訪問日:2011年10月28日(金)

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン-1

通称『ふすかけ』こと『麬にかけろ 中崎壱丁 中崎店會 1-6-18号ラーメン 』!

この長~い屋号の店は、昼は、塩らーめん専門店の「しおしお」
夜は、正油らーめん専門店の「しょうゆナイト」として営業する。


そして、こちらの店の「健ちゃん」こと、実藤店主から、「しょうゆナイト」の味を今月の4日から変えたという話を聞いて、確かめに行こうと思いつつ、他にも行きたい店や食べたいラーメンがあって訪問がれてしまった…
ただ、明日の土曜日にはテレビで店の紹介があるとも聞いていたので、明日以降は混雑することが予想される!

「今夜、行かナイト!」
というわけで、地下鉄谷町線・中崎町の1番出口を出たらすぐにあるレトロな佇まいの店の中へ入っていくと!
カウンター席を8席に増やして営業している店は、7席が埋まっていたものの1席のみ空いていた。

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン-2


まず、券売機で『ゴールデンスターKIRA×2』と名前を変えた!
以前の『貝汁柚香らーめん』「肉そば」の食券を買って席へ!

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン-3

そして、食券を受け取りにきた健ちゃんに、ビールとアテをお願いして、その場で現金を支払う。
そうして、まず出された生ビール

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン-4

キンキンに冷えたビールをグビィっとやると!
至福のとき…


そして、すぐに鶏と豚のレアチャーシュー穂先メンマの盛り合わせも出された!

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン-5

これだけ美味しい、鶏と豚のコンフィされたチャーシューは今まで食べたことがないくらい!
めちゃめちゃ好み♪

そして、この絶品チャーシューを食べて、ビールで流し込んでいると…
ラーメンも出来上がってきた!

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン-6麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン-7

スープをいただくと…
前のスープとはだいぶ違う!

前は、そばつゆのような魚節の効いた、あっさりとした飲み口のスープだったのに…
今は、薄口醤油の味わいが強くなって、油も強く感じられるようになった…


でも、このスープ!
美味しいんだよね♪

ただ、気になったのは、スープ表面に浮かぶフライドオニオン
昼間の「ひるしお」のラーメンに入っているフライドオニオンが夜の「しょうゆナイト」のラーメンにも入れられていたこと。


というのも、健ちゃんの作るスープは、「酉」のうま味出汁と、白身魚を日干しにして、さらに焼いてうま味を引き出した鮮魚出汁!
そして、各種の魚節を駆使して作った魚出汁のうま味溢れるスープなのに!

フライドオニオンが邪魔をしてしまう…


それと、スープに、畑のキャビアと呼ばれる「とんぶり」のようなものが入っていて…
何なんだろうと思って、健ちゃんに聞いてみると…

「粒マスタードです!」
「チャーシューといっしょに食べると美味しいですよ!」

そうかもしれないけど、スープにも味は移るし…
要らなかったんじゃないかな…


2種類から選択できる麺は、今回は、健ちゃんのおすすめで、新規に導入した「黄金Ciassic麺」にしてもらったんだけど!
加水率35%だという『ふすかけ』の麺としては加水率の少ない、中加水の麺がよかった!

「低アミロースを使っているので、歯切れがいいです!」
健ちゃんがそう言ってすすめてくれた麺は、食感のよさもさることながら、中太縮れの麺が、この醤油味のスープとよく絡んで美味しくいただける!

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン-8麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン-9

でも、一方のパスタのリングイネのような形状をした「真空リングイネ麺」も何度か食べているけど、こちらの麺もいい!
オーストラリア産小麦の「プライムハード」を真空ミキサーにかけて使った多加水のストレート麺で!
肌理細かくて、なめらかな食感がとてもいい!

豚の真空低温調理されたレアチャーシューも!
味が染み染みの穂先メンマもよかった!

かえしを変えて新しくなったこの正油スープも、これはこれで満足だったし、スープも結局すべて飲み干して完食はしたけど…
ただ、できれば、フライドオニオンも粒マスタードもなしで、出汁のうま味だけでスープをいただきたかったな…

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン-10

メニュー:【ひるしお】

中崎壱丁塩らーめん
元ソバ(カケソバSTYLE)…580円
肉ソバ(元ソバ+具材)…680円
大盛り(肉ソバ+麺1.5玉)…780円


【しょうゆナイト】

ゴールデンスターKIRA×2
元ソバ(カケソバSTYLE)…580円
肉ソバ(元ソバ+具材)…680円
大盛り(肉ソバ+麺1.5玉)…780円

旨味正油らーめん
元ソバ(カケソバSTYLE)…580円
肉ソバ(元ソバ+具材)…680円
大盛り(肉ソバ+麺1.5玉)…780円


麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン




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好み度:ゴールデンスターKIRA×2 肉ソバstar_s40.gif
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