ラーメン一期一会金久右衛門靭本町店【弐】

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2011.07.29 金久右衛門靭本町店【弐】

訪問日：2011年７月29日（金）

８月１日オープンの新店『金久右衛門靭（うつぼ）本町店』！

こちらは、大阪を代表するラーメン店の『金久右衛門』の３店舗目のFC店になる店！
ただし、FC店といっても、基本は本店と同じメニュー、同じ味が味わえる。

本日は、関係者だけを集めたオープン前のレセプションが開催されていて、昼前に１度お邪魔させてもらった。
「大阪ブラック」をいただいたんだけど、こちらの店の店長に就任した松村さんの作った一杯は、本店とほぼ変わらない味わいで、美味しかったし！

これなら大丈夫！
安心して、席を立とうとすると…

「夜、時間あったら来てください！」
「夜限定の冷やしじみがありますので！」

松村店長からそう言われてさらに、大蔵店主も来るということだったので、また、夜に来る約束をして、店を後にした。

そして、夜の６時30分に再び店を訪れると…
店の前には、『金久右衛門』の大蔵店主に、こちらの店のFCのオーナー会社の方がいらした。

開店祝いの言葉を述べて、店内へ！
店内は、ほぼ満席に近い状態！

知った顔も多数！
ディオさん、めんじいさん、たけパパさんに、おやぶんさん、ひろさん、MEGMILKさん！

MEGMILKさんの隣の席が空いていたので座らせてもらって！
まずは、餃子をアテにビールで乾杯！

厨房には、昼間居た松村店長を含む３人のスタッフに加えて、『金久右衛門』本店の収蔵さんがヘルプに入っていた！
そして、今夜、私が注文したラーメンは、昼間、松村店長がすすめてくれた「冷やしじみ」！

そして、松村店長によって作られて出された「冷やしじみ」という名の冷やしラーメン！

『金久右衛門』本店の「冷やしラーメン」と違うのは、チャーシューに鶏チャーシューが使われていることと、スープ表面に浮いていた朱色した香味油の姿がなかったこと…

スープをいただくと…
本店で使われていたレモンライムの風味が感じられない！

そこで…
「柑橘系は、柚子を使っているんですか？」
松村店長に尋ねてみると…

代わってスタッフの人から…
「青柚子を使ってます。」との答え。

そこで、さらに…
「レモンやライムは使っていないんですよね？」
重ねて聞いたところ…

使っていないという答えが、今度は、松村店長から返ってきた。

私は、かえって、柚子だけの方が癖もなくて、飲みやすいような気もした。
ただ、辛味がないこともあってか、味が単調に感じてしまう…

なので、後半は、卓上の鷹の爪を投入して味の変化をつけてみたけど、これはいいと思う。
ぜひ、お試しのほど！

それと、辛味をなくしたこのスープに、このキムチは必要なんだろうか？
この爽やか系のスープなら、トマト等を入れてもいいんじゃないか？

トマトの酸味と甘味が、さっぱりとして冷たいスープに合うだろうし、彩り的にもいいような気がしたし…
ミニトマトを入れるのもビジュアル的にはいいように思えた…

よく〆られた細麺は、カタメの食感がとてもいい！スープとの絡みもよくて、美味しくいただけたし！

そして、鶏チャーシュー！
これが、とてもよかった！

本店の「冷やしラーメン」に、シテキンの「冷やし翡翠醤油」には、豚のスモークチャーシューが使われていた。
さらに本店では、大蔵店主がこれをフライパンで炙って出すというこだわりようで！

これは、単品でいただく分には、香ばしくて美味しくいただけるし！
私は好みだけど…

冷たいスープでは、香りがスープに移ってしまうことと、チャーシューの食感がカタく感じられてしまうので…
鶏チャーシューを使うアイデアはいいと思う！

でも、何はともあれ、このさっぱり爽やかなこの「冷やしじみ」！
暑い大阪の夏には必須のメニュー♪

松村店長によると、限定何食というカタチで販売するそうなので！
ぜひ、早い時間に訪問して、この爽快感溢れる一杯をどうぞ！