訪問日:2011年7月26日(火)

金久右衛門 四天王寺店【拾六】 ~祝・開店1周年♪~-1

・開店1周年♪

本日7月26日にオープン1周年を迎えたシテキンこと『金久右衛門 四天王寺店』

先週、伺ったときに、山本店長から…
「来週26日の火曜日には、開店1周年記念のまぜそばやります!」
 
そんな話を聞いていたので…
「これは食べないと!」
と思っていた。

開店から20分ほど経過した時刻に入店していくと…
「遅いじゃないですか!」
 
その声の主は…
ひろさん
そして、その隣には食いしん坊ブロガー氏の姿も!

山本店長に挨拶して、今日はホールを担当していたスタッフの高岡さんに注文したのは、もちろん!
本日のみ1日限定の「まぜそば」!

金久右衛門 四天王寺店【拾六】 ~祝・開店1周年♪~-2

「小川くんの美味しいまぜそばを食べられているから緊張します!」
まるとら本店の小川店長の名前をあげて、冗談とも、そうじゃないとも取れる口調でそう話す山本店長!

そして、山本店長によって作られた「まぜそば」が出された!

金久右衛門 四天王寺店【拾六】 ~祝・開店1周年♪~-3金久右衛門 四天王寺店【拾六】 ~祝・開店1周年♪~-4

「よく、まぜて、お召し上がりください!」
 
さらに、小皿に入れられた何かが出されて!
「これは、途中から入れて召しあがってみてください。」


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そこで、この小皿に入ったものの正体を山本店長に聞いてみたところ…
「ミノです!」
 

それは、焼肉屋で食べるホルモンのミノだった。
火が通されて辛く味付けられたミノ!
 
コリコリした食感が何とも言えない大好きなホルモン!
しかし、ミノがラーメンの具に使われるなんて珍しい!

箸を使って、麺と具をまぜ始めると!
ニンニクの香ばしい香りが香ってきた!
 
そして、まぜ終えて、食べてみると…
 
「紅醤油」ラーメンのかえしを使って作られたというこの「まぜそば」
醤油の香りがいい!
 
それに、ニンニクとオイスターソースの風味がとてもいい!
そんな感想を洩らすと…
 
山本店長からは…
XO醤使ってます。」
「少量なのによく牡蠣の風味がわかりましたね!」

そんな風に言われてしまったけど…
この強い牡蠣の風味がわからないわけないでしょう!
 
うま味のある醤油ダレで、変に甘味がないのがいい!
隠し味程度に入れられた酢による酸味もいい!


ただ…
「ちょっと塩分高めかな!」
山本店長に話すと…
 
「僕もそう思ったので、塩分調整したんですけど…」
かえしの量を調整して、塩分控えめにすることにしたので、次の注文からは、よりよくなると思う!

麺には、今まで見たことのない幅広の平打縮れの麺が使われていて…
訊ねたところ…

「光龍益で使ってる麺なんですよ!」 

山本店長がそう話す麺は…
3年ほど前に食べた『とんぴととりのラーメン 光龍益』の夏季限定の「つけ麺」に使われていた麺か?

あまり記憶には残っていないけど…
食べてみると、ゴワゴワとしたオーションのような食感の麺!
 
基本、あまり好きな食感の麺ではない。
ただ、「まぜそば」で食べるぶんにはいいかもしれない。

山本店長の言い付け通り途中から入れたミノ!
すると、辛味が増して、とても美味しくなった!♪
 

ヤバい!
このミノ!
 
こんな美味しいなら最初から入れればよかった!
でも、ミノのおかげで、この「まぜそば」がワンステージ上のものになった!
 

美味しかったから、麺を完食して、残ったタレにライスを入れて食べたほど! 
ご馳走さまでした。

最後に、開店1周年おめでとうございます

今後の一層のご発展をお祈りいたします。
愛される一番店を目指して頑張ってください。


金久右衛門 四天王寺店【拾六】 ~祝・開店1周年♪~-7

金久右衛門 四天王寺店




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メニュー:金醤油ラーメン…650円/紅醤油ラーメン…650円/黒醤油ラーメン…650円/大阪ブラック…700円/なにわブラック…750円/ピリ辛白菜…800円
金護摩醤油…650円/高井田ゴールド 丸腸ホルモン入り(数量限定)…900円/なにわゴールド…750円

【開店1周年記念限定】まぜそば…900円

HP:http://www.king-emon.jp/


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