですか？」
本田店主からそう聞かれて…
「来たかったんだけど、ごめん。昨夜オープンしたのを知って…」
そう答えて…
「今日、食べられないの？」
だめもとで本田店主に聞いてみると…
「味噌は、魚介の入っていないスープなんで、今日はないんですよ！」
申し訳なさそうに言われてしまった…
それなら仕方ない…
そうして、出来上がってきた「香味鶏だしちゃーしゅーめん（しょうゆ）」！
濁りのない、黄金色のキレイな清湯スープをいただくと…
文字通りの「鶏だし」のうま味が前面に出ているスープで！
さらに、ホタテに煮干、カツオにサバ節等による魚介出汁の風味も感じられて！
やっぱり、本田店主のつくる清湯スープのラーメンは美味しい♪
そして、このスープをより美味しく感じさせるのが香味油の存在！
香味油がこのうま味スープにコクを与えて、さらに美味しくさせている！
麺は、『中華蕎麦 とみ田』の麺工場である「心の味食品」製の中細ストレート麺が使われていて！
まず、この低加水麺のカタめの食感がいい！
そして、小麦粉のうま味が感じられるのもいい！
さらに、コクうまのスープをいっぱい持ってきてくれて、美味しく食べさせてくれる♪
２種のチャーシューもよかった♪
真空低温調理されたレアチャーシューは、食感がとてもいいし、肉のうま味も感じられてよかったし！
豚バラ肉の煮豚は、しっかり味付けされたもので、肉のジューシーさが感じられるもので、こちらもよかった♪
そして、メンマ！
ポキポキのこのメンマの食感もよかった♪
ラーメンは美味しいし♪
接客はいいし！
店主をはじめとしてスタッフもイケメン（？）だし！
流行るのも当然かもしれない♪
「大阪好きだし、また、行きますよ！」
本田店主はそう言ってくれたけど！
ぜひ、また、本当に大阪に来て、大阪のラーメンファンを喜ばせてほしい！
待ってます♪
メニュー：香味鶏だし（しょうゆ）らーめん…650円／香味鶏だし味玉らーめん…750円／香味鶏だしちゃーしゅーめん…950円／香味鶏だし特製らーめん…900円
塩らーめん…700円／塩味玉らーめん…800円／塩特製らーめん…950円
濃厚豚骨魚介らーめん…680円／濃厚豚骨味玉らーめん…780円／濃厚豚骨ちゃーしゅーめん…980円／濃厚豚骨特製らーめん…930円
濃厚豚骨魚介つけ麺（魚介風味・柚子風味）…680円／濃厚豚骨味玉つけ麺…780円／濃厚豚骨ちゃーしゅーつけ麺…980円／濃厚豚骨特製つけ麺…930円
ぷらす麺 中盛（並盛＋100g）…50円／大盛（並盛＋200g）…100円／特盛（並盛＋300g）…150円
好み度：香味鶏だしちゃーしゅーめん
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