訪問日:2011年11月22日(水)

中華ソバ 伊吹【参】-1

「東京で一番美味しい煮干ラーメンが食べられる店は?」

そう聞かれたら…
私は『鰮らーめん 圓』と回答する!

では…
「東京で一番煮干の効いた煮干ラーメンが食べられる店は?」

私なら『中華ソバ 伊吹』と答える!

今年、8月8日にオープンした『中華ソバ 伊吹』!
オープン4日目に訪問して、本日の煮干し度「ヘビー」の「中華ソバ」をいただいた


煮干の皮が銀色に煌めくスープは、強烈な煮干のフレーバー!
味も、見た目通りで、大量の煮干を使って出汁をとったスープは、ニボラーにとってはたまらない味わい♪

しかし、このスープがスゴイのは、普通は、これだけヘビーな煮干スープなら、どうしたって、少しは塩分高めになってしまうのに…
塩分が強く出ないようコントロールされて作られているところ!


そして、2度目に『中華ソバ 伊吹』を訪れて、いただいた、煮干し度「ノーマル」な「中華ソバ」
これが、私にとっては、ど真ん中のストライク!

めちゃめちゃ好みで!
今まで食べてきた煮干ラーメンの中でも一番の味だった♪

そして、今回が3回目の訪問になる『中華ソバ 伊吹』!
さて、本日は、どんなスープが味わえるのだろう!?

最寄り駅の大泉学園から少し歩く店の前までやってきたところ!
入口には、「ノーマルの上 塩分つよいです」の貼紙。

中華ソバ 伊吹【参】-2

こちらの店では、「本日の煮干し度」という指標があって、「ライト」、「ノーマル」、「ヘビー」等、煮干の濃厚度合いを紙に書いて、入口に貼り出している。

「ノーマルの上」
これは望むところ!

でも、「塩分つよいです」というのは…
ちょっと、歓迎できないかな(笑)

店の中へ入っていくと…
店内は満席で、入口近くのベンチには3人のお客さんが順番待ちをしていた。

ベンチに掛けると、すぐに席が1席空いたんだけど…
前の女性3人組のお客さんが「お先にどうぞ♪」と席を譲ってくれた!

ラッキー♪

席について、店主と挨拶を交わして、唯一のメニューである「中華ソバ」を、味玉入り大盛りにして注文!

中華ソバ 伊吹【参】-3

そうして、出来上がってきた「中華ソバ」
スープ表面には、今日も、キラキラと銀色に光る煮干の皮!

中華ソバ 伊吹【参】-4中華ソバ 伊吹【参】-5

「今日は、(瀬戸内の)伊吹の煮干に、アジ煮干も使いました!」というスープは…

ゲンコツ背骨鶏ガラの動物系と昆布カツオ節サバ節
そして、煮干アジ煮干を使ったスープ!

動物系のうま味を出しながらも、今日も煮干パワー全開!
煮干のうま味も、苦味もエグミもみんなスープに出ている!


煮干し度合いとしては、「ノーマルの上」どころか、一般的には「ヘビー」といえるスープで!
土曜日に食べた『麺屋 一燈』の「ニボやん2号」くらいか!?


ニボラーにとっては、ウェルカムな味!
しかし、知らずに普通に「中華そば」を食べにきたお客さんにとっては
(汗)

でも、好きだな♪
この味!

そして、この超煮干のスープに合わせる麺は、「三河屋製麺」の#24の細ストレート麺
元々、低加水でカタめの食感の麺を、カタめに茹でているので、かなりカタめに感じられる。

しかし、この噛むとパツンと切れる歯切れのいい麺の食感が最高!
それに、この煮干スープとよく絡んで、相性はバツグン!

豚バラ肉のチャーシューは、肉のジューシーさが感じられるものでよかったし!
半熟の味玉も美味しかったし!

それに、粗みじん切りされた玉ネギがこの煮干スープに合う!
美味しかった♪

「塩分つよいです」と書かれた本日のスープは、確かに、今まで飲んだスープに比べると、塩分は高めだったかもしれないけど!
飲めないほどの塩っぱさではなく、気づけば、スープの最後の一滴まで飲み干して完食!


ご馳走さまでした。

PS 帰り際、無造作に壁に貼られてあった「本日の煮干し度」を示す貼紙を発見!
以前にいただいた「AKBで言えば ヘビー ローテーション」の貼紙もあった!

中華ソバ 伊吹【参】-6

さらに、中には「うるめ節バージョン」「さんま節バージョン」なんていうのもあった!
店主はきっと、毎回、いろんなことを試して、様々なバージョンのスープをつくって、楽しんでいるんだろうけど…

でも、これは、お客さんにとっても嬉しいことかもしれない!
少なくとも私にとっては♪

次回は、どんな煮干し度合いで、どんなバージョンの「中華ソバ」なのか?
また、東京に来る際の楽しみが増えた!


中華ソバ 伊吹【参】-7中華ソバ 伊吹【参】-8中華ソバ 伊吹【参】-9中華ソバ 伊吹【参】-10

メニュー:中華ソバ…650円
大盛り/味玉/のり/豚増し(1個)/炊き込みご飯…各100円

中華ソバ 伊吹




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好み度:中華ソバ(ノーマルの上)star_s50.gif
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