訪問日：2011年６月30日（木）



７月から『Junk Story 谷町きんせい』のレギュラーメニューに新たに加わる予定の「塩つけそば」！

このつけそば！
実は、ブログ読者向けに24日から提供されている。
 
そこで、本日６月30日！
解禁日直前に、このブログ読者限定の一杯を食べに行くことにした。
 
11時ジャストに店の前まで来たところ…
並びなく一番で入店できた！
 
珍しい！
もしかして、初めての１等賞かも！？
 
厨房には、井川店主にゼータさん！
そして、今日のホール担当はモリゾーさん！
 
そのモリゾーさんに「塩つけそば」を中盛で注文！
さらに、ランチセットで無料で提供されるライスを小ライスでお願いした。
 
ゼーターさんによって計量された麺を井川店主が茹でていく！
そして、スープが雪平鍋で温められるんだけど…
 
スープが入る丼も湯煎されて温められていた。
こういう気遣いが嬉しい♪ 

そうして、この日一番に作られた「塩つけそば」の中盛と小ライスがお盆に載せられて、モリゾーさんの手によって運ばれてきた。



麺は、焙煎小麦入りの太ストレート麺！
最近、大阪で食べたつけ麺用の太麺では一番のお気に入りの麺！
 
この麺は、いきなり、つけダレにつけて食べずに、まずは、麺だけを食べてほしい！
 
そうすれば、口に近づけたときの小麦粉のいい風味がわかるし！
噛めば、弾力があって、コシがあって、もちもちとした食感がいいことも！

そして、小麦粉のうま味も！
よ～くわかる！
 
そして、この麺を次に、つけダレに潜らせて食べてみると…
 
地鶏の出汁のうま味！
鰹や煮干の魚節のうま味！
 
出汁のうま味がよく出たつけダレ！
一味唐辛子による、程よいピリ辛のアクセントもとてもよくて！
 
これは、先日、１周年記念でいただいた「地鶏と秋刀魚の濃厚清湯つけそば（塩）」よりも味は上かもしれない！
 
大きな一枚のレアチャーシューは、前より増して美味しく進化していたし！
地鶏のもも肉が、やや歯応えあったものの味はとてもよかったし！
 
これは、今まで食べた清湯のつけ麺では最強の一杯かもしれない！
そう思わせるだけのものはある！
 
麺を食べ終えて、残ったつけダレに割りスープを入れて味の調整を行なったら…
小ライスをダイブ！

こうして、雑炊風にしていただくと…
これがまたいい♪



この「塩つけそば」は、今まで食べてきた井川作品の中でも…
限定も含めても、味は一番かもしれない！ 

これがレギュラーでいつでも食べられるというのもいいし！
これはおすすめ！
 
ご馳走さまでした。

Junk Story 谷町きんせい

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メニュー：塩らーめん…700円／塩のきらめき（地鶏タタキ、味玉付）…900円／濃口醤油らーめん（麺多め、味濃いめ）…780円／和風中華そば…750円／つけ麺（醤油味）…850円
麺大盛り…＋100円／麺特盛り…（濃口醤油らーめん、つけ麺のみ）＋200円／麺小盛り…－50円

【ブログ読者先行発売】塩つけそば…900円

ＨＰ：http://www.kinseigroup.com/
店主のブログ：http://ameblo.jp/warm-heart-shacho/

好み度：塩つけそば
接客・サービス

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