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2011.07.08
横浜家系ラーメン 五十三家【参】
訪問日：2011年７月８日（金）
大阪にはないラーメン！
正確には、ないというわけではないけど、多くの府民がその存在を知らないラーメン！
それは、昨日食べたタンメンに、今日食べる、横浜発祥の「家系らーめん」！
関東では、タンメンは、街のラーメン屋さんでは当たり前にあるメニュー！
そして、「家系らーめん」に至っては、関東はおろか全国の新規オープンのラーメン店で一番多いジャンルのラーメン店でもあるにもかかわらず、大阪では少ない…
その中にあって、ガンバっているのが、てっちゃんこと石橋店主が東京で修業して、地元の大阪に開業した『ラーメン そらの星』！
「家系らーめん」の店が開業しては、短期間で廃業に追い込まれる大阪にあって、2009年10月の開業以来、確実にお客さんを獲得して今では、多くのファンを持つまでになった！
だから、店主の出身母体である東京・中野の「武蔵家」では、その成功を見て、昨年、２軒の店を大阪に出店させたくらい！
その「ラーメン そらの星」と同じ「武蔵家」出身で東京・江古田に昨年の９月に店をオープンさせたのが、本日伺う『横浜家系ラーメン 五十三家（いさみや）』！
開店以来、２度ばかり訪問していて、１度目は、「チャーシューらーめん」に味玉をトッピングしていただいて…
もう１度は、『武蔵家』時代に賄いで食べていたという「まぜ麺」を商品化した「汁なし香味麺」！
どちらもとても美味しくいただいた記憶があるけど…
今日、こちらに三度、お邪魔することにしたのは、先ごろ食べた『ラーメン そらの星』の味は、果たして、東京で食べるものに比べて、味は濃いのか、薄いのか、同じなのか？
油の量はどうか？
『ラーメン そらの星』の味の基準が今はどこにあるのかを探りたかった。
そこで、基本、同じ修業先から独立した店同士で、同じ基準の「らーめん」の食べ比べをすることにした。
練馬税務署の前にあるこちらの店。
前方に見える『ラハメン ヤマン』では、外待ちの行列ができていた。
さすが有名店！
しかし、こちら『横浜らーめん 五十三家』も、私が入店した後、近くの大学生風のお客さんが何人か入って満席になって、外待ちもできるようになった。
どうやら、こちらの店も、以前に比べるとお客さんの数も増えているようだ。
券売機で私が買い求めたのは、新商品と書かれた「キャベツらーめん」！
ただ、単に湯がいたキャベツがラーメンの上な載るだけのもので、新商品と呼ぶほどのものではない気はするけどね（笑）
席について、店主に食券を渡しながら「濃いめ、多め、カタめ」とコール！
無料のサービスライスもお願いした。
しかし、こちらの店はサービスがいい！
というのも、このサービスライス！
何と、お替りも自由で、しかも無料！
さらに、卓上には２種類の味のふりかけまで揃っている…
ラーメンを待つ間、見ていただけでも、３人で来ていた学生のお客さんが全員！
私の隣のお客さんもライスをお替りする光景を目撃…
600円のラーメンでライス付きというだけでも安いのに、ライスお替りまで無料にするなんてなんてコストパフォーマンスに優れた店なんだろうと感心するとともに…
武蔵大、日大を近くに抱える店なのに、こんなことをして大丈夫なのかと、余計なことまで心配してしまった…
そうしている間に…
味濃いめ、油多め、麺カタめでリクエストした「キャベツらーめん」が出来上がって、店主自らの手で出された！
さっそくスープをいただくと…
やっぱり濃厚！
乳化した豚骨スープは、豚骨のうま味たっぷりで美味しい！
やっぱり、豚骨スープはこれくらい炊いて、乳化させたものでないと、本当の豚骨のうま味は出ない！
てっちゃんとこと変わらないかな？
スープの濃厚さは！
味の濃さも変わらない。
油の量も…
でも、てっちゃんとこの方が、若干多めかな！？
麺は、「家系らーめん」の店ご用達の「酒井製麺」のものが使われていて、てっちゃんの店といっしょ！
カタめでリクエストした麺の茹で加減も同じだし…
具のチャーシュー、海苔、ほうれん草、それにトッピングしたキャベツも申し分なくいただけたし…
この味で、このコストパフォーマンスなら、逆に流行らない方がおかしい！
それと、今日わかったことは…味濃いめ、油多め通しの比較ではあったけど…
この比較に於いては、『ラーメン そらの星』の味は、東京と変わらないってこと！
一時は、大阪のお客さんの好みに合わせようとスープ作りに悩んでいた時期もあったようだけど、東京スタンダードに原点回帰したんだろうね！
今日、こちら『家系ラーメン 五十三家』で食べてみてそれがわかったよ！
メニュー：らーめん 小（160g）…600円／のりらーめん 小…650円／味玉らーめん 小…650円／ほうれんそうらーめん 小…650円／チャーシューらーめん 小…800円／のり玉チャーシューらーめん 小…950円
中（240g）…100円／大（320g）…200円
汁なし香味麺…600円
餃子（5ケ）…300円
ＨＰ：http://www3.ocn.ne.jp/~isomiya/index.html
好み度：キャベツらーめん
接客・サービス
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大阪にはないラーメン！
正確には、ないというわけではないけど、多くの府民がその存在を知らないラーメン！
それは、昨日食べたタンメンに、今日食べる、横浜発祥の「家系らーめん」！
関東では、タンメンは、街のラーメン屋さんでは当たり前にあるメニュー！
そして、「家系らーめん」に至っては、関東はおろか全国の新規オープンのラーメン店で一番多いジャンルのラーメン店でもあるにもかかわらず、大阪では少ない…
その中にあって、ガンバっているのが、てっちゃんこと石橋店主が東京で修業して、地元の大阪に開業した『ラーメン そらの星』！
「家系らーめん」の店が開業しては、短期間で廃業に追い込まれる大阪にあって、2009年10月の開業以来、確実にお客さんを獲得して今では、多くのファンを持つまでになった！
だから、店主の出身母体である東京・中野の「武蔵家」では、その成功を見て、昨年、２軒の店を大阪に出店させたくらい！
その「ラーメン そらの星」と同じ「武蔵家」出身で東京・江古田に昨年の９月に店をオープンさせたのが、本日伺う『横浜家系ラーメン 五十三家（いさみや）』！
開店以来、２度ばかり訪問していて、１度目は、「チャーシューらーめん」に味玉をトッピングしていただいて…
もう１度は、『武蔵家』時代に賄いで食べていたという「まぜ麺」を商品化した「汁なし香味麺」！
どちらもとても美味しくいただいた記憶があるけど…
今日、こちらに三度、お邪魔することにしたのは、先ごろ食べた『ラーメン そらの星』の味は、果たして、東京で食べるものに比べて、味は濃いのか、薄いのか、同じなのか？
油の量はどうか？
『ラーメン そらの星』の味の基準が今はどこにあるのかを探りたかった。
そこで、基本、同じ修業先から独立した店同士で、同じ基準の「らーめん」の食べ比べをすることにした。
練馬税務署の前にあるこちらの店。
前方に見える『ラハメン ヤマン』では、外待ちの行列ができていた。
さすが有名店！
しかし、こちら『横浜らーめん 五十三家』も、私が入店した後、近くの大学生風のお客さんが何人か入って満席になって、外待ちもできるようになった。
どうやら、こちらの店も、以前に比べるとお客さんの数も増えているようだ。
券売機で私が買い求めたのは、新商品と書かれた「キャベツらーめん」！
ただ、単に湯がいたキャベツがラーメンの上な載るだけのもので、新商品と呼ぶほどのものではない気はするけどね（笑）
席について、店主に食券を渡しながら「濃いめ、多め、カタめ」とコール！
無料のサービスライスもお願いした。
しかし、こちらの店はサービスがいい！
というのも、このサービスライス！
何と、お替りも自由で、しかも無料！
さらに、卓上には２種類の味のふりかけまで揃っている…
ラーメンを待つ間、見ていただけでも、３人で来ていた学生のお客さんが全員！
私の隣のお客さんもライスをお替りする光景を目撃…
600円のラーメンでライス付きというだけでも安いのに、ライスお替りまで無料にするなんてなんてコストパフォーマンスに優れた店なんだろうと感心するとともに…
武蔵大、日大を近くに抱える店なのに、こんなことをして大丈夫なのかと、余計なことまで心配してしまった…
そうしている間に…
味濃いめ、油多め、麺カタめでリクエストした「キャベツらーめん」が出来上がって、店主自らの手で出された！
さっそくスープをいただくと…
やっぱり濃厚！
乳化した豚骨スープは、豚骨のうま味たっぷりで美味しい！
やっぱり、豚骨スープはこれくらい炊いて、乳化させたものでないと、本当の豚骨のうま味は出ない！
てっちゃんとこと変わらないかな？
スープの濃厚さは！
味の濃さも変わらない。
油の量も…
でも、てっちゃんとこの方が、若干多めかな！？
麺は、「家系らーめん」の店ご用達の「酒井製麺」のものが使われていて、てっちゃんの店といっしょ！
カタめでリクエストした麺の茹で加減も同じだし…
具のチャーシュー、海苔、ほうれん草、それにトッピングしたキャベツも申し分なくいただけたし…
この味で、このコストパフォーマンスなら、逆に流行らない方がおかしい！
それと、今日わかったことは…味濃いめ、油多め通しの比較ではあったけど…
この比較に於いては、『ラーメン そらの星』の味は、東京と変わらないってこと！
一時は、大阪のお客さんの好みに合わせようとスープ作りに悩んでいた時期もあったようだけど、東京スタンダードに原点回帰したんだろうね！
今日、こちら『家系ラーメン 五十三家』で食べてみてそれがわかったよ！
メニュー：らーめん 小（160g）…600円／のりらーめん 小…650円／味玉らーめん 小…650円／ほうれんそうらーめん 小…650円／チャーシューらーめん 小…800円／のり玉チャーシューらーめん 小…950円
中（240g）…100円／大（320g）…200円
汁なし香味麺…600円
餃子（5ケ）…300円
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大豆
去年から家系にはまったりしてますｗ遅っ！
ここは家系でもかなり美味しいですよねぇ。
お店の雰囲気も清潔感も！
江古田に行くといつも悩んじゃいますよ。
ここは家系でもかなり美味しいですよねぇ。
お店の雰囲気も清潔感も！
江古田に行くといつも悩んじゃいますよ。
ramen151e
> 大豆さん
コメントありがとうございます。
>
> ここは家系でもかなり美味しいですよねぇ。
> お店の雰囲気も清潔感も！
私も、そう多くの家系を食べてはいないのですけど…
こちらのラーメンは好きです♪
客席も厨房も清潔感あります。
これも、店選びの重要なポイントになりますね。
>
> 江古田に行くといつも悩んじゃいますよ。
悩む店って、もしかして『大吉家 江古店』のことでしょうか？
練馬にある『大吉家』の１号店は、鶴見にある『介一家』の分家で、かつては、みのもんたさんの「愛の貧乏脱出大作戦」にも出演した店と聞いておりますが…
私は訪問したことがないので、味はわかりませんけど…
コメントありがとうございます。
>
> ここは家系でもかなり美味しいですよねぇ。
> お店の雰囲気も清潔感も！
私も、そう多くの家系を食べてはいないのですけど…
こちらのラーメンは好きです♪
客席も厨房も清潔感あります。
これも、店選びの重要なポイントになりますね。
>
> 江古田に行くといつも悩んじゃいますよ。
悩む店って、もしかして『大吉家 江古店』のことでしょうか？
練馬にある『大吉家』の１号店は、鶴見にある『介一家』の分家で、かつては、みのもんたさんの「愛の貧乏脱出大作戦」にも出演した店と聞いておりますが…
私は訪問したことがないので、味はわかりませんけど…
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