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2011.11.22
中華ソバ 伊吹【参】 ～本日の煮干し度「ノーマルの上」～
訪問日：2011年11月22日（水）
「東京で一番美味しい煮干ラーメンが食べられる店は？」
そう聞かれたら…
私は『鰮らーめん 圓』と回答する！
では…
「東京で一番煮干の効いた煮干ラーメンが食べられる店は？」
私なら『中華ソバ 伊吹』と答える！
今年、８月８日にオープンした『中華ソバ 伊吹』！
オープン４日目に訪問して、本日の煮干し度「ヘビー」の「中華ソバ」をいただいた！
煮干の皮が銀色に煌めくスープは、強烈な煮干のフレーバー！
味も、見た目通りで、大量の煮干を使って出汁をとったスープは、ニボラーにとってはたまらない味わい♪
しかし、このスープがスゴイのは、普通は、これだけヘビーな煮干スープなら、どうしたって、少しは塩分高めになってしまうのに…
塩分が強く出ないようコントロールされて作られているところ！
そして、２度目に『中華ソバ 伊吹』を訪れて、いただいた、煮干し度「ノーマル」な「中華ソバ」！
これが、私にとっては、ど真ん中のストライク！
めちゃめちゃ好みで！
今まで食べてきた煮干ラーメンの中でも一番の味だった♪
そして、今回が３回目の訪問になる『中華ソバ 伊吹』！
さて、本日は、どんなスープが味わえるのだろう！？
最寄り駅の大泉学園から少し歩く店の前までやってきたところ！
入口には、「ノーマルの上 塩分つよいです」の貼紙。
こちらの店では、「本日の煮干し度」という指標があって、「ライト」、「ノーマル」、「ヘビー」等、煮干の濃厚度合いを紙に書いて、入口に貼り出している。
「ノーマルの上」！
これは望むところ！
でも、「塩分つよいです」というのは…
ちょっと、歓迎できないかな（笑）
店の中へ入っていくと…
店内は満席で、入口近くのベンチには３人のお客さんが順番待ちをしていた。
ベンチに掛けると、すぐに席が１席空いたんだけど…
前の女性３人組のお客さんが「お先にどうぞ♪」と席を譲ってくれた！
ラッキー♪
席について、店主と挨拶を交わして、唯一のメニューである「中華ソバ」を、味玉入りの大盛りにして注文！
そうして、出来上がってきた「中華ソバ」！
スープ表面には、今日も、キラキラと銀色に光る煮干の皮！
「今日は、（瀬戸内の）伊吹の煮干に、アジ煮干も使いました！」というスープは…
ゲンコツ、背骨、鶏ガラの動物系と昆布にカツオ節、サバ節！
そして、煮干にアジ煮干を使ったスープ！
動物系のうま味を出しながらも、今日も煮干パワー全開！
煮干のうま味も、苦味もエグミもみんなスープに出ている！
煮干し度合いとしては、「ノーマルの上」どころか、一般的には「ヘビー」といえるスープで！
土曜日に食べた『麺屋 一燈』の「ニボやん２号」くらいか！？
ニボラーにとっては、ウェルカムな味！
しかし、知らずに普通に「中華そば」を食べにきたお客さんにとっては（汗）
でも、好きだな♪
この味！
そして、この超煮干のスープに合わせる麺は、「三河屋製麺」の＃24の細ストレート麺！
元々、低加水でカタめの食感の麺を、カタめに茹でているので、かなりカタめに感じられる。
しかし、この噛むとパツンと切れる歯切れのいい麺の食感が最高！
それに、この煮干スープとよく絡んで、相性はバツグン！
豚バラ肉のチャーシューは、肉のジューシーさが感じられるものでよかったし！
半熟の味玉も美味しかったし！
それに、粗みじん切りされた玉ネギがこの煮干スープに合う！
美味しかった♪
「塩分つよいです」と書かれた本日のスープは、確かに、今まで飲んだスープに比べると、塩分は高めだったかもしれないけど！
飲めないほどの塩っぱさではなく、気づけば、スープの最後の一滴まで飲み干して完食！
ご馳走さまでした。
ＰＳ 帰り際、無造作に壁に貼られてあった「本日の煮干し度」を示す貼紙を発見！
以前にいただいた「AKBで言えば ヘビー ローテーション」の貼紙もあった！
さらに、中には「うるめ節バージョン」や「さんま節バージョン」なんていうのもあった！
店主はきっと、毎回、いろんなことを試して、様々なバージョンのスープをつくって、楽しんでいるんだろうけど…
でも、これは、お客さんにとっても嬉しいことかもしれない！
少なくとも私にとっては♪
次回は、どんな煮干し度合いで、どんなバージョンの「中華ソバ」なのか？
また、東京に来る際の楽しみが増えた！
メニュー：中華ソバ…650円
大盛り／味玉／のり／豚増し（１個）／炊き込みご飯…各100円
好み度：中華ソバ（ノーマルの上）
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「東京で一番美味しい煮干ラーメンが食べられる店は？」
そう聞かれたら…
私は『鰮らーめん 圓』と回答する！
では…
「東京で一番煮干の効いた煮干ラーメンが食べられる店は？」
私なら『中華ソバ 伊吹』と答える！
今年、８月８日にオープンした『中華ソバ 伊吹』！
オープン４日目に訪問して、本日の煮干し度「ヘビー」の「中華ソバ」をいただいた！
煮干の皮が銀色に煌めくスープは、強烈な煮干のフレーバー！
味も、見た目通りで、大量の煮干を使って出汁をとったスープは、ニボラーにとってはたまらない味わい♪
しかし、このスープがスゴイのは、普通は、これだけヘビーな煮干スープなら、どうしたって、少しは塩分高めになってしまうのに…
塩分が強く出ないようコントロールされて作られているところ！
そして、２度目に『中華ソバ 伊吹』を訪れて、いただいた、煮干し度「ノーマル」な「中華ソバ」！
これが、私にとっては、ど真ん中のストライク！
めちゃめちゃ好みで！
今まで食べてきた煮干ラーメンの中でも一番の味だった♪
そして、今回が３回目の訪問になる『中華ソバ 伊吹』！
さて、本日は、どんなスープが味わえるのだろう！？
最寄り駅の大泉学園から少し歩く店の前までやってきたところ！
入口には、「ノーマルの上 塩分つよいです」の貼紙。
こちらの店では、「本日の煮干し度」という指標があって、「ライト」、「ノーマル」、「ヘビー」等、煮干の濃厚度合いを紙に書いて、入口に貼り出している。
「ノーマルの上」！
これは望むところ！
でも、「塩分つよいです」というのは…
ちょっと、歓迎できないかな（笑）
店の中へ入っていくと…
店内は満席で、入口近くのベンチには３人のお客さんが順番待ちをしていた。
ベンチに掛けると、すぐに席が１席空いたんだけど…
前の女性３人組のお客さんが「お先にどうぞ♪」と席を譲ってくれた！
ラッキー♪
席について、店主と挨拶を交わして、唯一のメニューである「中華ソバ」を、味玉入りの大盛りにして注文！
そうして、出来上がってきた「中華ソバ」！
スープ表面には、今日も、キラキラと銀色に光る煮干の皮！
「今日は、（瀬戸内の）伊吹の煮干に、アジ煮干も使いました！」というスープは…
ゲンコツ、背骨、鶏ガラの動物系と昆布にカツオ節、サバ節！
そして、煮干にアジ煮干を使ったスープ！
動物系のうま味を出しながらも、今日も煮干パワー全開！
煮干のうま味も、苦味もエグミもみんなスープに出ている！
煮干し度合いとしては、「ノーマルの上」どころか、一般的には「ヘビー」といえるスープで！
土曜日に食べた『麺屋 一燈』の「ニボやん２号」くらいか！？
ニボラーにとっては、ウェルカムな味！
しかし、知らずに普通に「中華そば」を食べにきたお客さんにとっては（汗）
でも、好きだな♪
この味！
そして、この超煮干のスープに合わせる麺は、「三河屋製麺」の＃24の細ストレート麺！
元々、低加水でカタめの食感の麺を、カタめに茹でているので、かなりカタめに感じられる。
しかし、この噛むとパツンと切れる歯切れのいい麺の食感が最高！
それに、この煮干スープとよく絡んで、相性はバツグン！
豚バラ肉のチャーシューは、肉のジューシーさが感じられるものでよかったし！
半熟の味玉も美味しかったし！
それに、粗みじん切りされた玉ネギがこの煮干スープに合う！
美味しかった♪
「塩分つよいです」と書かれた本日のスープは、確かに、今まで飲んだスープに比べると、塩分は高めだったかもしれないけど！
飲めないほどの塩っぱさではなく、気づけば、スープの最後の一滴まで飲み干して完食！
ご馳走さまでした。
ＰＳ 帰り際、無造作に壁に貼られてあった「本日の煮干し度」を示す貼紙を発見！
以前にいただいた「AKBで言えば ヘビー ローテーション」の貼紙もあった！
さらに、中には「うるめ節バージョン」や「さんま節バージョン」なんていうのもあった！
店主はきっと、毎回、いろんなことを試して、様々なバージョンのスープをつくって、楽しんでいるんだろうけど…
でも、これは、お客さんにとっても嬉しいことかもしれない！
少なくとも私にとっては♪
次回は、どんな煮干し度合いで、どんなバージョンの「中華ソバ」なのか？
また、東京に来る際の楽しみが増えた！
メニュー：中華ソバ…650円
大盛り／味玉／のり／豚増し（１個）／炊き込みご飯…各100円
好み度：中華ソバ（ノーマルの上）
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ramen151e
> おいしそうですね～
kenjiさん、マジで美味しいですけど！
クセあります。
煮干が苦手な方は避けてください。
煮干好きにはたまりません
kenjiさん、マジで美味しいですけど！
クセあります。
煮干が苦手な方は避けてください。
煮干好きにはたまりません
大豆
どーーも！お久し振りです。
最近、常連さんやご近所さんに合わせて
お昼のヘビー系はやめているらしいです。
なのでお昼は“ライト”系のＶｅｒ．違い？が多いです。
それでも充分に感じるんですけどｗｗｗ
その分、夜はガッツリとヘビーに仕上げて
いるようです。今度は是非、夜に！！
最近、常連さんやご近所さんに合わせて
お昼のヘビー系はやめているらしいです。
なのでお昼は“ライト”系のＶｅｒ．違い？が多いです。
それでも充分に感じるんですけどｗｗｗ
その分、夜はガッツリとヘビーに仕上げて
いるようです。今度は是非、夜に！！
ramen151e
> 大豆さん
コメントありがとうございます。
> どーーも！お久し振りです。
本当、お久しぶりです
>
> 最近、常連さんやご近所さんに合わせて
> お昼のヘビー系はやめているらしいです。
>
> なのでお昼は“ライト”系のＶｅｒ．違い？が多いです。
> それでも充分に感じるんですけどｗｗｗ
私も、前回に訪問したときに店主から聞きました。
それでも、ご指摘通り、煮干が効きすぎるくらい効いてる（笑）
>
> その分、夜はガッツリとヘビーに仕上げて
> いるようです。今度は是非、夜に！！
「煮干そば」ですね♪
これもいってみたいとは思うのですけど…
「ヘビー」、「ノーマル」、「ノーマルの上」と来ているので！
次は「ライト」か「ベリーライト」！
それで、どれくらいの「煮干し度」なのかを確かめてみたいです。
また、東京に来たら、寄らせてもらうつもりです
コメントありがとうございます。
> どーーも！お久し振りです。
本当、お久しぶりです
>
> 最近、常連さんやご近所さんに合わせて
> お昼のヘビー系はやめているらしいです。
>
> なのでお昼は“ライト”系のＶｅｒ．違い？が多いです。
> それでも充分に感じるんですけどｗｗｗ
私も、前回に訪問したときに店主から聞きました。
それでも、ご指摘通り、煮干が効きすぎるくらい効いてる（笑）
>
> その分、夜はガッツリとヘビーに仕上げて
> いるようです。今度は是非、夜に！！
「煮干そば」ですね♪
これもいってみたいとは思うのですけど…
「ヘビー」、「ノーマル」、「ノーマルの上」と来ているので！
次は「ライト」か「ベリーライト」！
それで、どれくらいの「煮干し度」なのかを確かめてみたいです。
また、東京に来たら、寄らせてもらうつもりです
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