訪問日:2011年11月17日(木)

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン 【壱壱】-1

昨夜に続いて連夜のフスカケ訪問!

昨日は、フスカケ初の限定「フスカケみそ一番」をいただいた!
鶏清湯の醤油スープと鶏白湯の味噌スープが二層になったアイデア溢れる美味しいラーメンだった。


麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン 【壱壱】-2

そして、帰り掛けに実藤店主から…

「動物系を一切使わないスープのラーメンを明日試作します!」
「チャーシューも鯛を使って低温調理したチャーシューを作りますので、よかったら食べに来ませんか?」


そんなお誘いを受けて、断るわけがないよね!
と、いうわけで、今夜、再びやって来たフスカケことにかけろ 中崎壱丁 中崎店會 1-6-18号ラーメン』

入店すると、お客さんは4人だけ。
席について、まずは生ビールアテを実藤店主にお願いする。

すぐに生ビールが出されて!
そして、少し遅れてアテも出された。

出されたのは、いつものに加えて、今夜は特別にのチャーシューも入る真空低温調理されたレアチャーシューの3点盛り!

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン 【壱壱】-3麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン 【壱壱】-4

まずは、鯛チャーシューからいただくと…
塩釜した鯛を食べているかのよう!

塩の塩梅もよくて!
これはいい♪


鶏チャーシューも最高!
他では食べられない美味しい逸品!

そして、豚チャーシューは絶品!
最近、めっきり作る店が増えたレアチャーシューの中にあっても最高峰にあるチャーシューだと思う!

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大満足でレアチャーシュー3種盛りをいただいたところに供されたのが…
動物系不使用のラーメン!

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン 【壱壱】-6麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン 【壱壱】-7

でも、一切、動物系を使用しないで!
しかも、油も使わないスープのラーメンが、果たしてラーメンとして成り立つのだろうか!?


スープをいただいてみたところ…

魚!魚!魚!
貝!貝!貝!
海老!海老!海老!


心配を余所に、スープには魚介のうま味がいっぱい♪

(ひらめ)の鮮魚を干物にして、それを焼いたものから出汁をとって!

昆布椎茸煮干鰹節等の魚節!
帆立の貝柱(あさり)の貝と海老から出たうま味出汁を重ねたスープ!

今まで食べてきた、うどんつゆのような動物系不使用ラーメンのスープとは一線を画すコクうまのスープ!

そして、魚介風味満載の、「極みの魚介スープ」には平打の細麺が合わされていて!

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン 【壱壱】-8

低加水のストレート麺は、まるで、日本蕎麦を食べているかのような食感がとてもよかったし!
喉越しもいい!

さらに、スープとの絡みもいい麺が使われていた。

そして、先ほどもおつまみでいただいた真空低温調理された鯛チャーシューは、スープに浸されて、より美味しくなっていたし♪

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン 【壱壱】-9

唯一、疑問だったのは具に、お揚げが使われていたこと!
動物系不使用のラーメンということで、大阪だから「黄ぃそば」のイメージが浮かんだのかもしれないけど…

逆に、せっかく、これだけの美味しいオンリーワンのラーメンをつくり上げたのに、お揚げのせいで「黄ぃそば」と比べられてしまうというのは…

ちなみに、「黄ぃそば」とは、うどんつゆに茹でた焼そばの麺を入れて食べる大阪のローカルフード
大阪のうどん屋さんに行くと、中華麺が置いてあって、うどん玉の替わりに、この中華麺を入れて「黄ぃそば」として出す店もある。

私も過去に一度だけ食べたことがあるけど、これはラーメンとは別物!
だから、私は、「黄ぃそば」を連想させる「お揚げ」は、逆に使ってはいけないと思った

このラーメンは、限定で発売する予定!
ただ、今は「フスカケ一番みそラーメン」を限定でやっているので、すぐには出せないと、実藤店主は話していたので…

発売日が決まったら、このブログで報告させてもらいます。


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メニュー:【ひるしお】

中崎壱丁塩らーめん
元ソバ(カケソバSTYLE)…580円
肉ソバ(元ソバ+具材)…680円
大盛り(肉ソバ+麺1.5玉)…780円


【しょうゆナイト】

ゴールデンスターKIRA×2
元ソバ(カケソバSTYLE)…580円
肉ソバ(元ソバ+具材)…680円
大盛り(肉ソバ+麺1.5玉)…780円

旨味正油らーめん
元ソバ(カケソバSTYLE)…580円
肉ソバ(元ソバ+具材)…680円
大盛り(肉ソバ+麺1.5玉)…780円


【昼夜5食限定】ラーメンウォーカー掲載!サントリー黒烏龍茶こらぼ!「フスカケ一番みそラーメン」…880円

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン




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