訪問日：2011年９月19日（月）



『麺や 而今（じこん）』で21日の水曜日から始まる期間数量限定の「SOH48“フライングゲット”」！

「SOH48」？
店主の遊び心で名付けられた醤油ラーメン！

「48」は、48種類の食材を使っていることから、そう名付けたそうだけど…
「SOH」とは？

東京・新小岩『麺屋 一燈』坂本店主の頭文字のＳ！
大阪・寺田町『まるとら本店』小川店主のＯ！
東京・東十条『麺処 ほん田』本田店主のＨ！


※左から、島田店主、坂本店主、本田店主
（「世界の麺王者決定戦withライブパフォーマンス」会場にて撮影）

島田店主のラーメンの師である３店の店主の名を冠してリスペクトしたラーメン！

この「SOH48」！
発売前に島田店主の厚意で食べさせてもらったけど…

スープは坂本理論！
味付けは小川理論！
香味油は本田理論！

３店主の理論が生かされて、島田店主によって一杯にまとめられた！

食べるまでは、どんな風にまとまったのか！？
やや不安もあったけど、スープを飲んでそんな不安は吹っ飛んだ！



しっかりと鶏のうま味が感じられるスープ！
鯖とメジカ（宗田鰹）、それに鰹節だろうか！？

じわっと魚節のうま味が感じられて！
さらに、昆布に椎茸の出汁のうま味も！

このスープもめちゃめちゃ美味しい♪
しかし、８日ほど前にこちらの店でいただいた同じ醤油味の「中華そば」のスープとは決定的な違いがこのスープにはあった！

これは企業秘密なので、ここには書けないけど…
こちらの店で「中華そば」を食べたことがある方なら、その違いをぜひ見つけてほしい！

そして、スープにも驚かされたけど、麺にも驚かされた！
当初は、加水率も32～33％の低加水の麺を使うと言っていたに、使われていたの切り歯22番に見える中細ストレートの麺は中加水の麺だった。

「ここは大阪なので低加水の麺にするのは躊躇われました。」
あとで、島田店主にそう聞いた麺は、加水率35％の中加水の麺。

しかし、この麺がとてもよかった！
しっとりとして、なめらかな口当りの麺は、麺のうま味も感じられて！

失礼ながら、今までこちらの店で食べた麺では一番♪

麺の感想を話すと…
「真空麺なんですよ！この麺！」



そう、島田店主が話す麺は、真空ミキサーを使って作った麺のようで！
だから、麺に、これだけのきめ細やかさを感じることができたのだろう…

しかし、スープだけではなく、こうして麺にもこだわりだしたら…

大阪の大東市の地にあって、最寄り駅のＪＲ学研都市線の鴻池新田から11分も歩く住宅地にあるという…
失礼ながら、立地条件に恵まれた土地にある店とは言えないのにもかかわらず…

９月１日付けの食べログのラーメンランキングでは大阪で９位！
全国ランキングでも40位にランキングされるまで評価されるようになった店！

今年の「関西ラーメン大賞」の新人賞は当確だろうと思うし！
これからはもっと評価が上がって、今以上に流行るのは間違いないから！

今のうちに訪問するのがいいかもしれない！

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麺や而今

関連ランキング：ラーメン | 鴻池新田駅

メニュー：醤油らーめん
中華そば…650円／鶏とろみそば（数量限定）…680円

塩らーめん
塩鶏湯そば…670円／塩白鶏湯そば…700円

汁なし和えそば
キムラ君のキムタク（温・冷）…750円
パスターめん…880円
【限定】ひやひや鶏白湯そば…700円
麺大盛り…100円

【期間数量限定】SOH48“フライングゲット”…680円

好み度：SOH48“フライングゲット”
接客・サービス

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