訪問日：2011年９月24日（土）



９月26日にオープンする『出稼げは大富豪ラーメン えにし』！

こちらの店は、今里にある『麺屋 かぶき亭』の２号店として、大阪・本町にオープンする。

今夜はその新店のレセプションに招待されて、２種類のラーメンをいただいてきた。

店は、地下鉄の本町駅近くの御堂筋からは北に向かって１本入った道にあって、御堂筋線の１番出口を出れば徒歩で２分ほど。

店の入口にはたくさんのお祝いの花が飾られていた。
中に入ると、１階はカウンター５席。
２階は６人掛けのテーブルが３卓に４人掛けのテーブルが１卓。

ラーメン店としてはあまりいい座席の形態とは言えないかな…
１階のカウンター５席で上手く回るのならいいけど、５席というのは、ちょっと少ないし…

６人掛けのテーブル席というのも使い勝手が悪い。
元々、以前は、『本町てっぱん屋ふくふく亭』という、お好み焼き、鉄板焼きの店で、グループ客狙いだから、この形態だったんだろうけど…

『麺屋 かぶき亭』の店主で、こちら『出稼げは大富豪ラーメン えにし』の出店で、両店のオーナーに就任する大久保さんにお祝いの言葉を述べて、２階席へ。


本日のレセプションに出席された方々にもご挨拶をして、しばし談笑！
そうしているうちに、まず、出されたのが「煮干らーめん」（仮称）！



スープを飲む前から漂ってくる芳醇な煮干の香り！

そして、実際にスープをいただくと、煮干のうま味からエグミまで、すべてが煮干のよさとして使っている！
そんなニボラーのためのラーメン！

やや、やりすぎの感もあるけど、これくらい煮干が効いている方が私は好きだな♪

近くに、同じ煮干を売りにしている繁盛店の『煮干しラーメン玉五郎 六代目 本町店』があるので、差別化のためにも、煮干を効かせて、本物の煮干のうま味を本町のお客さんに味わってもらう方がいいと思う！

動物系は鶏ガラとモミジを使って白濁させた鶏白湯スープなのかと思ったら、ゲンコツも使っているという！
豚骨を使うことによって、よりスープにうま味を出そうとしていたんだろうね！

ただ、ちょっとしょっぱい！
麺を食べるにはいい塩梅かもしれないけど、スープを飲むのは…

もう少し、塩分控えめにするか…
「ラーメンのスープ割り」をやってくれると最高なんだけどね！

その場で大久保オーナーには話したけど、
ラーメンのスープ割りは関東の店では実施している店はあっても、関西ではないので、いいと思うんだけど…

麺は、大阪の製麺所である「大麺」オリジナルの、＃22番の中細ストレート麺が使われていて！
低加水の麺は、このスープにとても合っているし、スープを持ち上げてくれて美味しく食べさせてくれる。

思った以上の美味しい鶏豚骨煮干スープのラーメンだった。

次に出されたのが「エビ塩らーめん」（仮称）！
こちらは、『麺屋 かぶき亭』でも出している「エビ塩白湯」だね！



海老香るラーメン！
スープを飲むと…

海老！海老！海老！
海老の風味がいい！

こちらのラーメンのスープも、動物系は鶏ガラ、モミジ、ゲンコツを炊いて白濁させた白湯スープが使われていて、海老との相性もバッチリ！

そして、先ほどの煮干が効いた「煮干らーめん」同様、こちらのスープには海老が強く出ていて！
海老好きにはたまらないラーメンの反面、海老が嫌いな人はまったく受け付けないラーメンだね！

レセプションに参加した皆さんからは賛否両論の意見が出ていたけど！
私は、個性的なスープだし、このままでいいと思った！

麺は、こちらは京都の製麺所の「麺屋 棣鄂」の全粒粉麺が使われていて…
この麺も賛否がわかれた。

確かに、＃22番の中細ストレートの低加水麺は、スープが強いので、もっと太い18番くらいの多加水の麺の方が無難かもしれないけど…
この低加水の全粒粉麺の独特の食感は、私は面白いと思うので、ぜひ、１度食べていただきたい！



メニュー：煮干らーめん（仮称）／エビ塩らーめん（仮称）

出稼げば大富豪ラーメン えにし

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