訪問日:2011年9月28日(水)

Junk Story 谷町きんせい【弐九】-1

『Junk Story 谷町きんせい』で、裏メニューで提供されていた「塩つけ麺」!
今日からメニューに載るという情報を店主のブログで知って、食べに行くことにした。


この「塩つけ麺」!
6月の終わり頃から、ブログ読者限定で売り出されたメニュー
で、発売されてすぐに食べにいった

かなり好みな「つけ麺」で、鶏清湯の塩つけ麺としては最高の一杯と思ったんだけど…
翌月にまた食べに行ったら、淡い味付けに味が変わっていた。

井川店主に変更理由を訊ねたところ、常連のお客さんから、辛い、しょっぱいと指摘されて、そうしたと言うことだったけど…
私にとっては残念な味変だった。


ただ、井川店主が言うには、この「塩つけ麺」はまだ、納得のいく出来栄えではない。
納得のいくものができたら、レギュラーメニューに載せると話していたので…

そうしたらまた食べに行こうと思っていた。


店に開店の10分前に到着すると…
一番乗り!

開店して、奥のカウンター席に座って、井川店主に挨拶!
そうして、注文したのは「塩つけ麺」の「中盛」

さらに、サービスで提供してくれるライスを小ライスでお願いした。

Junk Story 谷町きんせい【弐九】-2Junk Story 谷町きんせい【弐九】-3

そうして、まず一番に作られた「塩つけ麺」が出された。

Junk Story 谷町きんせい【弐九】-4Junk Story 谷町きんせい【弐九】-5Junk Story 谷町きんせい【弐九】-6

麺はいつも通りの焙煎小麦入りの太ストレートの麺
香りがよくて!
コシがあって!

そして、もちもちとした食感がとてもいい!


麺のつけダレにつけて食べてみると…

地鶏のうま味に煮干のうま味!
その他数種類の節類のうま味が感じられるスープは、いい出汁出してる!


ただ、味付けは…
唐辛子による辛味が増していたのはよかったものの、塩味の味付けは淡いまま…


スープ割りしなくても飲めるほどで…
スープ自体はとても美味しいとは思うけど、つけ麺のつけダレとしては…

麺が強いだけに、余計、弱く感じられる。
麺との絡みももうひとつ…


このつけダレでいくなら、麺は、ラーメンに使っている平打麺の方がいいかもしれない。

真空低温調理されたレアチャーシューは、作り方を変えて、しっとりとした食感が損なわれていたけど…
今日のチャーシューは、味、食感ともよくて、美味しくいただくことができた!

最後にスープ割りをもらって、味を調整して…
これを小ライスに掛けて、残った具を入れて、雑炊風にして食べてみると…

これが大正解!

とても美味しくいただくことができた!

Junk Story 谷町きんせい【弐九】-7Junk Story 谷町きんせい【弐九】-8

出汁のうま味が際立つ美味しいスープなだけに、この薄味すぎる味付けが惜しい感じがした。
ただ、これは、あくまで個人の好みの問題!


薄味がお好きな方は、これでいいかもしれない…

Junk Story 谷町きんせい【弐九】-9

メニュー:塩のキラメキ(数量限定)…900円/塩らーめん…700円/濃口醤油らーめん…780円/魚介白湯らーめん(数量限定)…800円
塩つけ麺(数量限定)…900円/醤油つけ麺…850円/魚介白湯つけ麺(数量限定)…900円
麺大盛り…+100円/麺特盛り…(濃口醤油らーめん、つけ麺のみ)+200円/麺小盛り…-50円

【9月の限定メニュー】和風カレーつけ麺(数量限定)…950円
炊き込みカレーチャーハン…250円


Junk Story 谷町きんせい




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