訪問日:2011年7月22日(金)

ラーメン人生 JET600-1

『彩色ラーメン きんせい』からの初の独立店として、大阪・東成区の玉造に『東成きんせい』をオープンさせたタカさんこと山本店主!
その『東成きんせい』が、今月の7月12日に約4年1ヵ月の歴史に幕を閉じて閉店した。

 
しかし、すでに昨年の6月18日に、別ブランドの「ラーメン人生 JET」を大阪・福島に開業したタカさんは、その2号店を『東成きんせい』から東へ40m離れた場所にオープンさせた!
だから、閉店したというよりは、屋号を変えて移転して、リニューアルオープンさせたと言うべきなのかもしれない。

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その新店の名は『ラーメン人生 JET600』!
『東成きんせい』の閉店から僅か6日後の7月18日にオープン!


当日は、シャッターで訪れるつもりだった。
しかし、あいにくの雨…
 
そこにきて、悪天にもかかわらず、超人気店の「ラーメン人生 JET」の2号店開店というニュースバリューの高さから、開店前から行列しているという情報が入ってきた。
 
そこで、混雑も一段落したであろう昼すぎに、雨も小降りになったのを見計らって出掛けたところ、途中でまた、雨が激しく降ってきて、この日の訪問を断念!
翌日も雨で延期!
 
3日目は、出掛ける寸前の12時に、早くも食べたかった数量限定の「味噌煮込みラーメン」が売り切れになったというホットなラー友のつぶやきを聞いて、この日の訪問も取り止め…
結局、店にやってきたのは、開店5日目の夜になってしまった。
 
店の前までやって来ると…
2人のお客さんが外待ちしている。

夜も盛況のようだ!

しかし、1人、2人とお客さんが出てきて、そう待つことなく入店できたのはよかった。
 
スタッフの人に案内されてカウンター席について…
注文したのは「味噌煮込みそば」

ラーメン人生 JET600-4

隣の席のお客さんが直前に同じメニューを注文していて、今日はこの時間でも残っていたことが確認できたのでそうしたんだけど…
仮になかったとしても、他に「醤油ラーメン」も「鶏煮込みつけ麺」も食べてみたいと思っていたので問題はなかったんだけどね!
 
案内された席が厨房には面していない前が壁の席で、厨房の様子が見えなかったのは残念だったけど、タカさんが身を乗り出して挨拶してくれて、こちらもお祝いの言葉を述べることができたのでよかった。
 
スタッフの人が運んできてくれた「味噌鶏煮込みそば」

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初日に、この「味噌鶏煮込みそば」を食べた人の話では、スープが濃くて飲めないような情報が伝わってきたけど…
実際に飲んでみると…
 
確かに、若干、塩分は強めには感じられるけど、味噌ラーメンだし…
これくらいの、やや、濃いめのスープの方が麺を美味しくいただける。
 

それより、これだけ濃くて強い味噌ダレに負けない濃厚な鶏白湯スープの力強さには驚かされた! 

味噌ラーメンは、どうしたって調味料としての味噌自体の味が強いので、豚骨ベースのスープでもない限りは、味噌に負けてしまって、皆、同じような味に感じてしまう傾向がある…
 
しかし、タカさんのは違った!
コクとうま味のある鶏白湯のスープは味噌でも力を発揮していた!
 
そして、このスープに絡む麺は、ラーメン用に製麺された切り歯18番の平打ストレート麺が使われていた。

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確かに、味噌ラーメンといえば、中太縮れの低加水の卵麺!
札幌味噌ラーメンで使われるこの定番の麺が使われることが多い!
 

そして、この麺が、ラードたっぷりのこってりしたスープと絡んで美味しくいただける!
 
しかし、このタカさんのつくった多加水麺は、なめらかで程よい弾力とコシがあって、濃厚コクうま鶏白湯のスープとの相性も決して悪くはないと思った。 

肉厚で大振りなチャーシューに、デフォルトで半玉入った味玉も美味しかったし!
白髪ネギのシャキシャキ感も、ザクっと大きめにカットされた玉ネギの甘味もよかったし!
 
ご馳走さまでした。
 
そうして、最後の一滴まで残さず飲み干して空っぽになった丼をカウンターに置くと…
それを見たタカさんが近づいてきて…
 
「完汁ですね!」
「ありがとうございます。」

タカさん、お客さんがスープを残して帰るのを気にしていて、かえしやスープに手を加えていたようで…
「よかった!」とすごく喜んでいたけど…
 

誰かタカさんに要らんこと言った人がいるのかな!?

ラーメン人生 JET600-8
 
PS 東京・浜松町駅前の会場で開催される「大つけ麺博」

そのオープニングの序章に『ラーメン人生 JET』が大阪代表として出店する!
期日は9月23日(金)の祝日から25日(日)の3日間。

この3連休に東京に行かれる方は、ぜひ、応援に行ってあげてください♪




ラーメン人生 JET600




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メニュー:醤油ラーメン…680円/醤油チャーシュー…880円/鶏煮込みそば…700円/鶏煮込みチャーシュー…900円
味噌鶏煮込みそば…850円/味噌鶏煮込みチャーシュー…1050円/鶏煮込みつけ麺…800円/カレーつけ麺…800円/あぶり豚そば…800円


好み度:味噌鶏煮込みそばstar_s40.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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