訪問日：2011年10月４日（火）



９月10日に開店４周年を迎えた『塩ラーメン・つけめんのお店 はないち』！

おめでとうございます。
本当は、お祝いに駆け付けたかったところだけど、その日、東京に行く用事はなし…

そこで、ずいぶん遅くなってしまったけど、お祝いを言うために、久しぶりに『はないち』へと向かった！
店に入っていくと、いつものママさんスマイルで迎えてくれた。

遅れ馳せながらの４周年記念の挨拶をして席に座る。
そして、もう一人、厨房にいた女性スタッフの人から聞かれて注文したのは「しおつけめん」！



「太麺と細麺のどちらになさいますか？」
そう聞かれて…

「合い盛りにできませんか？」
お願いすると…

「いいですよ♪」
ママさんが代わって答えてくれたので、中盛りで注文することにした。

「合い盛り」というのは、こちら『はないち』で使われている太麺と細麺をハーフ＆ハーフで盛り付けた「つけめん」のこと。

２種類の麺は、同じ麺帯を使っているのに、太さが違うために食感が異なる。
「合い盛り」にすれば、１度に２度楽しめていい♪

麺の量は、「普通盛り」だと200gで、「中盛り」にすると300g！
これを、ハーフ＆ハーフの「合い盛り」にした場合は太麺、細麺がそれぞれ100gづつ、150gづつという風になる。

そして、「中盛り」には50円アップでできるのもいい♪

「お待ちどおさまでした♪」
ママさんから笑顔で出された「つけめん」の「合い盛り」！



まずは、麺だけを食べてみる。
北海道産小麦粉の「春よ恋」を使ってパスタマシンで製麺した麺は、とても小麦の風味がいい！

特に細麺は、こうして冷たく〆た麺でいただくと、風味がよく感じられる！
対する太麺は、もちもちとした食感があって、こちらの方が、食べると小麦粉のうま味を感じる！



つけダレは、丸鶏でとった鶏白湯スープをベースにカツオや昆布！
そして、ホタテの貝柱に牡蠣等で風味付けされたもの！

塩角がなく、まろやかな味わいのつけダレは、鶏に魚貝のうま味がいっぱい！
ラーメン王・石神秀幸さんやラーメンの神様・山岸一雄さんに「参った！」と言わせしめたものだけはある！

バーナーで都度、炙って提供されるチャーシューに、太メンマも変わらぬ美味しさだったし！
白髪ネギに小松菜のシャキシャキとした食感もよかったし！

最後は、スープ割りしてもらって、スープもすべて飲み干して完食！
ご馳走さまでした。

ＰＳ　「合い盛り」を注文してみたい方は、ママさんに、このブログを見たといって！
お昼のピークタイムを避けて訪問して、店が忙しくないときに注文いただきますようお願いします。

今日は、お客さんにラーメン、つけめんを出し終えて、ママさんの手が空いていたので、我儘を言ってお願いすることにしましたけど…

２つの麺は、その太さの違いから、麺の茹で時間が異なるため、別々に、２回茹でて、２回冷水で〆る手間がかかりますので…
お客さんが入って忙しいときには対応できませんので、その旨、ご了承願います。



メニュー：しおらーめん…680円
しおつけめん…680円
ちびっこせっと…350円

※各種　小盛－50円／中盛＋50円／大盛＋100円

しおあえめん（レギュラー／肉味噌）…680円／野菜らーめん・つけめん…730円／辛野菜らーめん・つけめん…730円／梅しそらーめん・つけめん…780円／ねぎチャーシューめん・つけめん…830円／辛ねぎチャーシューめん・つけめん…830円／酸辣湯麺（サンラータンメン）・つけめん…830円／チャーシューめん・つけめん…930円
醤油らーめん・つけめん…680円

はないち

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