訪問日：2011年８月11日（金）



８月８日オープンの新店『中華ソバ 伊吹』！

情報によると、「ライト」とか「ヘビー」とか…
日によって、煮干の濃度が違う煮干ラーメンが出される店だそう！

ロバオさんのブログで知って、煮干好きな私としては、東京に行ったら、ぜひ、食べてみたいと思っていたラーメン！

今日は、煮干の濃度が「ヘビー」だったらいいんだけど！
そんなことを思いながら、最寄り駅の西武池袋線・大泉学園駅北口から徒歩で店へと向かう！

10分ほど歩いて、駅からはちょっと遠い店の前までやってくると…
大きく手書きされた「本日の煮干度」は「ヘビー」の文字！



「やったね！」

でも、よく貼り紙を見直すと…
「本日の煮干度」の後にあったのが、「AKBでいうとヘビーローテーション」…

「本日の煮干度」と「ヘビー」以外の文字は小さく書かれていたけど…
これ、要らなくない！？（笑）

店の中へと入っていくと…
お客さんの姿はなく、厨房には店主なのかな？

男性が１人！
そして、ホールには年配のおばちゃんが１人。

席に座ると…
店主から…
「うちは、中華そばしかないんですけど…」

目の前のカウンターの壁に貼られたメニューを見ても「中華ソバ」１本！
他は、大盛りに各種100円均一のトッピングだけ。



トッピングも大盛りもなしの基本の「中華ソバ」をお願いすると…
「650円です！」

こちらの店！
前金制だった。

支払いが済むと、さっそくラーメン作りに入る店主！

「今日は、煮干が濃すぎて塩っぱくなりすぎてしまって、スープの調整をしたんですけど…」
「塩っぱいようなら仰ってください。」

そう言って出された「中華ソバ」



「メンマもやめて、その分スープ作りにお金を掛けました。」
店主がそう話すラーメンには、ぶつ切りされたチャーシューとタマネギが入るだけ…

実にシンプル！

しかし、ずいぶん大きなラーメン丼に入れて出すんだね。
でも、そのおかげで、スープが少ないように見える。

と思ったら…
「すいません、大盛り用の丼に入れて出しちゃいました。」
「味玉サービスしておきます。」



キラキラと煮干が煌めくスープをいただくと！

煮干！煮干！煮干！

これはヤバい！
「煮干度ヘビー」の今日のスープはニボラーのためのスープだね！

でも、これ、めちゃめちゃ美味しい♪

「何処の産地の煮干を使っているんですか？」
店主に聞いてみると…

「その時々によっても変ってくるとは思いますけど、今、使っているのは瀬戸内の煮干ですね。」
青森産か九十九里産なのかと思ったら、瀬戸内のいりことは意外！？

でも、『中華そば 無限』も瀬戸内のいりこを使って、美味しい煮干ラーメン作っていたしね！

「塩っぱくないですか？」
逆に、店主に聞かれて…

「ちょっと塩分高めにも感じられますけど、これくらいの方が麺が美味しく食べられて好みです♪」

そう答えて、さらに…
「鶏の他に豚骨も使われているのですか？」

煮干だけではなく、動物系の出汁ものしっかり出ているので、聞いてみたところ…

「○○○にゲンコツも使ってます！」と教えてくれた。
さらに、動物系も煮干の割合も日々変えて、スープを変えていると話してくれた。

麺は、「三河屋製麺」の細ストレートの麺が使われていて、この超低加水の麺が意外にこの濃厚な煮干スープに合う！

角切りされたチャーシューも美味しかったし！
サービスで出してもらった味玉は黄身がゼリー状になったもので、味もよかったし！

それに、ザクっと粗く切られた、シャキシャキとした食感のタマネギも、このスープと合っていてよかった！

美味しかった♪
「ヘビー」仕様の「中華ソバ」！

店主によると、「ライト」も「ベリーライト」も、そして「超ヘビー」もあるみたいなので、また、食べに来ないとね！

ＰＳ　帰り掛け、店の外にあった、別の店のオープニングスタッフ募集の貼り紙を見かけたけど！
この店、『肉汁や』や『麺屋 とらのこ』の「とらのこグループ」系列の店みたいだね。



しかし、ラーメン屋の次にうどん屋を始めたと思ったら…
また、違うジャンルのラーメン屋やって、さらに、今度は、ちゃんぽん屋にカレー屋って！？

鈴木代表、ずいぶんいろんなことにチャレンジするんだね！
でも、この店は、ちょっと場所にハンデはあるけど、ガンバってずっと営業してほしい店だな…

中華ソバ 伊吹

関連ランキング：ラーメン | 大泉学園駅

メニュー：中華ソバ…650円
大盛り／味玉／のり／豚増し（１個）／炊き込みご飯…各100円

好み度：中華ソバ
接客・サービス

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