訪問日：2011年７月21日（木）



『金久右衛門』本店で「冷やしラーメン」が裏メニューとして提供されているという！
情報によると、一昨日の火曜日から供給開始されているということだったので、、本日、食べに行くことにした。

最寄り駅の地下鉄中央線の深江橋駅から徒歩で、店の前までやってきたのは、午後の２時20分近い時刻。

入店すると、厨房には大蔵店主の姿！
しかし、収蔵くんの姿が見えないので、大蔵店主にお聞きしたところ、今日は休みだという…
 
せっかく、働きぶりを観察しにきたというのに…
サボってた（爆）

しかし、繁盛店でも、さすがにこの時間に来ると、すんなりと入れるんだね♪
 
今日は、裏メニューを注文することもあって、あえて遅い時間に来たんだけど…
待たずに席につけたのは久々！
 
さっそく大蔵店主に「冷やし」をお願いすると…
「この時間に来ていだいてありがたいです。」と話す。

なぜなら、昨日、昼の書き入れ時に「冷やしラーメン」の注文があって、オペレーションが乱されてしまったそうで…

その後は、注文されても…
「混んでないときにお願いしますとお断わりさせてもらいました。」と話していたので… 

「１玉か1.5玉のどちらにしましょう！？」と言って…
「２玉以上だとバランスが悪くなりますので…」
きちんと補足説明までしてくれた大蔵店主！

1.5玉でお願いすると…
麺をテボに入れて茹で始めた！
 
そして、金醤油のかえしを入れたラーメン丼に清湯スープに煮干を加えた魚介風味がほのかに感じられる特製の冷製スープを注ぐ…
 
そして、茹で上がった麺を自ら冷水で〆て、冷たいスープの中へ！
さらに、レモン、ライム、柚子、かぼすの柑橘系をブレンドした香味油を浮かべて…
 
さらに、店頭でスモークしたチャーシューを、麺を茹でている間に、さらにフライパンで炙ったものに、キムチ、笹切りしたネギを載せたら！
これで、『金久右衛門』本店特製「冷やしラーメン」の完成！



スープをいただくと…
ゲンコツや鶏ガラの動物系も煮干の魚介系も、あまり主張はしていない！
 
やや、塩分高めではあるけど、金醤油のかえしもいい風味だし！
爽やかな柑橘系と辛味を感じる香味油もいい！
 
さらに、これに、卓上にあった鷹の爪を入れると、さらにスープが締まって、「辛うま」のスープになってよかった。
 
それを見ていた大蔵店主！
「鷹の爪は合うでしょうね！」

笑顔で、そう話していたけど…
これはおすすめだと思う！
 
そして、この冷たいスープに合わせられた細ストレートの麺がよかった！
カタめに茹でられた麺は、冷水で〆られて、食感はポキポキ！

炙りスモークチャーシューは、食感はカタめながら、めっちゃ香ばしいし！
キムチの辛味もいいし！
 
デフォルトで入る味玉も美味しかったし！
笹切りされたネギの辛苦い風味も悪くないし…
 
これ、好きだな♪
これは、大阪の暑い夏にはピッタリの辛うま「冷やしラーメン」だと思う！
 
ただ一つ、最後に大蔵店主からお願いがあった！
「大変、申し訳ありませんけど、注文は午後２時以降にお願いします！」 

大繁盛店ならではの悩みではあるけで…
食べたい方は申し訳ないですけど、午後２時以降に来店いただきますようお願いいたします。

金久右衛門

関連ランキング：ラーメン | 深江橋駅、高井田中央駅、高井田駅（大阪市営）

メニュー：金醤油ラーメン…650円／紅醤油ラーメン…650円／黒醤油ラーメン…650円
大阪ブラック…700円／なにわブラック…750円
ピリ辛白菜らーめん…800円

【裏メニュー】なにわゴールド…750円／高井田ゴールド…900円／三強醤油…750円／五強醤油…750円
冷やしラーメン…価格未定

ＨＰ：http://www.king-emon.jp

好み度：冷やしラーメン
接客・サービス

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