訪問日:2011年10月4日(火)

塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四参】-1

9月10日に開店4周年を迎えた『塩ラーメン・つけめんのお店 はないち』

おめでとうございます。

本当は、お祝いに駆け付けたかったところだけど、その日、東京に行く用事はなし…

そこで、ずいぶん遅くなってしまったけど、お祝いを言うために、久しぶりに『はないち』へと向かった!
店に入っていくと、いつものママさんスマイルで迎えてくれた。

遅れ馳せながらの4周年記念の挨拶をして席に座る。
そして、もう一人、厨房にいた女性スタッフの人から聞かれて注文したのは「しおつけめん」

塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四参】-2

「太麺と細麺のどちらになさいますか?」
そう聞かれて…

「合い盛りにできませんか?」
お願いすると…

「いいですよ♪」
ママさんが代わって答えてくれたので、中盛りで注文することにした。


「合い盛り」というのは、こちら『はないち』で使われている太麺と細麺をハーフ&ハーフで盛り付けた「つけめん」のこと。

2種類の麺は、同じ麺帯を使っているのに、太さが違うために食感が異なる。
「合い盛り」にすれば、1度に2度楽しめていい♪

麺の量は、「普通盛り」だと200gで、「中盛り」にすると300g!
これを、ハーフ&ハーフの「合い盛り」にした場合は太麺、細麺がそれぞれ100gづつ、150gづつという風になる。

そして、「中盛り」には50円アップでできるのもいい♪


「お待ちどおさまでした♪」
ママさんから笑顔で出された「つけめん」「合い盛り」

塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四参】-3塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四参】-4塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四参】-5

まずは、麺だけを食べてみる。
北海道産小麦粉の「春よ恋」を使ってパスタマシンで製麺した麺は、とても小麦の風味がいい!

特に細麺は、こうして冷たく〆た麺でいただくと、風味がよく感じられる!
対する太麺は、もちもちとした食感があって、こちらの方が、食べると小麦粉のうま味を感じる!


塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四参】-6塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四参】-7

つけダレは、丸鶏でとった鶏白湯スープをベースにカツオや昆布!
そして、ホタテの貝柱に牡蠣等で風味付けされたもの!


塩角がなく、まろやかな味わいのつけダレは、鶏に魚貝のうま味がいっぱい!
ラーメン王・石神秀幸さんやラーメンの神様・山岸一雄さんに「参った!」と言わせしめたものだけはある!

バーナーで都度、炙って提供されるチャーシューに、太メンマも変わらぬ美味しさだったし!
白髪ネギ小松菜のシャキシャキとした食感もよかったし!

最後は、スープ割りしてもらって、スープもすべて飲み干して完食!
ご馳走さまでした。

PS 「合い盛り」を注文してみたい方は、ママさんに、このブログを見たといって!
お昼のピークタイムを避けて訪問して、店が忙しくないときに注文いただきますようお願いします。


今日は、お客さんにラーメン、つけめんを出し終えて、ママさんの手が空いていたので、我儘を言ってお願いすることにしましたけど…

2つの麺は、その太さの違いから、麺の茹で時間が異なるため、別々に、2回茹でて、2回冷水で〆る手間がかかりますので…
お客さんが入って忙しいときには対応できませんので、その旨、ご了承願います。


塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四参】-8塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四参】-9

メニュー:しおらーめん…680円
しおつけめん…680円
ちびっこせっと…350円


※各種 小盛-50円/中盛+50円/大盛+100円

しおあえめん(レギュラー/肉味噌)…680円/野菜らーめん・つけめん…730円/辛野菜らーめん・つけめん…730円/梅しそらーめん・つけめん…780円/ねぎチャーシューめん・つけめん…830円/辛ねぎチャーシューめん・つけめん…830円/酸辣湯麺(サンラータンメン)・つけめん…830円/チャーシューめん・つけめん…930円
醤油らーめん・つけめん…680円


はないち




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