2008.05.22 麺座 風水
訪問日:2008年5月22日(木)

麺座 風水-1


「麺座 風水」…

昨年7月オープンの店!
雑誌「最新ラーメンの本 2008 首都圏版Vol.2」で、その存在を知った…

「麺座」というネーミングに埼玉県の「谷塚」という地に立地するこちら…
近くにある「麺座 でん」と関係がある気がする…

もしかしたら、「麺座 でん」からの暖簾分けの店なのかも…

興味はあったんだけど、夜だけの営業で、行くにはハードルが高かった…

しかし、たまたま本日は近くに行くことになったので、帰りに寄ってみることにした。
店の近くまで来ると、「自家製麺」と大きく書かれた看板が見えた!

麺座 風水-2


店に入り、奥にあるカウンター席に向おうとすると、途中に自動券売機があった…

麺座 風水-3


「特製らーめん」の食券を買って、店の左奥にある厨房が垣間見えるカウンターの真ん中の席につく…
すぐに奥様らしき女性が冷水の入ったコップを持ってきてくれて、替わりに食券を持っていった…

厨房では店主か「つけめん」を2個づくりしていたのはわかったけど、作業の様子までは、ここからではよくわからない…
「つけめん」の次に作られたのがわたしの「特製らーめん」で、奥様が運んできてくれた…

麺座 風水-4


とても美しいラーメン!

淡褐色したスープをいただく…
豚骨風味の強いスープ!
しかし、魚介の鰹節の風味も強い!

甘みのあるスープは「麺座 でん」に通じるところがあるけど、それほど甘くはない…

スープの色もこちらの方が淡い色をしているしね…

しかし、やはり、この「豚骨魚介」スープは「寺子屋」出身の店に共通する味で、かなり美味しい!

麺は切り歯17番くらいの中太麺!

今週は月曜日にあまりに美味しい上尾の「寺子屋」の麺を食べてしまったので、比較すると劣ってしまうけど、これもかなり美味しい!

ストレートの多加水の麺だったから、多分、「つけめん」と共通で使っているんだろうけど…
スープが濃厚なので、絡みの悪さは感じなかった。

味玉は、茹で加減がいいし…
肩ロースのチャーシューはやわらかいし…
メンマは歯応えがよかったし…
特製で割り増しされて入った具はみな美味しかった!

スープもすべて飲み干して完食し、手の空いた店主に疑問をぶつけてみた…

近くの「麺座 でん」との関係のこと…

すると、店主からは…
「あそことは、師匠がいっしょで、兄弟弟子の関係になります。」
「その関係で、麺座という商号を付けさせてもらってます。」と答えが返ってきた。

「えっ…じゅあ、寺子屋の卒業生の方なんですか!?」と重ねて尋ねると…

「寺子屋は確か12期まで続いたと思いますけど、自分は9期です。」と言い…
「文蔵って、ご存じですか?」と聞かれた…

それから、少し、寺子屋談義をして楽しく過ごさせていただいたんだけど…

こちらの店もそうだったけど、開業以来、みんな苦労しながら頑張っている…

自家製麺も始めてから大変さがわたったと言うし、この「豚骨魚介」のスープは温度管理等つくるのが大変だと言う…

ただ、大変だけど、お客さんに喜んで食べていただければと…
日々、麺を打ち、スープづくりに励んでいる…

雑誌「最新ラーメンの本 2008 首都圏版Vol.2」が店内に置いてあったけど、メディアへの露出はこれくらいで…
まだ、まったくと言っていいほど無名の店ながら、実力は寺子屋の同期で東京・三鷹に先に開業した「文蔵」に匹敵する!

麺からスープから、トッピングの具に至るまで、全て手作りで1人で作っているので、夜しか営業できないという…

三鷹の「文蔵」も同じ理由で昼間だけの営業になる…
「らーめん寺子屋」出身店の「豚骨魚介」のラーメンは何処も美味しい!

東京では…
東十条の「燦燦斗(さんさんと)」
三鷹の「文蔵(ぶんぞう)」

千葉なら…
馬橋の「だいろく」

そして埼玉はここ…
八塚の「麺座 風水」

東京の2店はラーメンデータベースのランキング上位店であり、メディアや口コミですでに行列店の仲間入りを果たしているけど、千葉、埼玉の2店はまだ無名ですぐに食べられる!

お近くまで来られたら、ぜひお試しください!

麺座 風水-5


住所:埼玉県草加市瀬崎町1306-6 茂木マンション1F
電話:048-947-9899
営業時間:18:00~翌1:00 ※売切れ次第終了)
定休日:水曜
アクセス:東武伊勢崎線・谷塚駅から徒歩6分。「瀬崎町」バス停前

メニュー:らぁめん(200g)…630円/味玉らぁめん…700円/特製らぁめん…800円
つけめん(250g)…700円/味玉つけめん…770円/特製つけめん…880円
大盛(100g)…100円


評価:特製らぁめんstar_s45.gif

接客・サービスstar_s40.gif
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