訪問日：2011年８月１日（月）



８月１日オープンの新店『金久右衛門 靭本町店』！

『金久右衛門』の４店目の支店として本日午前11時にオープンする。
そこで、開店５分前に店の前まで来たところ、すでに８人のお客さんが並んでいた。

ポールポジションは、１時間前に並んだというリ○トさん！
金曜日のレセプション終了後の飲み会でご一緒させてもらった、ひろさんにタ○チョさんの姿もあった！
 
11時定刻オープン！
９番目だったので、厨房正面に並ぶカウンター席へは座れず…
厨房を横から見る形の右側に４席あるカウンター席へとついた。



スタッフの人が順番に注文を取りにきて…
「金醤油」ラーメンを細麺で注文！
 
「金醤油」ラーメンにしたのは、スープの出来、不出来が一番わかりやすいから！
レセプションでは、「大阪ブラック」を食べて、かえしのうま味はよく感じられたけど、スープの善し悪しまでは判断できなかったので…
 
基本、松村店長１人が麺を茹で、スープの調合をして…
調理の大半を任されているのと…
 
調理に時間を要する限定の「冷やしじみ」に注文が集中したため…
少し時間がかかって提供されることになった「金醤油」ラーメン！



さっそく、スープをいただくと…
薄口醤油のかえしの関西らしいスープ！
 
しかし、いい塩梅の塩加減でいただけて…
美味しい♪
 
鶏ガラにゲンコツのうま味もしっかり出ていて、スープの出来はよかった！
本店を含む、すべての店で食べた「金醤油」ラーメンとしては、本店に次ぐ美味しさ♪
 
いや、本店と変わらないほどのレベルの高いスープに仕上がっていたと思う！
 
スープはバッチリ！
かえしもいい！
だから、美味しい♪ 

そして、麺の茹で加減もバッチリ！
太麺もよかったけど、細麺もよくて、安心していただける！

豚バラロールのチャーシューは、トロントロンにやわらかく煮込まれていて、とても美味しくいただけた。
ただ、今日の唯一の欠点は、メンマの仕上がり… 

太い材木のようなメンマは、外はカリッ！中はサクッ！
外はカタいのに、中はやわらかい…
 
何とも言えないよい食感なのに…
今日のメンマからは繊維質な食感が感じられて、ちょっと残念…
 
ただ、これ以外は、ほぼ完璧！
 
シテキン、　ウメキン…
先輩たちが店長に就任して始めた店は、失礼ながらこれほどまでは上手くスタートを切ることはできなかった！
 
その点、こちらウツキンは好スタートが切れた！
後は、これをいかに維持していけるか！？ 

『金久右衛門』というネームバリューだけではなくて…
実際に味も美味しいので！

流行るのは間違いのない店！ 

松村店長！
これからは忙しい日々が続くと思うので、身体だけはケアしてガンバってください！

金久右衛門 靭本町店

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メニュー：金醤油ラーメン…650円／紅醤油ラーメン…650円／黒醤油ラーメン…650円

大阪ブラック…700円／なにわブラック…750円

冷やしじみ…800円

好み度：金醤油ラーメン
接客・サービス

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